古縣小米色澤鮮黃透亮，顆粒圓潤(rùn)飽滿,，富含人體所必需的蛋白質(zhì),、可溶性糖、氨基酸以及鈣,、磷,、鐵、鋅,、硒等微量元素,，素以“罕見(jiàn)佳肴，上乘佳品”蜚聲海內(nèi)外,，自古就是產(chǎn)婦,、嬰婦兒、老年人,，病弱者的首選補(bǔ)品,。用其制作的米飯清香味甜，尤其配以綠豆,、大棗等熬制的米湯,，清涼下火，滋養(yǎng)體魄,，被稱為“新世紀(jì)食品”,。

營(yíng)養(yǎng)分析

小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱,。由于小米不需精制,，它保存了許多維生素和礦物質(zhì)。小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,，又易于消化,，便于吸收,，有清熱解渴,、健胃除濕、和胃安眠等功效,。

相關(guān)人群一般人群均可食用,，病人、產(chǎn)婦和消化能力弱者食用更佳,。

制作指導(dǎo)

1. 宜與大豆或肉類食物混合食用,；

2. 小米粥不宜太稀薄；產(chǎn)后不能完全以小米為主食,，應(yīng)注意搭配,，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)；

3. 水燒開(kāi)后再倒入淘好的米,，先用旺火煮沸,，改由文火熬煮，鍋內(nèi)保持沸滾而不使米粒,、米湯外溢,，粥就會(huì)黏稠起來(lái)；

4. 蓋好鍋蓋,，避免水溶性維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣蒸發(fā),；

5. 煮粥時(shí)鍋內(nèi)加上五六滴植物油或動(dòng)物油，能避免米粥外溢,；

6. 紅薯50克,，小米30克，將紅薯去皮切小塊,，和小米一起煮成粥,，作早餐食用。常食可潤(rùn)澤肌膚,、紅潤(rùn)容顏,、促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，并使其烏黑有光澤,。