一、豐陽牛肉干介紹
豐陽牛肉干是以嫩黃牛作原料,,現(xiàn)殺現(xiàn)燒現(xiàn)賣,,保證肉質的鮮嫩,。豐陽牛肉干首先其選料精,。其用的牛一定是健康的,其肉一定要脊梁肉和肘子肉,。燃料一定要用干透的雜木,,微火慢熏,烤出的肉干黃而不焦,,香味四溢,,再將肉切成薄片,拌以辣椒,、豆豉,,盛于碟蒸。吃時輕嚼慢咽,,回味無窮,,口齒留香,非常美味,。
二,、豐陽牛肉干怎么做好吃
將制作好的牛肉干冼凈,,切成薄片,蒸,、炒均可,。用酸筍佐料的稱“酸筍牛肉干”,用咸酸菜佐料的稱“酸菜牛肉干”,,還有“甜筍牛肉干”,、“豆豉辣椒牛肉干”等等。
三,、豐陽牛肉干的來源
據(jù)說豐陽牛肉干還大有來頭。豐陽始祖吳敬元是南唐國的“征南大元帥”,,南唐亡后,,吳敬元解甲歸隱在豐陽,對當年色香味俱佳的牛肉干難以忘懷,,于是用鳳山上的雜木來烤制牛肉干,,豐陽牛肉干就始于此。后來豐陽成為了湖南藍山,、新田,、嘉禾,廣西賀州至廣州官道的中轉站,,每年經過此道者不下十萬人,。豐陽伙鋪每天都殺牛供應客商,偶逢賣不完時,,便制成牛肉干,。