蝦仁雞蛋羹的做法：

【主料】：雞蛋三個,鮮蝦六只

【輔料】：涼白開220克,蔥花適量,蒸魚豉油少許,黑胡椒粉少許,鹽適量,涼拌醬油少許,香油少許

步驟：

1,、準備好原材料

2、蝦去殼，去掉蝦線,，清洗干凈,，兩只保留蝦尾

3、將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁

4,、蝦仁里放入適量鹽,、少許黑胡椒粉,、蒸魚豉油，抓勻,，腌制幾分鐘

5,、雞蛋里加入涼白開、適量鹽,、幾滴香油，攪拌均勻

6,、將雞蛋液用過濾網過濾一遍

7,、將過濾好的雞蛋液倒入碗里,，加入蝦仁丁，攪拌一下,，然后去掉表面的泡沫

8,、鍋里水燒開,，放入雞蛋液,，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上

9,、蓋上蓋子蒸

10,、大約蒸六七分鐘后,，蛋液稍微凝固,，這時加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好,，繼續(xù)蒸七八分鐘,，直到熟為止

11、出鍋撒上蔥花,，淋上少許涼拌醬油和少許香油

小貼士：

一,、雞蛋液一定要過濾,，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；

二,、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質,，所以就沒用保鮮膜來封住表面,，直接扣了個盤子,，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡,，不過不影響口感,；

三,、最后淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油,。