狗鮭生長(zhǎng)與分布

狗鮭分布于北太平洋,，從日本、韓國(guó),、西伯利亞東岸到白令海,、中國(guó)黑龍江、圖們江,、綏芬河等水系,、加拿大英屬哥倫比亞和美國(guó)的阿拉斯加和俄勒岡州。

狗鮭形態(tài)及特征

狗鮭魚體側(cè)扁,，背腹外廓相對(duì)稱,，紡錘型。頭長(zhǎng)與體高略相等,，口端位，口裂大,，上頜骨后延至眼的后緣,，斜向下方，似鳥喙?fàn)?。上下頜和犁骨皆有齒,，頜齒大而鋒利。眼在體軸線的下方,，較大,。背鰭居于體中央稍后,，腹鰭起點(diǎn)于背鰭后方，尾鰭分叉較淺,。有脂鰭,。溯河回游時(shí)，體背側(cè)為黃綠色,，腹部銀白色,，隨著時(shí)間的推移，體色逐漸變暗,，并在體側(cè)出現(xiàn)10~12條紫紅色縱斑紋的婚姻色,。當(dāng)?shù)竭_(dá)產(chǎn)卵地時(shí)，整個(gè)體色變得黯淡,。體長(zhǎng)可達(dá)100厘米,。

狗鮭繁殖方式

狗鮭性成熟較早，個(gè)別的在3齡即成熟,，絕大部分于4齡成熟,。一生中產(chǎn)卵一次，產(chǎn)卵后便死亡,。雄略多于雌,。懷卵量不大，4齡魚平均懷卵量約4500顆左右,。當(dāng)魚群進(jìn)入產(chǎn)卵地時(shí),，雄魚便游向雌魚，互相摩擦,，當(dāng)有第三者介入時(shí),，雄魚即進(jìn)行驅(qū)逐，然后進(jìn)行排卵受精于窩內(nèi),，產(chǎn)卵后雌魚復(fù)以尾鰭撥打石礫,，以此來覆蓋受精卵。卵大,，成橘紅色,。受精卵經(jīng)過一冬低溫孵育。到翌年春天,，冰雪融化,，胚胎孵出，在產(chǎn)卵地逗留約一個(gè)月,，卵黃被吸收完畢后,，開始索食，約于7月隨江水歸入大海,。

狗鮭價(jià)值及其他

狗鮭可依其體表顏色和肉質(zhì)來分級(jí),。分級(jí)術(shù)語,，如亮色，半亮色和暗色十分容易混淆,，且很不客觀全面,，不同廠商分級(jí)不同，為了使采購(gòu)狗鮭更加直接客觀,，阿拉斯加海產(chǎn)市場(chǎng)協(xié)會(huì)提供彩色圖示以供參考,。請(qǐng)牢記狗鮭及其他野生鮭魚的體表顏色在冷凍后會(huì)變暗，在解凍后又恢復(fù)原來的色澤,。

狗鮭屬于世界名貴的經(jīng)濟(jì)魚類,，經(jīng)鹽漬的魚子，具有豐富的蛋白質(zhì)及卵磷脂,，對(duì)人體的神經(jīng)細(xì)胞的增補(bǔ),，防止脂肪代謝的紊亂均有重要作用，被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)佳品,。另外魚體可制成罐頭或干燥鹽腌,、煙熏與冷凍。適合清蒸,、油炸,、火烤等方式烹煮均美味。

狗鮭魚籽大而具有鮮艷的橙色外觀,，因而較其他鮭魚魚籽價(jià)值更高,。多數(shù)狗鮭魚籽從魚籽串中分離摘取，經(jīng)鹽漬后銷往日本,。在日本,，這種魚籽以ikura的名字銷售（其他鮭魚籽整個(gè)魚籽串經(jīng)鹽漬后以sujiko的名字銷售）。狗鮭魚籽價(jià)格往往比狗鮭魚肉價(jià)格更高,。