加拿大蘋(píng)果酒介紹

魁北克果酒被認(rèn)為是加拿大傳統(tǒng)的酒精飲料,，通常用750毫升的瓶灌裝銷售，酒精度一般在7%到13%之間（開(kāi)胃酒的酒精度可以達(dá)到20%）,，可以取代葡萄酒,。但是在英國(guó)統(tǒng)治早期，果酒制造是被禁止的,，因?yàn)樗苯优c已有的英國(guó)釀酒商利益相沖突（最著名的是約翰·摩爾松）,。最近幾年，市面上出現(xiàn)了一種獨(dú)特的果酒：冰果酒,。這種果酒由蘋(píng)果制成,，所用蘋(píng)果要求是自然霜凍后含糖度高的品種。

在安大略省,，果酒或蘋(píng)果酒經(jīng)常是家釀的,。果酒在英屬哥倫比亞地區(qū)，新斯科舍省,，以及新不倫瑞克省和安大略地區(qū)得到了商業(yè)性生產(chǎn)（有大大小小的生產(chǎn)商）,，這些酒的酒精度是7%。售賣(mài)的是341毫升的玻璃瓶裝酒,，和2升的塑料瓶果酒,。通常情況下不會(huì)額外加糖。

加拿大蘋(píng)果酒怎么樣

新鮮蘋(píng)果酒是未經(jīng)過(guò)過(guò)濾過(guò)程以去除果肉或沉淀物粗顆粒的生蘋(píng)果汁,。蘋(píng)果酒的種類豐富,，依據(jù)殘?zhí)橇繉⑻O(píng)果酒分為：干型、半干,、中等,、半甜、甜型,。

加拿大蘋(píng)果酒保質(zhì)期幾年

根據(jù)一般的規(guī)定,，加拿大蘋(píng)果酒的保質(zhì)期通常是3年。然而,，這只是一個(gè)大致的指導(dǎo)時(shí)間,，實(shí)際上由于釀造的不同方法和存儲(chǔ)條件的差異，每個(gè)品牌和每種類型的加拿大蘋(píng)果酒的保質(zhì)期可能會(huì)有所不同,。

加拿大蘋(píng)果酒的種類

甜蘋(píng)果酒

蘋(píng)果汁在敞開(kāi)的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成,，是非起泡酒，當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020～1.025時(shí),，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵,。它也可由全發(fā)酵的蘋(píng)果酒（干蘋(píng)果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋(píng)果汁制成。

干蘋(píng)果酒

它是一種全發(fā)酵的蘋(píng)果酒,，一般叫做硬蘋(píng)果酒,。將蘋(píng)果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止,。它與非起泡的葡萄酒相似,，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%,。

起泡甜蘋(píng)果酒

它是將蘋(píng)果汁發(fā)酵至剛起泡,，其中酒精含量（體積含量）在1%以下,，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過(guò)濾,、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成,，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩觥＞浦卸趸嫉膲毫σ话氵_(dá)到0.2～0.3Mpa,。

起泡蘋(píng)果酒

它含有二氧化碳?xì)怏w,，但沒(méi)有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來(lái)。酒精含量較前一種蘋(píng)果酒高,，為3.5%,，含糖量低。

蘋(píng)果氣酒

各種蘋(píng)果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)?，即為氣酒或叫碳酸蘋(píng)果酒,。要注意蘋(píng)果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋(píng)果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋(píng)果氣酒而言,，二氧化碳?jí)毫?.28～0.35Mpa,。

香檳型蘋(píng)果酒

香檳來(lái)自法國(guó)的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國(guó)的酒法規(guī)定,，香檳必須是法國(guó)香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒,，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋(píng)果酒的制造與香檳類似,，酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa,。天然發(fā)酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國(guó)產(chǎn)的Perrier)一樣，有利于主餐時(shí)候起到消化功能,，也可以很好地起到餐前開(kāi)胃的作用,。