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煤球蛋糕

#蛋糕# 0 0
煤球蛋糕的造型看起來很像小時候家家戶戶都要屯的蜂窩煤,,不過它只是看起來像黑暗料理,,吃起來卻是不折不扣的美味,,軟乎乎的是戚風(fēng)蛋糕的香甜。做這款蛋糕一般用黑芝麻醬調(diào)色,,加入蜂蜜調(diào)味,,要想顏色更黑,,還可以加一點竹炭粉,然后按照正常做蛋糕的步驟進(jìn)行,,只是在蛋糕糊中加入拌好的黑芝麻醬,,然后做成蜂窩煤的造型,烤出來之后就是一塊黑乎乎的煤球,,拿著它去整蠱自己的朋友非常有意思,。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

煤球蛋糕制作方法

用料:雞蛋、玉米油,、牛奶,、低筋面粉、無糖黑芝麻粉,、食用竹炭粉,、細(xì)砂糖、玉米淀粉,、鹽

做法:

1,、將蛋黃和蛋白分離,分別裝入沒有水份和油份的干凈攪拌盆里,。在蛋黃里加入約20g細(xì)砂糖,,用手動打蛋器混拌均勻至細(xì)砂糖完全溶解(不需要打發(fā));

2,、加入牛奶,、玉米油,用手動打蛋器繼續(xù)攪拌,,仔細(xì)混合均勻,;

3、加入過篩后的芝麻粉,、竹炭粉和低筋面粉的混合物,,用打蛋器作不規(guī)則方向充分?jǐn)嚢柚粱瑵櫊顟B(tài);

4,、蛋白加入玉米淀粉和鹽,,用電動打蛋器打到魚眼泡狀,加入1/3的細(xì)砂糖,,繼續(xù)打,;打到比較細(xì)密時加入剩下的1/2糖,繼續(xù)打,;打到出現(xiàn)紋路時倒入剩下的細(xì)砂糖,;直到打到打蛋器從蛋白霜抽出打蛋頭的蛋白能拉出尖角或小彎鉤的狀態(tài);

5、蛋黃面糊里加入約1/3份量的蛋白霜,,用橡皮刮刀切入翻拌混合均勻;再加入1/3份量的蛋白霜,,用橡皮刮刀切入翻拌混合均勻,;最后將剩下的1/3份量的蛋白霜加入,用橡皮刮刀切入翻拌混合成均勻有光澤的面糊,;

6,、倒入蛋糕模,拿起蛋糕模放在布上輕敲兩下,,讓面糊均勻的平整開來,;

7、入預(yù)熱好的烤箱,,145度約45分(溫度和時間按實際情況自己調(diào)整),,烤好后倒扣冷卻;

8,、蛋糕冷卻后再脫模,,用刀把表皮削平,用去核器輕輕邊左右轉(zhuǎn)動邊往下壓,,直挖到蛋糕底部取出,,分別挖出其它蜂窩煤孔洞即可。

煤球蛋糕制作技巧

1,、上面方子的量可做26寸圓模,,54寸圓模,也可以換其它尺寸的圓模,,4寸的接近真實煤球尺寸,;

2、我的黑芝麻粉是由炒熟的黑芝麻,、黑豆和黑米混合打粉的,;

3、食用竹炭粉用的是孟宗竹炭粉,,以上方子的量做出成品8g是深灰,,10g才較黑;

4,、去核器大小的選擇:6寸的選2.0,,4寸的選1.41.1

5,、蛋糕表皮削不削隨意,,只是里面顏色會比外皮深,會更像煤球。

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