加拿大蘋果酒介紹

魁北克果酒被認為是加拿大傳統(tǒng)的酒精飲料,，通常用750毫升的瓶灌裝銷售,，酒精度一般在7%到13%之間（開胃酒的酒精度可以達到20%），可以取代葡萄酒,。但是在英國統(tǒng)治早期,，果酒制造是被禁止的，因為它直接與已有的英國釀酒商利益相沖突（最著名的是約翰·摩爾松）,。最近幾年,，市面上出現(xiàn)了一種獨特的果酒：冰果酒。這種果酒由蘋果制成,，所用蘋果要求是自然霜凍后含糖度高的品種,。

在安大略省,，果酒或蘋果酒經(jīng)常是家釀的。果酒在英屬哥倫比亞地區(qū),，新斯科舍省,，以及新不倫瑞克省和安大略地區(qū)得到了商業(yè)性生產(chǎn)（有大大小小的生產(chǎn)商），這些酒的酒精度是7%,。售賣的是341毫升的玻璃瓶裝酒,，和2升的塑料瓶果酒。通常情況下不會額外加糖,。

加拿大蘋果酒怎么樣

新鮮蘋果酒是未經(jīng)過過濾過程以去除果肉或沉淀物粗顆粒的生蘋果汁,。蘋果酒的種類豐富，依據(jù)殘?zhí)橇繉⑻O果酒分為：干型,、半干,、中等、半甜,、甜型,。

加拿大蘋果酒保質(zhì)期幾年

根據(jù)一般的規(guī)定，加拿大蘋果酒的保質(zhì)期通常是3年,。然而,，這只是一個大致的指導時間，實際上由于釀造的不同方法和存儲條件的差異,，每個品牌和每種類型的加拿大蘋果酒的保質(zhì)期可能會有所不同,。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋果汁在敞開的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成，是非起泡酒,，當發(fā)酵到相當密度為1.020～1.025時,，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋果酒（干蘋果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋果汁制成,。

干蘋果酒

它是一種全發(fā)酵的蘋果酒,，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵,，直至其比重達到1.005為止,。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%,，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%,。

起泡甜蘋果酒

它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量（體積含量）在1%以下,，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進行的，過濾,、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成,，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣逸出,。酒中二氧化碳的壓力一般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有二氧化碳氣體,，但沒有將發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來,。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%,，含糖量低,。

蘋果氣酒

各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳氣，即為氣酒或叫碳酸蘋果酒,。要注意蘋果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋果酒的區(qū)別,。對于蘋果氣酒而言，二氧化碳壓力為0.28～0.35Mpa,。

香檳型蘋果酒

香檳來自法國的香檳阿登省(Champagne-Ardenne),。法國的酒法規(guī)定，香檳必須是法國香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒,，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒,。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa,。天然發(fā)酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國產(chǎn)的Perrier)一樣,，有利于主餐時候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開胃的作用,。