一、產(chǎn)品介紹

旅順赤貝增養(yǎng)殖歷史悠久,，是優(yōu)良的地方貝類海鮮特產(chǎn)品種,。在其獨(dú)特的地理環(huán)境、獨(dú)特的水域水質(zhì)環(huán)境條件下,，經(jīng)過增養(yǎng)殖管理,，形成旅順赤貝特有的優(yōu)良品種，貝殼大,，堅(jiān)厚,、殼面白色，棕色絨毛狀殼皮,，肉質(zhì)紅嫩,，出肉率高、肉質(zhì)鮮美,、營養(yǎng)豐富,，被國內(nèi)外很多消費(fèi)者認(rèn)可和青瞇。旅順赤貝的食用方法經(jīng)歷了多少輩人的傳承,，以其鮮美的味道享譽(yù)國內(nèi)外,，深受廣大消費(fèi)者喜愛，在當(dāng)?shù)赜小吧猿嘭悺钡牧?xí)俗,。1983年,，根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部下達(dá)的科研課題，開展赤貝人工育苗與增養(yǎng)殖技術(shù)研究和試驗(yàn),。1986年赤貝人工育苗與增殖技術(shù)研究和試驗(yàn)均通過鑒定,，平均每立方米水體育出赤貝幼貝200-300萬枚，成活率為10%,，其技術(shù)水平在國內(nèi)處于靠前地位,。同時(shí)利用浮筏進(jìn)行中間育成和筏式籠養(yǎng)試驗(yàn)并獲得成功，在此基礎(chǔ)上開展推廣底播增養(yǎng)殖,。

二,、自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.氣候情況本區(qū)屬南溫帶亞濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，大陸性氣候特征很強(qiáng),，其氣候特點(diǎn)是： 春季（3-5月）溫暖少雨,，氣候干燥。 夏季（6-8月）氣溫高，雨量集中,，濕度較大,。秋季（9-11月）云量逐減，日照充足,，秋高氣爽,。 冬季（12-2月）多偏北風(fēng)，少雨雪,，氣候寒冷干燥,。氣 全區(qū)累年平均氣溫為10.3℃，1-8月氣溫平均每天升高0.13℃,，8月-次年1月氣溫平均每天下降0.19℃,。降水量 本區(qū)多年平均年降水量為592.8毫米。 本區(qū)為沿海丘陵地區(qū),，由于地形影響,，全區(qū)雨量差異較大，降水量從西向東逐漸遞增,，渤海沿岸從南向北遞增,，黃海沿岸從西向東遞增。日照多年平均日照時(shí)數(shù)為2621.2小時(shí),，日照率為59%,。霧況本區(qū)歷年平均霧日（能見度小于或等于1000米）為12天,，年最多霧日38天,，年最少霧日2天，春夏季霧日最多（4-8月份）,，占全年霧日69%,。

2、水文及海洋生物資源情況,，本區(qū)沿海水產(chǎn)增養(yǎng)殖分三大增養(yǎng)殖區(qū)：即南海區(qū)（黃海區(qū)）,、西海區(qū)（渤海南部）、北海區(qū)（渤海北部）,。

3,、人文歷史旅順赤貝增養(yǎng)殖歷史悠久，是優(yōu)良的地方貝類海鮮特產(chǎn)品種,，為我區(qū)重點(diǎn)發(fā)展的貝類增養(yǎng)殖品種,，多年來也是旅順地區(qū)主要的出口水產(chǎn)品之一。在其獨(dú)特的地理環(huán)境,、獨(dú)特的水域水質(zhì)環(huán)境條件下,，經(jīng)過增養(yǎng)殖管理，形成旅順赤貝特有的優(yōu)良品種，貝殼大,，堅(jiān)厚,、殼面白色，棕色絨毛狀殼皮,，肉質(zhì)紅嫩,，出肉率高、肉質(zhì)鮮美,、營養(yǎng)豐富,，被國內(nèi)外很多消費(fèi)者認(rèn)可和青瞇。目前,，我區(qū)赤貝增養(yǎng)殖面積30萬畝,，平均年產(chǎn)量3500噸，年產(chǎn)值1.05億元,。 旅順赤貝多次參加全國農(nóng)業(yè)展覽會(huì)和漁業(yè)展覽會(huì),，被評為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品。

三.地域范圍

旅順口區(qū)位于遼東半島最南端,，橫跨黃,、渤兩海，南,、西,、北三面環(huán)海，海岸線總長度158.50公里,。旅順口區(qū)海域南端北緯38 ° 49' 13.97",、東經(jīng)121° 20' 22.07"，北端北緯38° 58' 9.95",、東經(jīng)121° 16' 29.71",。具體范圍是：南自塔河灣海域，經(jīng)柏嵐子海域,、月亮灣海域,、董坨子海域、西湖嘴海域,、艾子口海域,、北海海域，北至大潮口海域附近,，其中柏嵐子海域,、董坨子海域、艾子口海域,、北海海域是旅順赤貝的主要增養(yǎng)殖保護(hù)基地,。

四,、產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征

旅順赤貝貝殼大,，斜卵圓形,，堅(jiān)厚，一般殼長80-104mm,，高62-85mm,，大者長可達(dá)122mm，高102mm,。兩殼合抱,，左殼比右殼稍大，極膨脹,，殼頂突出,，向內(nèi)彎曲，稍超過韌帶面,。背部兩側(cè)略呈鈍角,，殼前緣及膚緣均呈圓形；后緣延伸呈截形,。殼面白色,，被棕色絨毛狀殼皮，有的肋溝呈黑褐色,。殼內(nèi)面灰白色,，其殼緣有毛、邊緣具齒,。鉸合部直,，鉸合齒60-70枚，中間者細(xì)小直立,，兩端漸大而外斜,。放射肋寬,，平滑整齊,，無明顯結(jié)節(jié)，約41-48條,，以43-44條較多見,，生長輪脈明顯。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

旅順赤貝肉質(zhì)紅嫩,，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富,，且易為人體所吸收,，具有補(bǔ)血,、溫中、健胃等藥用功效,。經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測,，鮮品含蛋白質(zhì)11.2%-15.9%，脂肪0.45%-0.5%,，天冬氨酸0.88%-0.90%,，蘇氨酸0.41%-0.44%，絲氨酸0.62%-0.65%,，谷氨酸0.66%-0.70%,，丙氨酸0.82%-0.86%，賴氨酸0.95%-0.98%,，精氨酸0.85%-0.89%等,。

3、安全要求

旅順赤貝在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格且必須建立起產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系,。在衛(wèi)生安全方面,，應(yīng)符合GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,。

五,、特定生產(chǎn)方式

1、場地選擇 苗種生產(chǎn)及增養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇遠(yuǎn)離污染源,、海區(qū)條件適宜,、進(jìn)排水方便、通訊交通便利的地方,。環(huán)境應(yīng)符合GB/T18407.4《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》和DB21/T1445—2006《無公害食品 魁蚶養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定,。海水水質(zhì)應(yīng)符合GB11607《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和NY5052《無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。

2,、養(yǎng)殖管理 苗種培育和養(yǎng)成管理必須符合《無公害食品 魁蚶養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》和《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全的規(guī)定》的要求,。

3.生產(chǎn)記錄要求 要建立嚴(yán)格的生產(chǎn)記錄檔案，必須準(zhǔn)確,、清晰,、工整、完全,。全面記載并妥善保存,，以備查閱。4.質(zhì)量檢驗(yàn) 旅順赤貝苗種,、鮮品及加工檢驗(yàn)均按國家和地方無公害食品及養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，對不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，禁止出場銷售,。

六,、包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

標(biāo)識(shí)：加工凍品及精深加工品銷售包裝的標(biāo)簽必須符合GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定,，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào),、商標(biāo),、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址,、等級(jí),、規(guī)格、凈含量和包裝日期等,，標(biāo)識(shí)上的字跡應(yīng)清晰,、完整、準(zhǔn)確,。包裝：加工凍品及精深加工品所用外包裝箱應(yīng)兼顧,、潔凈、無毒,、無異味,，符合衛(wèi)生要求，并保證運(yùn)輸過程中不破損,。食用包裝袋所用乙烯樹脂材料應(yīng)符合GB9691-1988《食品包裝用乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,。運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無污染,，運(yùn)輸中應(yīng)避免日曬,、雨淋，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)混運(yùn),。貯存：應(yīng)在陰涼,、通風(fēng)、衛(wèi)生的環(huán)境下置于清潔的容器中貯存,，暫養(yǎng)及凈化時(shí),，所用海水應(yīng)符合NY-5052。