話梅排骨是一種以排骨為主料的中餐菜品,，菜品色澤紅亮,?？谖段⑻饚?，引人食欲,，好吃不膩,，美味可口,。由于話梅能加速排骨的入味和肉質(zhì)的酥軟,，使得這道菜具有健脾開胃,、解膩助食的功效。來看看話梅排骨怎么做好吃吧,。
做法
- STEP 01
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肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗,。
- STEP 02
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冷水下鍋，水開后煮2分鐘撈出排骨,，沖洗干凈瀝凈水份備用,。
- STEP 03
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鍋中放入少量的油放入冰糖，鍋熱后糖轉(zhuǎn)成褐色,。
- STEP 04
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放入排骨,，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色,。
- STEP 05
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加上醬油,、料酒、蔥,、姜繼續(xù)翻炒,。
- STEP 06
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加水能沒過排骨表面，然后放入話梅,，水開后關(guān)小火燜至1小時,。
- STEP 07
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排骨軟爛后大火收湯，湯汁濃縮即可,。
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