一,、五香粉是哪五種香料

五香粉，是指將超過(guò)5種的香料研磨成粉,，再混合在一起的調(diào)味料,。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂,、八角,、丁香、小茴香籽,。有些配方里還有干姜,、豆蔻、甘草,、胡椒,、陳皮等。常使用在煎,、炸前涂抹在雞,、鴨肉類(lèi)上，或是加在鹵汁中增味,，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用,。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類(lèi),、燉,、燜、煨,、蒸,、煮菜肴作調(diào)味。其名稱(chēng)來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸,、甜,、苦、辣,、咸五味要求的平衡,。

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱(chēng)，如麻辣粉,、鮮辣粉等,，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料,。

二,、正宗五香粉的配方比例

配方1：砂仁60g、丁香12g,、豆蔻7g,、肉桂7g、山柰12g,。

配方2：大料20g,、干姜5g、小茴香8g,、花椒18g,、陳皮6g。

配方3：大料52g,、桂皮7g,、山柰10g、白胡椒3g,、砂仁4g,、干姜17g、甘草7g,。

配方4：花椒20g,、大料20g、小茴香10g,、桂皮10g、丁香8g,。

配方5：桂皮45g,、花椒18g、小茴香10g,、八角15g,、香葉3g、干姜5g,、砂仁3g,、肉蔻1g。

五香粉一般用于腌,、泡肉類(lèi),。包肉粽，炒糯米時(shí)，加些五香粉,，肉粽就會(huì)味道十足,。

三、五香粉怎么做

材料：八角20g,、花椒20g,、桂皮10g、小茴香10g,、丁香6g,。

步驟：

1、按所需用量稱(chēng)重備好材料,。

2,、分別把它們放入料理機(jī)，八角和花椒較多,，需要單獨(dú)打碎,，其它的幾種可以放一起研磨。

3,、用超細(xì)研磨功能磨成細(xì)粉,。

4、磨好的每種材料都有過(guò)篩,。

5,、篩除較粗的再用料理機(jī)研磨一遍。

6,、再過(guò)篩一次,。

7、最后過(guò)濾剩下的粗末不再加進(jìn)去了,，但也不用扔,，可以用來(lái)煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

8,、過(guò)篩后的粉充分拌均勻即可,。自己做的五香粉，選料精良,，味道很純正,，用來(lái)做餡做菜等很棒的。