宮保雞丁是糊辣味的經(jīng)典菜品，是一道口感獨特的美食,。糊辣味汁是宮保雞丁的靈魂,，鹽、干紅辣椒,、花椒,、醬油、醋,、白糖、姜,、蔥,、蒜、味精,、料酒調(diào)制而成,，做宮保雞丁不難，腌好的雞肉丁下入爆香的調(diào)料中,，再烹入料汁翻炒均勻,，撒入鹽酥花生，再次翻拌均勻,，即可出鍋裝盤,。宮保雞丁的特點是色澤棗紅，芡汁飽滿，油亮喜慶,，誘人食欲,，嘗一口雞肉鮮嫩，細(xì)膩無筋,；花生酥脆,，滿口留香。宮保雞丁酸甜的口感,，烹飪界則美稱為“小荔枝口”,。 【 詳細(xì)>>】

糊辣魚是一道色香味俱全的名菜,，也是十大糊辣菜之一,。烹飪糊辣魚需要給魚肉碼味、上漿,，然后再進(jìn)油鍋烹調(diào),，撒一把干辣椒，這樣做好的魚,，味道層次豐富,，第一層，聞著糊辣的香味,，期待的心總是迫不及待,，第二層，入口的那一瞬間,，糊辣爆口的感覺,，會隨著口腔的溫度，產(chǎn)生一股濃烈而渾厚的辣的香味,，,，第三層，會從每一個毛孔散發(fā)出來變成一身細(xì)密的汗珠,，讓人的滿足感特別的強烈,。MA igoo網(wǎng)小編提醒，吃糊辣魚一定要蘸著湯汁,，入味的湯汁與魚肉交融,，味道會更好。 【 詳細(xì)>>】

作為宮保菜的一大代表,，宮爆蝦球也是很受歡迎的糊辣味型菜。蝦肉是脆嫩有彈性,，辣椒干香而嗆鼻,，以大火將辣味熗進(jìn)新鮮的原料中,，這是把極致的枯焦與新鮮結(jié)合在一起，口感有了相克相生的妙趣,。做好的宮爆蝦球,，每一寸肌膚均勻地浸滿湯汁，這時候的蝦球味道也更加濃郁,，肉質(zhì)松軟易消化,，而且營養(yǎng)豐富，特別適合身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人食用,。做宮爆蝦球記住蝦在鍋中的時間不要過長,，過長就會變的太硬，影響口感,，蝦球上色均勻后,，就可出鍋。 【 詳細(xì)>>】

熗炒是糊辣味菜的一大特色,，熗炒圓白菜就是最常見的做法。熗炒圓白菜要選擇圓白菜的中間部分,，這樣才能保證口感的脆嫩,，而且最好用手撕也不用刀切，這樣既能保持營養(yǎng)成分不流失,，又不會有鐵銹味,，炒干辣椒的時候要注意火候，火候不到或火候過頭都會影響其味,，取其辣椒的干香與糊辣,，以大火把辣味熗進(jìn)新鮮的原料中。這樣做出來的熗炒圓白菜,，口感是又香又脆,，白綠色的圓白菜和紅色的辣椒，顏色搭配起來也非常勾人食欲,。 【 詳細(xì)>>】

雞爪是生活中常見的食材，很適合做成糊辣口味的菜品,。胡辣雞爪做法簡單，雞爪放沸水鍋里煮熟后,，撈出來用冰塊冰鎮(zhèn)一會兒,，然后拆去骨并改刀成小塊，碗里先放蒜末,、味精,、雞精和白糖和勻,，再加入生抽、鮮露和香醋后,，再放藤椒油,、煳辣油、紅油,、熟芝麻和煳辣椒節(jié),，拌勻即成煳辣味汁，把雞爪和蔥節(jié)放碗里,，與調(diào)味汁充分拌勻后,，裝盤即成。糊辣椒末覆蓋住雞爪,，辣椒的糊香越嗦越入味,，是下酒、佐餐的重口味道,，受到廣泛的歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

魯石雞是一道糊辣味感爆棚的云南菜,，是一種古法美食,。魯石雞做法講究，以雞肉為食材,，以菜油,、雞油、鹽,、花椒,、清水、干辣椒,、糊辣椒面為調(diào)料,，處理好的雞肉切塊，鍋內(nèi)倒入菜油和雞油,，放入干辣椒炸香,，再倒入雞塊煸炒，最后加入清水燉熟即可,。魯石雞大碗的糊辣椒面融入“深溝雞”雞湯中,，美妙的程度，不亞于下雨天遇上了彩,，演繹的是一種粗曠與豪邁,，苗家人的豪放氣概。買 購網(wǎng)美食小編提醒,，把雞吃完后,，剩余湯汁可放入喜歡吃的蔬菜更美味,。 【 詳細(xì)>>】

糊辣味的美食有哪些,？糊辣牛蛙是牛蛙的糊辣味做法,，味道非常獨特。做好的糊辣牛蛙肉質(zhì)非常的彈嫩,，香味也很濃郁,，配上一碗白米飯，好吃到舍不得放下筷子,。糊辣牛蛙做法簡單,，精髓在于將干辣椒節(jié)和花椒顆粒投入熱油鍋，經(jīng)過高油溫的激發(fā),，辣椒節(jié)和花椒粒在變煳的臨界點前彌散出來的煳辣香氣,，牛蛙肉快速翻炒出鍋，經(jīng)過爆炒后的牛蛙肉,，夾一塊入嘴,，集鮮、香,、辣,、麻于一體，真是超級美味,，每一次的咀嚼,，都能深深感受到牛蛙肌肉纖維的韌性，口感絕對超棒,。 【 詳細(xì)>>】

糊辣耳片即糊辣豬耳朵，是一道以豬耳朵為主料的糊辣味特色菜,。糊辣耳片是一道涼菜,，把鮮豬耳放到加有姜蔥和花椒的鮮湯桶內(nèi)，煮熟便撈出來切成片,，再放入拌菜瓢內(nèi),，加煳辣油、蔥段,、芹菜節(jié),、鹽、味精,、雞粉和陳醋拌勻后,，裝盤即可。豬耳朵富含膠質(zhì),，肉中還有脆骨,，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆,，味道鮮香不膩,，在炎炎夏季里拌一盤豬耳朵配上一瓶冰啤酒，是許多人喜歡吃的下酒菜之一,，有種感覺人間美食盡在酒盤中,。 【 詳細(xì)>>】

青蟹是一種常見的海鮮,，清蒸是常見的吃法,，熗炒味道也不錯，宮爆青蟹是有名的糊辣菜之一,。宮爆青蟹的做法和宮保雞丁類似,，要先炒調(diào)料栽放食材，烹調(diào)時,，油溫一起,，先投辣椒節(jié)，后放花椒粒,，如此才能盡得煳辣之香,，接著再倒入青蟹，大火熗炒,，讓青蟹充分吸收糊辣味,，濃郁的蟹膏味，伴著陣陣姜蔥香味,，互相交融,，互相滲透，一口下去有肉的鮮美,，又有汁的濃郁,，很是鮮美。 【 詳細(xì)>>】

熗炒菜心主料是菜心和大蒜,，用辣椒調(diào)味，是很值得嘗試的糊辣味菜品,。熗炒菜心做法簡單,，菜心洗凈，切成段,，大蒜排碎切好,，干辣椒切成段，熱鍋下油,，放蒜瓣,，辣椒,，先下菜心桿，翻炒之后再把菜葉放進(jìn)去炒勻,，放鹽,、雞精，炒勻裝盤即可,。熗炒菜心雖然看著清淡,，但是卻是一道口感偏辣的素菜，煸香的干辣椒不僅聞起來香,，吃起來口感更好,，中和了菜心的菜腥味，既清爽又美味,。 【 詳細(xì)>>】