香辣炸雞的做法：

【主料】：雞翅根7個

【輔料】：大蒜頭1/3個,洋蔥1/3個,辣椒干適量,自制椒鹽粉適量,普通燕麥片,適量料酒,5ml鹽

步驟：

1,、準(zhǔn)備炸雞腌料,，自制椒鹽粉和辣椒干

2,、辣椒干洗凈吹干，放入研磨機(jī)中打成細(xì)末,，裝瓶備用,，關(guān)于辣椒粉和辣椒面，之前已經(jīng)介紹過了椒鹽粉的制作方式,，辣椒粉就更簡單了,，研磨成粉，粗顆粒的可以做辣椒面

3,、將研磨機(jī)沖洗干凈,，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水

4,、將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀,，細(xì)膩些效果更佳，之前一直想做蒜香骨,，只是家里一直沒買大蒜粉,，這下好了，大蒜粉也包辦了,，打成泥,，直接用來腌制炸雞，蒜味十足,，比大蒜粉強(qiáng)多了,，又方便，又好用,，隨做隨用,，只要半個大蒜頭，能腌制一大碗炸雞

5,、事先將雞翅根洗凈,，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻,，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味,，如果不想蒜味太重,，可以少放點大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味,，再將腌制好的雞塊沖洗下,，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可

6、取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉,，（椒鹽粉：花椒,、黑胡椒,、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻,，讓調(diào)味料充分吸收,，用保鮮膜封蓋腌制半小時

7、在腌制雞塊的同時,，將料理機(jī)洗凈,，擦干，放入適量普通燕麥片

8,、手動檔低俗啟動幾秒鐘,，晃勻，再打幾秒鐘,，讓燕麥片變成小碎塊,，裝瓶備用

9、將雞塊取出,，放入適量淀粉,，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調(diào)節(jié),，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可,，取平盤，倒上適量燕麥碎,，將雞塊來回滾動,，裹上燕麥碎

10、用手按壓實,，使燕麥碎不會輕易掉落,，排入烤盤，噴上少許油,，空氣炸鍋220度15分鐘左右,，或下油鍋炸至金黃

小貼士：

關(guān)于炸雞的那些事，總結(jié)來說,，自制的炸雞調(diào)料包含了,，大蒜，洋蔥,，辣椒干,，花椒，黑胡椒和鹽,，大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠,，拌勻之后加幾點淀粉，讓調(diào)味料可以裹在炸雞上,，腌制可以提早一晚上,，腌制一晚上更夠味,，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜,，或者先用鹽腌制一晚上入味,，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可,。腌制好的炸雞拌上一些淀粉讓糊糊變得濃稠些,，接著在燕麥粉里滾幾圈，壓壓實,，接著下油鍋就行啦,，如果是油炸，油要多,，效果才會好,，如果是空氣炸鍋，要注意,，最好在表面噴些油,，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的，不然會略干,，或者用烤箱,，也是一樣的道理。