香煎藕夾的做法：

【用料】：蓮藕 切好的薄片共10片,；豬肉餡 80-100克,；蔥末 適量；姜末 適量,；鹽 1小勺,；香油 1小勺；料酒 1大勺,；雞蛋 1個雞蛋的蛋清,；淀粉 3大勺；

步驟：

1,、先將藕洗凈后切薄片,，我覺得薄一點的比較好吃，看你的刀工了,，盡量薄一點,，否則煎的時候也不容易熟；

2,、肉餡一定要肥瘦搭配，我的肉餡基本上是一半一半,，具體根據(jù)你喜歡的來吧,，不能太瘦,， 否則口感容易柴；

3,、將肉餡加入蔥末,、姜末、鹽,、料酒,、香油拌勻；

4,、將肉餡分成五分,，每份肉餡用兩片藕夾起來，壓一壓,，要肉餡充滿藕片的洞洞里,；

5、將雞蛋清和淀粉攪勻成糊糊,，將夾好肉餡的藕夾在里面打個滾,，滾上一層薄薄的糊糊；

6,、平底鍋倒油,，稍微比炒菜要多一點，油熱后把滾好糊糊的藕夾放入鍋中,，轉(zhuǎn)最小火,，蓋上蓋，煎3分鐘,，然后翻面,，再煎3分鐘；

7,、之后根據(jù)藕片的厚度再繼續(xù)不停的翻面煎,，直到兩面都煎成金黃色就基本熟了。