香辣炸雞的做法：

【主料】：雞翅根7個

【輔料】：大蒜頭1/3個,洋蔥1/3個,辣椒干適量,自制椒鹽粉適量,普通燕麥片,適量料酒,5ml鹽

步驟：

1,、準(zhǔn)備炸雞腌料，自制椒鹽粉和辣椒干

2,、辣椒干洗凈吹干,，放入研磨機中打成細(xì)末，裝瓶備用,，關(guān)于辣椒粉和辣椒面,，之前已經(jīng)介紹過了椒鹽粉的制作方式，辣椒粉就更簡單了,，研磨成粉,，粗顆粒的可以做辣椒面

3、將研磨機沖洗干凈,，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥,，再加入20ml左右的水

4、將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀,，細(xì)膩些效果更佳,，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直沒買大蒜粉,，這下好了,，大蒜粉也包辦了，打成泥,，直接用來腌制炸雞,，蒜味十足，比大蒜粉強多了,，又方便,，又好用，隨做隨用,，只要半個大蒜頭,，能腌制一大碗炸雞

5、事先將雞翅根洗凈,，放入少許料酒和鹽腌制入味,，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上,，腌制一晚上更夠味,，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜,，或者先用鹽腌制一晚上入味,，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可

6,、取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉,，（椒鹽粉：花椒,、黑胡椒、鹽,，辣椒粉：辣椒干）抓勻,，讓調(diào)味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時

7,、在腌制雞塊的同時,，將料理機洗凈，擦干,，放入適量普通燕麥片

8,、手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻,，再打幾秒鐘,，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用

9,、將雞塊取出,，放入適量淀粉，使得糊糊變得濃稠,，多少量按實際情況調(diào)節(jié),，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可，取平盤,，倒上適量燕麥碎,，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎

10,、用手按壓實,，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤,，噴上少許油,，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃

小貼士：

關(guān)于炸雞的那些事,，總結(jié)來說,，自制的炸雞調(diào)料包含了，大蒜,，洋蔥,，辣椒干，花椒,，黑胡椒和鹽,，大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠,，拌勻之后加幾點淀粉,，讓調(diào)味料可以裹在炸雞上,，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味,，如果不想蒜味太重,，可以少放點大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味,，再將腌制好的雞塊沖洗下,，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可。腌制好的炸雞拌上一些淀粉讓糊糊變得濃稠些,，接著在燕麥粉里滾幾圈,，壓壓實，接著下油鍋就行啦,，如果是油炸,，油要多，效果才會好,，如果是空氣炸鍋,，要注意，最好在表面噴些油,，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的,，不然會略干，或者用烤箱,，也是一樣的道理,。