抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1,、蛋糕體：細(xì)砂糖40g、色拉油16g,、牛奶16g,、雞蛋 2只、低粉35g

2,、抹茶雪糕：淡奶油250g,、煉奶90g、抹茶粉一大勺,、朗姆酒10ml

3,、頂層奶油：淡奶油50g、細(xì)砂糖8g

做法：

1,、先取部分煉奶在碗里,，加入抹茶粉攪拌均勻，再加入剩余的煉奶,、朗姆酒攪拌至均勻,。

2、淡奶油1打發(fā)至硬性,。

3,、把抹茶混合物加入淡奶油中，攪拌均勻,，放入冷凍4-5小時(shí),。

4、蛋白,、蛋黃分離,。

5、色拉油,、牛奶,、細(xì)砂糖2加入蛋黃中,。

6、低粉過(guò)篩后加入蛋黃混合物中制成蛋黃糊,。

7,、細(xì)砂糖1分三次加入蛋白中打發(fā)至硬性發(fā)泡。

8,、蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,，切忌旋轉(zhuǎn)攪拌。

9,、倒入模具,，震出大氣泡，烤箱預(yù)熱150度,，中層上下火,，30min左右。脫膜,。

10,、細(xì)砂糖加入淡奶油，打發(fā)至硬性發(fā)泡,。

11,、三者合而為一、整形,、撒少許抹茶粉,、切片即可。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1,、先做抹茶雪糕的好處是,，可以先放冰箱冷凍成形，1-2小時(shí)后脫模放在樂(lè)扣里繼續(xù)冷凍,，脫下來(lái)的6寸的模具就可以接著做蛋糕,。

2、從做蛋糕體到冷卻這一步用時(shí)大約2小時(shí),，記得先脫膜再放進(jìn)冰箱冷藏,，以便最后合體不會(huì)影響整體造型。