腌鮮鱖魚的做法：
【主料】鱖魚650克
【輔料】五花肉50克、冬筍50克
【調(diào)料】醬油2湯匙,、姜25克,、料酒3茶匙、水淀粉2茶匙,、青蒜25克,、白糖2茶匙、高湯3杯,、豬油(板油)75克

步驟：
1.在魚身兩面各割幾條斜刀花紋,，放在風(fēng)口處晾干,；
2.鍋置大火上，放入熟豬油(60克),，燒至七成熟時(shí),，將魚下鍋煎至兩面呈淡黃色時(shí)盛出；
3.原鍋中留少許油,，下肉片,、筍片略煸后，將魚放入,，加醬油,、紹酒、白糖,、姜末和上湯,、用大火煮滾，再改用小火煮40分鐘左右,，待湯汁將干時(shí),，灑上青蒜，用生粉水勾薄芡,，淋上熟豬油15克起鍋即可,。