一,、五香粉是哪五種香料

五香粉,，是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調(diào)味料,。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒,、肉桂,、八角、丁香,、小茴香籽,。有些配方里還有干姜、豆蔻,、甘草,、胡椒、陳皮等,。常使用在煎,、炸前涂抹在雞、鴨肉類上,，或是加在鹵汁中增味,，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,，尤其適合用于烘烤或快炒肉類,、燉,、燜,、煨、蒸,、煮菜肴作調(diào)味,。其名稱來自于中國文化對酸、甜,、苦,、辣、咸五味要求的平衡,。

五香粉因配料不同,，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉,、鮮辣粉等,，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料,。

二,、正宗五香粉的配方比例

配方1：砂仁60g、丁香12g,、豆蔻7g,、肉桂7g、山柰12g,。

配方2：大料20g,、干姜5g,、小茴香8g、花椒18g,、陳皮6g,。

配方3：大料52g、桂皮7g,、山柰10g,、白胡椒3g、砂仁4g,、干姜17g,、甘草7g。

配方4：花椒20g,、大料20g,、小茴香10g、桂皮10g,、丁香8g,。

配方5：桂皮45g、花椒18g,、小茴香10g,、八角15g、香葉3g,、干姜5g,、砂仁3g、肉蔻1g,。

五香粉一般用于腌,、泡肉類。包肉粽,，炒糯米時,，加些五香粉，肉粽就會味道十足,。

三,、五香粉怎么做

材料：八角20g、花椒20g,、桂皮10g,、小茴香10g、丁香6g,。

步驟：

1,、按所需用量稱重備好材料。

2、分別把它們放入料理機,，八角和花椒較多,，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨,。

3,、用超細研磨功能磨成細粉。

4,、磨好的每種材料都有過篩,。

5、篩除較粗的再用料理機研磨一遍,。

6,、再過篩一次。

7,、最后過濾剩下的粗末不再加進去了,，但也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等,。

8,、過篩后的粉充分拌均勻即可。自己做的五香粉,，選料精良,，味道很純正，用來做餡做菜等很棒的,。