【牛奶燉蛋】牛奶燉蛋有營養(yǎng)嗎 牛奶燉蛋的做法

牛奶燉蛋有營養(yǎng)嗎

牛奶燉蛋,，又稱雞蛋羹,，香甜可口、人見人愛的甜品,，奶香和蛋香混成一氣,，香滑細(xì)膩、入口即化的口感,，簡單又美味,，讓人怎么吃也吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福,。遵循3個(gè)小秘訣做出濃香絲滑入口即化的蛋羹,。牛奶燉蛋，具有養(yǎng)顏,、滋陰補(bǔ)血,、強(qiáng)身健體的功效，也易消化,，適合一家老少齊分享,，是人們喜歡的食用營養(yǎng)品。

牛奶燉蛋的做法

方法一：慢煮法

原料：鮮奶2/3 杯,、白砂糖,、雞蛋、杏仁油或香油2滴

1,、1/2 公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖,，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下,；

2,、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3 杯熱奶同打勻,，然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi),，多打幾下，滴入香油同拌勻,；

3,、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋,，放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處,，以慢火（10%火力）熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿）,；

4,、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。

方法二：快煮法

原料：2只大蛋,、牛奶1．5杯,、砂糖3湯匙,、香油1/4茶匙

1、依一14厘米直徑之淺碗,，剪一圓形鋁箔,，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下,；

2,、1公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖，大火熱2分鐘30秒,；

3,、碗內(nèi)加入雞蛋，以筷子打勻,，但不可打起太多泡沫,。加入1/2杯熱牛奶同打勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi),，滴下香油,，多打幾下；

4,、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi),，撇去泡沫，加鋁箔蓋好,，使暗的一面向外,，放于轉(zhuǎn)盤中央。小火（30%火力）熱5分鐘,，擱置5分鐘,。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1分鐘供食,。

方法三：快手法

原料：雞蛋,，牛奶，白糖

做法：

1,、牛奶稍稍加熱成溫的,，放適量白糖進(jìn)去，攪勻,；

2,、雞蛋打散，把牛奶倒進(jìn)去,，攪拌均勻,；

3、找一個(gè)盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來（話說有茶碗蒸之類的是最好的），蒸十分鐘就好了,。

注意事項(xiàng)

1,、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,，有時(shí)會(huì)出來色澤不勻的效果,，影響視覺，但不影響口感,；

2、要反復(fù)過篩,，去掉雜質(zhì),，氣泡一定要挑干凈；

3,、蒸的時(shí)間要蓋上保鮮膜或是蓋子,，裝蛋羹的容器材質(zhì)不同，需要的時(shí)間也有所不同,，要自行把握,；

4、糖的分量可以按照自己平時(shí)的喜好來放,；

5,、如果雞蛋太小，可以用兩個(gè)雞蛋,；

6,、可以放涼后，放入冰箱里冷藏一會(huì)再吃,，更美味,。

方法四

1、土雞蛋,、純牛奶,、糖、芒果,、蜂蜜杏仁備好,；

2、將雞蛋打成蛋液,，牛奶備好,；

3、加2湯匙糖入蛋液中,，打勻后靜待3分鐘,，讓糖充分溶解；

4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次,；

5,、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻,，靜待3分鐘,，讓兩種液體溶合；

6,、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次,，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中；

7,、碗表面蒙上保鮮膜,，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔；

8,、芒果丁,、杏仁備好；

9,、鍋下冷水,，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子,；

10,、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可,。

方法五

原料：雞蛋2個(gè),、牛奶250毫升、芒果少許,、薄荷葉2片

1,、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用,；

2,、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾一次；

3,、將牛奶倒入蛋液中,，朝一個(gè)方向攪拌至均勻；,；

4,、將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中,；

5,、碗表面蒙上保鮮膜,，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，把碗放到蒸鍋里,，中大火蒸15分鐘,，撕下保鮮膜，表面裝飾上果粒,、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可,。

方法六

原料：純牛奶、雞蛋,、糖,、芒果、蜂蜜杏仁

做法：

1,、將雞蛋打成蛋液后加入適量的糖,，攪拌后靜置3分鐘，讓糖與蛋液充分溶解,，再將蛋液用篩網(wǎng)過濾；

2,、將牛奶倒入蛋液中,，朝一個(gè)方向攪拌均勻，靜置3分鐘,，讓液體充分溶合,；然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中,；

3,、將碗蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔,；然后將其放入盛有冷水的蒸鍋中,，中大火蒸15分鐘；

4,、撕下保鮮膜,，將芒果丁、杏仁擺好即可,。

烹飪技巧

其實(shí)要想蒸出順滑的牛奶燉蛋,，只要注意以下幾點(diǎn)就可以了：

1、蛋奶液一定要用濾網(wǎng)過濾掉泡沫,，這樣可以使蒸出的燉蛋表面光滑平整,；

2、加保鮮膜是為了鎖住水份,，扎小孔則是為了讓蒸氣循環(huán)流動(dòng),，這樣蒸出來的燉蛋會(huì)嫩滑無比；

3、最好不要用冷藏過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,，否則很容易出現(xiàn)色澤不勻的現(xiàn)象,；

4、最好用加厚的保鮮膜,，以免中途蒸破,。