曹操雞的做法：
【主料】母雞1250克
【輔料】白酒50克,、食鹽5克,、味精2克、蔥30克,、姜30克,、花椒20克

步驟：
1.將母雞清水沖洗、瀝凈,，放置七,、八個(gè)小時(shí)備用；
2.燒一鍋沸水,，將雞放入,，汆10分鐘左右撈起洗凈，剁去頭和爪,；
3.取砂鍋一只,，將雞置入，注入清水淹沒雞身,；
4.將砂鍋放大火上燒開,，撇去浮沫，改小火燉約40分鐘,；
5.待雞至六成熟時(shí),，撈出晾干水份；
6.將雞沿背部一剖兩半,，再將每半個(gè)雞身平分兩塊,，雞身共成四塊，放在盤中備用,；
7.取湯碗一只,，放入冷雞湯；
8.姜切片,，蔥切成象眼塊；
9.再將味精,、花椒,、古井貢酒一起放入碗內(nèi),，攪拌均勻,，放入雞塊,；
10.然后用一重物將雞壓入湯中；
11.用盤子把雞蓋嚴(yán),、浸泡約4小時(shí)；
12.揭去盤子,，將雞塊取出,；
13.斜刀片切成長方條形，一只雞約可切成16塊,；
14.整齊地碼放在盤中,，形狀如饅頭；
15.最后潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌,。