千層奶酪芒果蛋糕的做法：
【主料】低筋面粉75克、芒果1/2個
【輔料】雞蛋2個,、牛奶250毫升,、黃油15克、酸奶150克,、奶酪100克,、奶油155克、細砂糖35克,、白砂糖55克,、魚膠粉10克、水適量

步驟：
1.低筋面粉過篩后,，和糖一起放入盆中,；
2.混合均勻后，在面粉堆中間挖出一小洞,，將雞蛋打進去,；
3.再倒入約1/4量的牛奶；
4.邊倒邊用蛋抽小心輕輕攪拌,，一直攪拌到面糊中沒有面粉的顆粒,；
5.隔熱水融化黃油，再將黃油加入到面糊中,，攪拌均勻,；
6.將剩余牛奶邊攪拌邊加入，直到完全攪拌均勻,；
7.將攪拌均勻的面糊靜置一小時再用,，以減輕攪拌過程中面糊所產生的筋性；
8.不粘奶鍋放在小火上加熱,，在奶鍋中加入薄薄的一點點黃油,，抹勻,；
9.倒入一勺面糊，并輕輕晃動鍋,，讓面糊均勻流在鍋底,，形成一張圓形的可麗餅；
10.看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡,，用平的小鏟子輕輕掀起餅皮,；
11.小心的將餅翻面稍煎10秒鐘至表面凝固，就可以將餅倒出在盆里,；
12.從做第二張可麗餅起,，平底鍋可以不用放油；
13.依次攤九張可麗餅,，攤好后的可麗餅放一邊放涼備用,；
14.芒果切成小粒備用；
15.奶油奶酪從隔水加熱,，攪拌至軟滑,；
16.再加入糖，繼續(xù)攪拌至糖溶化至順滑,；
17.加入酸奶攪拌均勻,；
18.奶油打發(fā)至六分發(fā)，濃稠狀,，加入到攪拌均勻的奶酪酸奶糊中,，攪拌均勻；
19.魚膠粉加入適量的水,，隔水溶化,；
20.將溶化好的魚膠粉加入到奶糊中，就成為酸奶奶酪慕斯糊,；
21.取一張可麗餅,，放進七寸的蛋糕活底模里，表面放上一勺的酸奶奶酪慕斯糊,；
22.再加上適量的芒果果粒,，用勺子稍抹平；
23.再放上另一張可麗餅,，反復5次,；
24.最后再在上面放上一張可麗餅，就完成了,；
25.將做好的千層奶酪芒果蛋糕放進冰箱冷藏三小時,；
26.出來時用風筒沿著四壁吹一下，就可以用手托著蛋糕模的底頂出一個漂亮的蛋糕,；
27.上面和下面一圈擠出花邊裝飾一下,，再在中間放上一些芒果粒,，即可。