基本介紹

如皋白園蘿卜,，江蘇特產(chǎn)。要是說(shuō),，“如皋蘿卜賽雪梨”,，早已遠(yuǎn)近聞名，交口稱贊,；如皋,，位于長(zhǎng)江三角洲上海都市圈內(nèi)，東瀕黃海,，南臨長(zhǎng)江,，有著優(yōu)越的氣候條件，土壤為沙性土,，適合蘿卜的種植,。

如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄,、肉嫩,、多汁,，味甘不辣，木質(zhì)素少,，嚼而無(wú)渣等優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外,。

“蘿卜響，咯嘣脆,，吃了能活百來(lái)歲”,、“煙臺(tái)的蘋果來(lái)樣的梨，不如如皋的蘿卜皮”等諺語(yǔ)也早就隨著如皋蘿卜流傳開來(lái),。

品質(zhì)特點(diǎn)

如皋蘿卜由于當(dāng)?shù)赝临|(zhì)特殊,，肉質(zhì)緊密沁甜多汁，個(gè)頭大小圓形適中,，長(zhǎng)尾細(xì)頸,，生食汁多脆甜似梨，被譽(yù)之為“蜜嘴蘿卜”,。用如皋蘿卜腌制的蘿卜干,，香、甜,、脆可口,，為老人們佐餐之品。

價(jià)值功效

蘿卜與蘿卜干是如皋長(zhǎng)壽老人的佐餐之品,。蘿卜功能有清積滯、化痰熱,、下氣,、寬中、解毒,。一直被歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為最益壽之食品,。

有學(xué)者研究認(rèn)為，蘿卜有防癌,、通便,、降脂、軟化血管和恒定血壓之效,。這是由于蘿卜中含有一種叫做木質(zhì)素的物質(zhì),，能提高巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的能力。蘿卜中還含有一種特殊的酶,，能分解致癌的亞硝胺物質(zhì),。蘿卜干中的礦物質(zhì)元素含量也不菲，每百克蘿卜干中含鉀150毫克,、鈣118毫克,、鎂23毫克,、鐵3.3毫克、鋅0.3毫克,、硒1.45微克,。如皋蘿卜干和白蒲茶干一樣，自清代以來(lái)一直享譽(yù)海內(nèi)外,。

增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力,；

幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，增加食欲，幫助消化,；

幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉,、脂肪、使之得到充分的吸收,；

防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素,，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞,。此外,，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺,，具有防癌作用,。

制作方法

蘿卜可生食，炒食,，做藥膳,，煮食，或煎湯,、搗汁飲,，或外敷患處。烹飪中適用于燒,、拌,、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴,。

蘿卜種類繁多,，生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食為宜,。

蘿卜主瀉,、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食,。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和,，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收,。

白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食,，以防其有效成分被其它事物稀釋,。

生產(chǎn)情況

近10年來(lái)，用如皋蘿卜為原料精心加工制成的佐餐佳品如皋蘿卜干,，作為江蘇省16 個(gè)出口上產(chǎn)中的大宗產(chǎn)品之一,，更是譽(yù)滿中外，備受歡迎,。目前,，江蘇省共有四家生產(chǎn)蘿卜、干外銷,，其余的三家產(chǎn)品均以當(dāng)?shù)氐孛麃?lái)命名,，唯獨(dú)如皋蘿卜干被外貿(mào)部門決定以“江蘇蘿卜條”定名投入國(guó)際市場(chǎng)。

由于原料本身獨(dú)具的優(yōu)點(diǎn),，精心考究的選料和獨(dú)特細(xì)致的加工腌制的工藝,，使“江蘇蘿卜條”具有香、脆,、嫩,、甜的獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)點(diǎn)，行銷干港,、澳,、新（加坡）、馬（來(lái)西亞）,、日本,、婆羅洲等國(guó)家和地區(qū)，需求量逐年增加,。