蓮藕是蓮的莖,。蓮藕雖然生長在地下,，而且長的像根，但它其實(shí)是蓮肥大的地下莖,，是蓮地下橫向生長膨大的根狀變態(tài)莖,。蓮藕別名蔤、蓉玉節(jié),、玉玲瓏,、玉筍、玉臂龍,、玉藕,、光旁、雨草,、玲瓏腕,，屬木蘭亞綱，山龍眼目,，蓮科,。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一,。

蓮藕一般在4-5月份和9-10月份成熟,，從蓮的后把葉出現(xiàn)到新藕充分膨大為止，需50-90d,。蓮藕生性喜溫不耐陰,，種植時(shí)不能缺水或遭受大風(fēng)天氣的危害。

蓮藕寓意為多子多福,，還有藕斷絲連的意思,。因?yàn)樯彽纳徟疃嘧樱硎径嘧佣喔?，寓意是身體健康,。

蓮藕每100克可食部分的熱量是47大卡，熱量不高,。蓮藕性涼,，屬于低脂肪低熱量的食物，食用后不易導(dǎo)致肥胖,。

蓮藕品種較多,，常見品種有應(yīng)城白蓮、馬口白蓮,、武植二號(hào),、鄂蓮系列、美人紅,、大紫紅,、安徽飄花、白泡子等,，其中應(yīng)城白蓮株高一米七,，表皮為白色，頂芽為黃色,，馬口白蓮株高一米九,，花朵為白色，武植二號(hào)是中熟品種,。藕蓮按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕：

1,、淺水藕（田藕）

適于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田,，最深不超過80cm,，多為早熟種。如蘇州花藕,、慢荷（晚藕）,、武植2號(hào),、鄂蓮1號(hào)、鄂蓮3號(hào),、湖北六月報(bào),、揚(yáng)藕1號(hào)、科選1號(hào),、大紫紅,、玉藕、嘉魚,、杭州白花藕,、南京花香藕、雀子秧藕,、江西無花藕等,。

2、深水藕（塘藕）

一般要求水位30~60cm,，最深不超過1m,，夏季漲水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘,、河灣和湖蕩栽培，一般為中晚熟品種,。如江蘇寶應(yīng)美人紅,、小暗紅、鄂蓮2號(hào),、鄂蓮4號(hào),、湖南泡子、武漢大毛節(jié),、廣州絲藕,、絲苗等。

每100克蓮藕中含有2.9克蛋白質(zhì),、1.5克碳水化合物,、1.2克膳食纖維、0.5克脂肪,、179毫克鉀,、61.2毫克鈉、52毫克維生素c,、30毫克鈣,、26毫克磷、9毫克鎂,、1毫克鐵,、0.69毫克鋅,、0.59毫克維生素e、0.3毫克煙酸,、0.25毫克錳,、0.11毫克核黃素、0.06毫克銅,、0.01毫克硫胺素,。

1、健脾止瀉：蓮藕具有獨(dú)特的清香,，且含有具有收斂性質(zhì)的鞣酸物質(zhì),，不僅能增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化，還能有效防止腹瀉,。食欲不振,、消化不良或腹瀉者可以多吃蓮藕，有助于緩解和治療癥狀,。

2,、清熱涼血：蓮藕生長于水中，是一種性質(zhì)寒涼的食物,，有清熱涼血的功效,，因熱病而引起口渴或?yàn)a血者可以常吃蓮藕，有助于清除體熱從而治療熱病,。

3,、補(bǔ)血生血：蓮藕不僅富含蛋白質(zhì)、淀粉和維生素,，還含有較多的鐵質(zhì),、銅質(zhì)和鉀質(zhì)等礦物質(zhì)。缺鐵性貧血者平時(shí)可以常吃蓮藕,，能為人體補(bǔ)充鐵質(zhì)和促進(jìn)紅細(xì)胞生成,，有補(bǔ)血生血的功效。

4,、散瘀止血：蓮藕性寒,，且含有維生素k和鞣酸等止血成分，不僅能散除淤血,，還能有效止血,。因熱病而引起鼻血或咳血等癥者應(yīng)該多吃蓮藕，對(duì)疾病的治療和康復(fù)大有裨益,。

5,、排毒瘦身：蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白，不僅能促進(jìn)腸蠕動(dòng)從而幫助體內(nèi)毒素通過糞便排出,，還能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質(zhì),。女性朋友們常吃蓮藕,，有排毒瘦身的功效。

食材：排骨,、蓮藕,、姜片、蔥段,、香片,、桂皮、紅棗,、貢菊,、山楂。

做法：

1,、將排骨在沸水里煮開后清洗干凈,。

2、蓮藕去皮切段,，姜切片,。

3、煲內(nèi)清水煮沸,，放入所有的材料,。

4、大火開后轉(zhuǎn)中小火煲1.5個(gè)小時(shí)后調(diào)入鹽即可,。詳細(xì)>>

食材：蓮藕500克,、醬油15克、精鹽6克,、味精2克、蔥花3克,、姜絲3克,、蒜片3克。

做法：

1,、將蓮藕洗干凈,，削去皮，切成片用開水燙一下,，控去水分,，裝入盤內(nèi)。

2,、在藕片上放上蔥花,、姜絲、蒜片,、加入醬油,、精鹽,、味精、拌勻即成,。詳細(xì)>>

食材：蓮藕,、豬肉、蔥,、姜,、鹽、糖,、味精,、面粉、食用油,。

做法：

1,、先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片,，必須兩片連在一起,，將肉剁碎，放入蔥,、姜,、鹽、糖,、味精等佐料,，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。

2,、藕夾包好后就是和面,，在面里加上兩個(gè)雞蛋，面漿調(diào)好后,，把藕夾放在面里沾滾,，讓面漿糊住藕孔，然后放進(jìn)油鍋里煎炸,。

3,、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒,，將油炕干起脆,，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋,，黃澄澄,、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細(xì)>>

食材：蓮藕500克,、紅辣椒5個(gè),、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊,、檸檬酸1/2大匙,、精鹽1小匙、味精1/2小匙,。

做法：

1,、蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片,，放入沸水中氽水后迅速撈出,，浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽,，切成環(huán)狀,；姜洗凈切末。

2,、取一個(gè)大碗,，加入精鹽、味精,、姜末,、辣椒、檸檬酸,、藕片,，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。詳細(xì)>>

蓮藕家常做法大全>>

1,、脾虛胃寒者,、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼,，生吃涼拌較難消化,，有礙脾胃，所以宜食用熟藕,。

2、老幼婦孺,、體弱多病者尤宜,，特別適宜高熱病人、吐血者,、高血壓,、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血,、營養(yǎng)不良者多食用,；但藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用,。

3,、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲,，很容易引起姜片蟲病,。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲,，成蟲附在腸黏膜上,，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛,、腹瀉,、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫,、發(fā)育遲緩,、智力減退等癥狀。

1,、蓮藕+大豆

大豆中含有豐富的鐵質(zhì),，不能與含纖維素多的藕同食，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收,。

2,、蓮藕+動(dòng)物肝臟

藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與動(dòng)物肝臟中的鐵,、銅,、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對(duì)這些元素的吸收,。

3,、藕+白蘿卜

生食寒性較大，特別是在冬天對(duì)于虛弱的身體來說傷害十分的大,。

1,、藕節(jié)粗且短：選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，這樣的成熟度足,，口感較佳,。

2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,，表示蓮藕的成熟度愈高,，口感愈松軟,。

3、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕,，可以看看蓮藕中間的通氣孔,，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

4,、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存,，可置于陰涼處約一周,。

5、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,，如果發(fā)黑或有異味,，不建議選購。

6,、顏色勿過白：買購網(wǎng)編輯提醒大家,，市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能是經(jīng)檸檬酸浸泡后的成果,，顏色較白,，不建議購買。

1,、土壤條件

蓮藕適宜生長在腐殖質(zhì)豐富的粘至壤土中,，種植蓮藕時(shí)，需要選擇背光向陽且水源充足的泥塘進(jìn)行養(yǎng)殖,，而且要向泥塘里施加足夠的基肥,，可以選擇腐熟的農(nóng)家肥料或者廄肥，為蓮藕提供生長所需要的養(yǎng)分,。

2,、種植方法

種植蓮藕時(shí)，需要選擇抗病性良好,、產(chǎn)量高且抗逆性強(qiáng)的品種,，可以挑選頂芽完整、藕身肥大和色澤鮮亮的子藕,，再將蓮藕子藕放入到多菌靈藥劑中浸泡15分鐘,，消滅表面的病菌，以免蓮藕感染疾病,。

3,、施肥管理

蓮藕在生長過程中需要充足的養(yǎng)分，養(yǎng)殖蓮藕時(shí),，需要在植株幼苗期間，為其追施氮磷鉀復(fù)合肥料，使蓮藕的生長速度加快,，并且在蓮藕生長旺季,，需要向其噴灑磷酸二氫鉀或者過磷酸鈣，使蓮藕的產(chǎn)量增加,。

4,、澆灌水分

蓮藕是水生蔬菜，養(yǎng)殖蓮藕時(shí),，如果池塘里缺乏水分,，就會(huì)導(dǎo)致植株死亡，maigoo編輯建議根據(jù)天氣狀態(tài)往池塘中澆灌清水,，使水深高度保持在30厘米左右,，而且最好使用無污染的湖水、井水或者地下水,，有利于蓮藕旺盛生長,。

1、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

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