熱鹵四合一是什么

所謂的熱鹵四合一,，意思是你可以在菜牌上隨便點(diǎn)至少四樣鹵菜,，多點(diǎn)不限，但最少四樣,，有葷有素,，價(jià)格不等。然后店家就會(huì)把這幾樣?xùn)|西拌在一起，調(diào)味以后端出來,。這個(gè)就是傳說中的熱鹵四合一,。熱鹵四合一是長(zhǎng)沙的特色美食。

熱鹵四合一菜品特色

標(biāo)準(zhǔn)化,、現(xiàn)做現(xiàn)賣,、出餐快,，成為了熱鹵四合一的標(biāo)簽，熱鹵四合一是新式熱鹵,，傳統(tǒng)熱鹵和新式熱鹵最大的區(qū)別在于,，前者無(wú)論葷素，都是先鹵好再售賣,。鹵味放置過久,，難以避免鹽分超標(biāo)；新式熱鹵現(xiàn)做現(xiàn)賣,，不用隔夜鹵料,，基本上做到一鍋鹵水只鹵一種菜品，即“一鍋一鹵”模式,。

熱鹵四合一食用價(jià)值

1,、熱鹵四合一可以增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng),。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨,，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料,，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外,，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的,。

2,、熱鹵四合一能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，適合青少年食用,。

3,、熱鹵四合一含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,。

4、熱鹵四合一能補(bǔ)腎養(yǎng)血,，滋陰潤(rùn)燥,，不失為秋冬的一道美味佳肴。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主料：木耳150克,、黃花菜80克,、豬肉餡200克、面條適量,、雞蛋2個(gè),。

調(diào)料：食用油15克、生抽10克,、蠔油5克,、鹽3克、水淀粉少許,、蔥姜末少許,。

步驟：

1、木耳150克切成絲,，黃花菜80克切段,。

2、起鍋倒入15克食用油,，豬肉餡200克,，蔥姜末少許，配菜放入,，加入生抽10克，蠔油5克,，鹽3克,。

3、一碗開水,，蓋上蓋子燜5-6分鐘,。

4、兩個(gè)雞蛋倒入,，待稍微凝固再翻炒,，水淀粉少許。

5、裝盤倒入2勺鹵,，撒上香蔥末即可,。

做法二：

食材：10個(gè)鴨胗、1個(gè)蹄髈,、8個(gè)雞蛋,、1節(jié)藕、適量老抽,、適量鹽,、適量香料、適量冰糖,、適量蔥姜,。

步驟：

1、藕,、鴨胗,、蹄髈放進(jìn)砂鍋里。

2,、香料放在紗布里洗凈扎起來,。

3、放在砂鍋里,，放進(jìn)冰糖,。

4、放老抽,、鹽,。

5、放進(jìn)蔥姜,。

6,、加足夠的水大火煮開。

7,、撇去浮沫,。

8、另起鍋煮雞蛋,，開鍋關(guān)火燜5分鐘,。

9、取出剝殼,，放進(jìn)砂鍋里再煮開后轉(zhuǎn)小火鹵2個(gè)小時(shí),，泡12小時(shí)。

10,、取出切片裝盤,。

熱鹵四合一哪些菜

1,、素菜

木耳、腐竹,、千層,、油烙花生米、白蘿卜,、蓮藕,、豆腐干、香菇,、土豆,、金針菇等。

2,、葷菜

豬肉,、豬耳朵、豬肝,、豬心,、豬尾巴、豬蹄,、鹽水鴨,、五香雞、烤鴨,、鴨脖,、鴨翅、鴨爪,、豬大腸,、雞翅、雞爪,、豬舌頭,、五花肉、牛腱,、五香牛肉,、鹽水鵝、雞腿,、牛筋等,。