【蛋黃酥的做法與配料】蛋黃酥怎么做好吃 蛋黃酥的家常做法
導(dǎo)語:蛋黃酥是常見的漢族特色小吃,,跟蘇式月餅的做法有很多共通之處,。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油,現(xiàn)在直接用的黃油,,就除去了熬豬油的麻煩,。下面一起學(xué)習(xí)蛋黃酥的做法,。
蛋黃酥的做法:
【主料】豬油(板油)25克,、細(xì)砂糖3克,、面粉75克、水33克,、豬油30克,、低筋面粉60克
【輔料】自制紅豆沙120克、蛋黃8個(gè),、全蛋液適量,、黑芝麻適量
步驟:
1.油皮材料:豬油25克、細(xì)砂糖3克,、中筋面粉75克、水33克混合均勻,,成為光滑的面團(tuán),;
2.油酥材料:豬油30克、低筋面粉60克混合均勻,,成為光滑的面團(tuán),,兩個(gè)面團(tuán)靜置10分鐘;
3.油皮,、油酥分別稱量出8份,,用油皮包裹著油酥;
4.稍壓扁面團(tuán)后用搟面杖搟開,,由下往上卷起,;
5.豎著放置面團(tuán),再一次搟平,,由下往上卷起,,靜置10分鐘;
6.紅豆沙每份15克,,包住蛋黃,;
7.面團(tuán)搟開包裹著豆沙團(tuán),收口向下放置,,碼好蛋黃酥以后,,上面刷一層蛋液,;
8.撒上黑芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱中層,,200度20分鐘即可,。