基本介紹

青石斑魚,，（學(xué)名：Epinephelus awoara）是石斑魚科,、石斑魚屬魚類。體長(zhǎng)橢圓形,；頭較大,，大于體高，標(biāo)準(zhǔn)體長(zhǎng)為體高之2.7-3.3倍,。頭背部弧形,；眶間區(qū)窄，中央微凸,。眼較小,，短于吻長(zhǎng)?？诖?。鰓耙數(shù)8-9+16-18。前鰓蓋骨后角具2-5個(gè)強(qiáng)鋸齒,，下緣光滑,。鰓蓋骨后緣具3扁棘。體被細(xì)小櫛鱗,；側(cè)線鱗孔數(shù)49-55,；縱列鱗數(shù)92-109。背鰭鰭棘部與軟條部相連,，無(wú)缺刻,；臀鰭硬棘Ⅲ枚，軟條8,；腹鰭腹位,，末端延伸不及肛門開(kāi)口；胸鰭圓形,，中央之鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條,；尾鰭圓形,。頭部及體側(cè)之上半部呈灰褐色，腹部則呈金黃色或淡,；體側(cè)具4條暗色橫斑,，尾柄處亦具1條橫斑，另在頭頸部具一不明顯之橫斑,。頭部及體側(cè)散布著小黃點(diǎn),；體側(cè)及奇鰭常具灰白色小點(diǎn)。背,、臀鰭軟條部及尾鰭具黃緣。

青石斑魚常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近,。一般不結(jié)成大群,。性兇猛，是肉食性魚類,，有互相殘食現(xiàn)象,，尤其在稚、幼魚階段,，個(gè)體小的常被個(gè)體大的吞食,；食物以蝦、蟹等甲殼類為主,。分布于西北太平洋區(qū),，包括中國(guó)（香港、澳門,、臺(tái)灣,、西沙群島）日本、韓國(guó),、菲律賓,、越南。

生長(zhǎng)與分布

棲息環(huán)境

青石斑魚常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近,。在珊瑚礁石礫底質(zhì),、海水流暢的海區(qū)較多，喜棲息在光線較弱的區(qū)域,，棲息水層隨著水溫的升降而有深淺的變化,，春、夏,、秋分布在10-30米深處,，盛夏在2-3米處也有分布，秋冬季節(jié)水溫下降,，遷移到較深水域,，一般幼魚棲息的水層比成魚淺,，高齡魚則較少移動(dòng)。青石斑魚是廣鹽性魚類,，在鹽度11-41‰的海水中都可以生存,，最適鹽度在30℃左右。

分布范圍

分布于西北太平洋區(qū),，包括中國(guó)（香港,、澳門、臺(tái)灣,、西沙群島）日本,、韓國(guó)、菲律賓,、越南,。

形態(tài)及特征

體長(zhǎng)橢圓形,；頭較大,，大于體高，標(biāo)準(zhǔn)體長(zhǎng)為體高之2.7-3.3倍,。頭背部弧形；眶間區(qū)窄,，中央微凸。眼較小,，短于吻長(zhǎng),?？诖?；上頜前端具有3個(gè)圓錐齒及1個(gè)能向后倒伏的牙齒，內(nèi)側(cè)絨毛狀齒；下頜前端2個(gè)圓錐齒,，內(nèi)側(cè)齒細(xì)尖,，排列稀疏。鰓耙數(shù)8-9+16-18,。前鰓蓋骨后角具2-5個(gè)強(qiáng)鋸齒，下緣光滑,。鰓蓋骨后緣具3扁棘。體被細(xì)小櫛鱗,；側(cè)線鱗孔數(shù)49-55；縱列鱗數(shù)92-109,。背鰭鰭棘部與軟條部相連,，無(wú)缺刻,，具硬棘Ⅺ,，軟條15-16,；臀鰭硬棘Ⅲ枚，軟條8；腹鰭腹位,，末端延伸不及肛門開(kāi)口,；胸鰭圓形,，中央之鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條,，且長(zhǎng)于腹鰭，但短于后眼眶長(zhǎng),；尾鰭圓形,。頭部及體側(cè)之上半部呈灰褐色，腹部則呈金黃色或淡,；體側(cè)具4條暗色橫斑,，尾柄處亦具1條橫斑，另在頭頸部具一不明顯之橫斑,。頭部及體側(cè)散布著小黃點(diǎn),；體側(cè)及奇鰭常具灰白色小點(diǎn)。背,、臀鰭軟條部及尾鰭具黃緣,。

生活習(xí)性

青石斑魚為巖礁非洄游性魚類，一般不結(jié)成大群,。性兇猛，是肉食性魚類,，有互相殘食現(xiàn)象,，尤其在稚,、幼魚階段,，個(gè)體小的常被個(gè)體大的吞食,；食物以蝦,、蟹等甲殼類為主,，魚類和軟體動(dòng)物次之,，并隨著個(gè)體的生長(zhǎng),，食性不斷轉(zhuǎn)變,，在自然海區(qū)中,，幼魚常以麥稈蟲(chóng),、蟲(chóng)戎等小型甲殼類為食，幼魚到成魚期,，過(guò)渡到以蝦,、蟹、魚類,、頭足類等為主食,，同時(shí)青石斑魚屬非洄游性魚類，它的攝食種類在不同的棲息場(chǎng)所存在差異,；青石斑魚一年攝食周期有兩個(gè)高峰,，第一個(gè)高峰出現(xiàn)在春季的5月，第二個(gè)高峰出現(xiàn)在秋季的8月以后,。

青石斑魚適宜水溫為22-30℃,，在此水溫下，該魚最活躍,，攝食量大,，生長(zhǎng)快，水溫下降到19℃以下時(shí),，攝食量明顯減少,，生長(zhǎng)速度減慢，活動(dòng)情況隨著水溫的下降而減弱,，在室內(nèi)水池越冬時(shí)還觀察到,，水溫降到10℃以下該魚再不捕食死餌，但對(duì)活的甲殼類仍能選食,，當(dāng)水溫下降到7.5℃以下時(shí),，青石斑魚停止攝食。處于靜止?fàn)顟B(tài),，水溫低于5.5℃或高于35℃時(shí),，出現(xiàn)死亡。青石斑魚耗氧量較高,，在溶解氧含量為5毫克/升以上時(shí),，生長(zhǎng)較快,，低于3.5毫克/升時(shí)，容易缺氧死亡,。

繁殖方式

親魚適合產(chǎn)卵的水溫為23.2-23.4℃,，鹽度20-34‰，產(chǎn)卵期在6,、7月份,，通常在傍晚6到8時(shí)進(jìn)行產(chǎn)卵，為分批多次產(chǎn)卵型,，受精卵約在27小時(shí)后孵化成仔魚,。

價(jià)值及其他

保護(hù)現(xiàn)狀

保護(hù)級(jí)別

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——數(shù)據(jù)缺乏（DD）。

2007年12月12日,，列入《中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)植物資源名錄（第一批）》,。

主要價(jià)值

青石斑魚為海產(chǎn)名貴魚類之一，肉細(xì)嫩,，味鮮美,，中國(guó)出產(chǎn)的青石斑魚除在國(guó)內(nèi)鮮銷外主要供出口，不僅暢銷而且售價(jià)甚高,，已成為一項(xiàng)創(chuàng)匯漁業(yè),。

青石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有口感鮮美,，富含高蛋白,、高多不飽和脂肪酸（PUFA），必需氨基酸含量高等特點(diǎn),，是優(yōu)質(zhì)的食用魚類,，具有較高的食用價(jià)值與保健功用。其食法也較多,，除清蒸,、清燉和紅燒外，煎,、炸,、炒也各具風(fēng)味。