一.產(chǎn)品介紹

小米原產(chǎn)于中國北方黃河流域,，是中國古代的主要糧食作物,，全世界小米栽培面積約10多億畝，我國最多,，總產(chǎn)量最高,。小米生長耐旱，品種繁多，有白,、紅,、黃、黑,、橙,、紫各種顏色的小米，俗稱“粟有五彩”,。小米的抗旱能力超群,。它既耐干旱、貧瘠,，又不怕酸堿,，所以在我國南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植,。適合在干旱而缺乏灌溉的山西地區(qū)生長,。小米種植歷史悠久，春秋時(shí)期就有種植,，約有8千多年的栽培歷史,。為清代全國四大貢米之一，被譽(yù)為“龍米”,。相傳乾隆皇帝出巡,，路經(jīng)章丘，西關(guān)高如恂接駕獻(xiàn)“龍米金湯”,，甚得乾隆稱贊,，被封為貢米。這一帶為山前洪積土,，土層深厚,，土質(zhì)為黃壤，質(zhì)地較肥沃,，加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長和發(fā)育,，具備了形成優(yōu)良品質(zhì)的得天獨(dú)厚的條件。因谷味隨生長期長短而增減,，故在種植方法上,，均為旱田春播。耕前施足農(nóng)家肥,，耙平耢細(xì),，谷雨前后下種，生長期一般在120天以上,。小米籽大粒圓,，色澤金黃,，性粘味香，營養(yǎng)豐富,，較其他品種養(yǎng)分含量高,。特別是煮稀飯時(shí)，表面有一層黃亮的米質(zhì)油,，食之香味可口,，是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品,。用小米磨面做粥別具風(fēng)味,，濟(jì)南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等，均用小米做原料,。據(jù)中國農(nóng)科院化驗(yàn),，此種小米含蛋白質(zhì)11.2%、脂肪5.26%,、賴氨酸0.25%,、淀粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過其它小米,。 小米是一年生草本植物 ,，屬禾本科,。它性喜溫暖,，適應(yīng)性強(qiáng)。大寧紅皮小米的產(chǎn)地——山西大寧縣,，號稱“上堂糧倉”,，位于呂梁山余脈，黃河水東岸,，平均海拔1500米以上,，無霜期長，晝夜溫差大,，屬于丘陵地帶,，氣候土壤獨(dú)特，谷子生長期較長,。昕水河縱貫全境,，氣候溫和，水資源是鄰縣不可相比的,，這樣的地域環(huán)境正適合小米的生長,，而大多小米都種植在山腰和丘陵間的小塊平地上，獨(dú)特的種植環(huán)境和傳統(tǒng)的種植方法保證了小米“天然,、綠色,、無污染”的產(chǎn)品特性。作為大寧縣特產(chǎn)的紅皮小米，由于種植條件要求苛刻,，產(chǎn)量低,，一直被當(dāng)?shù)厝艘暈轲佡浻H友的佳品，市場上很少流通,。紅皮小米谷殼成大紅色,，熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱,。據(jù)測定,，每100克中含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪3.5克,，碳水化合物72.8克,，鈣29毫克，磷240毫克,，鐵4.8毫克,，胡蘿卜素0.19毫克，硫胺素0.57毫克,，核黃素0.12毫克,，煙酸1.6毫克且這些營養(yǎng)素在人體內(nèi)的消化吸收率也較高，蛋白質(zhì)的消化吸收率為83.4%,，脂肪為90.8%,，碳水化合物為99.4%。不但有滋養(yǎng)腎氣,，清熱解渴,、健胃除濕、和胃安眠的功效,，還具有滋陰養(yǎng)血的功能,，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力,，長期食用能達(dá)到滋養(yǎng)腎氣,、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血的功效,，實(shí)為孕婦,、小孩、老人和體虛者滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)及日常營養(yǎng)的佳品,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

大寧縣地處山西省呂梁山南端,，黃河水東岸，境內(nèi)垣坡連綿,，南北高山對峙,，東高西凸,，形如盆地，屬于大陸性暖溫帶亞干旱氣候區(qū),，氣候溫和,，四季分明。春季干旱多風(fēng),，夏季炎熱多雨,，秋季陰雨連綿，冬季寒冷干燥,。年平均氣溫為10.7℃,，最高氣溫38.5℃，最低氣溫-20.3℃.,；年平均降水量,、536.9mm；年平均日照數(shù)＞2466小時(shí),，年平均無霜期212天,。小米種植區(qū)域地形平坦，土壤類型為栗褐土,，黃土母質(zhì),，PH值在8.23～8.25之間，土壤肥沃,，有機(jī)質(zhì)含量在0.25～1.91%之間，全氮含量0.013～0.11%,，速效氮18～22ppm,，全磷0.034～0.11%，速效磷0.8～36ppm,，速效鉀2.53～114ppm,。 大寧縣境內(nèi)有昕水河、義亭河,、岔口河三條河流,，種植區(qū)域地表水系為昕水河。日常產(chǎn)生的生活廢水較少且采用隨地潑灑的方式,，不會對地下水造成影響,。河流水質(zhì)PH值為8.0～8.04,，呈弱堿性，地下水水質(zhì)為中性,。作為種植灌溉用水,，水質(zhì)符合無公害和綠色食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)NY-x123-2000的要求，適宜種植和生產(chǎn)紅皮小米系列產(chǎn)品,。大寧縣獨(dú)特的氣候條件,，使得此區(qū)域所產(chǎn)谷子，具有生產(chǎn)周期長,，利于干物質(zhì)積累的特點(diǎn),，形成了紅皮小米色澤嫩黃、漿大醇香,、入口柔潤的獨(dú)特品質(zhì),。

三.產(chǎn)地環(huán)境

大寧縣位于山西省呂梁山南端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°27′55″—111°0′40″,，北緯36°16′40″—36°36′25″之間,。東西長50公里，南北寬38公里,，總面積967平方公里,。縣境北與永和縣接壤,，南同吉縣毗連,；東與蒲縣、隰縣為鄰,，西與陜西省延長縣隔黃河相望,。境內(nèi)溝壑縱橫，山巒逶迤,，梁峁層疊,，垣坡連綿。南北高山對峙,，中部昕水橫貫,，東高西凸，形如盆地,，有“三川十塬溝四千,，周圍大山包一圈”之說。海拔最低為481 米,，最高為1719米,。境內(nèi)有昕水河、義亭河和岔口河三條河流,。從川到山形成中部河川區(qū),、南北部土石山區(qū),，東部殘塬溝壑區(qū)和西部破碎殘塬溝壑區(qū)等四種地貌單元。

大寧縣屬大陸性暖溫帶亞干旱氣候區(qū),，氣候溫和,，四季分明。春季干旱多風(fēng),，夏季炎熱多雨,，秋季陰雨連綿，冬季寒冷干燥,，年日照數(shù)平均為2466.7小時(shí),，年平均氣溫為10.7 ℃，氣溫年較差為31.8 ℃,，年無霜期212天,，年平均降水量427mm。全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng),。氣候條件優(yōu)越,，盛產(chǎn)糧棉。

四.品質(zhì)特點(diǎn)

大寧紅皮小米歷來有“賽參湯”之美稱,，期顆粒均勻飽滿,，色澤嫩黃柔和，營養(yǎng)豐富易煮熟（普通小米需20-30分,，紅皮小米只需8-10分既可達(dá)到最佳,，入口細(xì)膩綿滑，余香讓人回味無窮,。長期食用能達(dá)到滋養(yǎng)腎氣,，和胃安眠，滋陰養(yǎng)血的功效,，為孕產(chǎn)婦，小孩,，老人和體虛者滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)及日常營養(yǎng)的佳品,。作為大寧縣特產(chǎn)的紅皮小米，由于種植條件要求苛刻,，產(chǎn)量低，一直被當(dāng)?shù)厝艘暈轲佡浻H友的佳品,，市場上很少流通,。