酸菜炒豬大腸的做法：

【用料】：大腸,；酸菜；辣椒,；姜蒜,；蒜苗；蠔油；

步驟：

1,、準(zhǔn)備好食材,；

2、炒水,，將酸菜倒入鍋中（不放油）炒干水份后放少許糖翻炒均勻后盛出備用,；

3、炒香,，鍋中放油,，放入辣椒、姜蒜,、蒜苗炒出香味,；

4、炒大腸,，倒入大腸翻炒片刻,，加入蠔油繼續(xù)翻炒；

5,、放酸菜,，將已炒干水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻；

6,、勾芡,，勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

大腸清洗小幫手：

1,、先拿剪刀剪去肥腸外面的肥油,，如果沒(méi)有剪刀，也可以拿刀刮掉,。如果連刀都沒(méi)有……那就直接上手撕吧,。

2、肥油都去掉之后,，拿水灌洗一次,。然后把大腸翻過(guò)來(lái)（就是把里面翻出來(lái)變成外面），如果覺(jué)得麻煩就拿剪刀直接剪開,。

3,、加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水,，使勁反復(fù)搓洗豬大腸,，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈,。

4,、用料酒或是白醋加少許水,，搓洗一遍，然后沖洗干凈,。

5,、燒一鍋滾燙的開水！把豬大腸倒進(jìn)去,！燙大概3-5分鐘,，再撈起用清水沖一下，然后就OK啦,！

注意：

不可以燙太長(zhǎng)時(shí)間,，差不多熟了就行，因?yàn)檫€要進(jìn)行煸炒的步驟,，太熟的話就不彈啦,！

如果燙的過(guò)熟，可以放進(jìn)冰箱冰一下,，大腸會(huì)回生,。