一,、鮮羊奶怎么脫膻

羊奶含有豐富的蛋白質、脂肪,、礦物質和維生素,，且脂肪球小、易于被人體消化吸收,，是一種營養(yǎng)價值很高的乳品,，但美中不足之處是帶有一股膻味。這種膻味目前尚不完全清楚,，可能是羊奶中癸酸等有機酸產(chǎn)生的,，也可能是鮮奶吸附的異味,，或是綜合性氣味。 那么,，怎樣才能脫去羊奶中的膻味呢,？下面是一些鮮羊奶的脫膻方法：

1、隔離法,。即把公,、母羊分圈飼養(yǎng)，這樣不但能避免公羊身上發(fā)出的強烈膻味被羊奶吸附,，而且還能減少公羊氣息對母羊性神經(jīng)的刺激,，從而在分泌乳汁時不致產(chǎn)生較濃的膻味。

2,、凈料法,。即不喂發(fā)霉變質、有異味的飼草飼料,。如不喂含魚腥味的魚粉,；不喂易使奶味變苦的豌豆；不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉,；不經(jīng)常喂帶異味的蔥,、蒜、韭菜等,。

3,、凈水法。即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水,。

4,、配種法。即避免直接交配,，實行人工授精,，這不僅是一種隔離辦法,，而且對于奶山羊品種改良和疫病防治也是一項重要措施,。

5、衛(wèi)生法,。在奶山羊擠奶期間,，要經(jīng)常掃除羊糞,、尿和雜草，以保持羊身,、羊舍的清潔衛(wèi)生,，減少異味。在擠奶之前要掃或刷干凈羊身上的雜草,、脫毛等,，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房,，并在圈外擠奶。

6,、消毒法,。擠奶時嚴格防止羊糞,、尿,、灰塵、草等雜物落入奶中,，注意奶桶等器具經(jīng)常用開水煮蒸或用2%堿水消毒清洗,。

7、過濾法,。用不少于三層的紗布過濾,，一可除去雜質，二能減少膻味,。過濾次數(shù)越多,，膻味越小。

8,、摻兌法,。在煮奶時摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁,，也可將膻味除去或沖淡,。

9、同煮法,。煮奶時放進一些蘿卜薄片或細絲,，也可放進一點茉莉花茶，或放一些綠豆等食物同煮,，煮好后再將其過濾出來,，膻味即可去掉或大大減少。

10,、發(fā)酵法,。羊奶是制作酸奶很好的原料，通過乳酸菌發(fā)酵,，便可去掉羊奶中的膻味,。

二、新鮮羊奶的煮法

1,、經(jīng)過殺菌消毒處理的鮮羊奶放入不銹鋼鍋中,，經(jīng)過加熱至沸騰，保持一分鐘,，降溫,，使牛奶恢復到不沸騰的狀態(tài),。

2、未經(jīng)處理的鮮羊奶需要加熱至沸騰,，保持一分鐘,，降溫，再加熱,；如此反復3遍,，即可食用。該方法主要是為了破壞奶中攜帶的牲畜的細菌和病毒,，也就是進行消毒,。

三、喝鮮羊奶的禁忌事項

鮮羊奶雖然好喝,，營養(yǎng)價值也非常豐富,，但也要注意一些禁忌，以免給自己的身體造成危害：

1,、不空腹喝羊奶

空腹是不宜喝羊奶的,。空腹喝羊奶,，腸胃蠕動加快,，羊奶在胃中還沒有被全部消化吸收就被排入腸道中，影響羊奶在胃中的停留時間,，使得身體不能充分的吸收利用羊奶中的營養(yǎng)成分,，甚至會出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。一般情況下,，在喝羊奶之前,，先吃一點像面包、饅頭,、餅干之類的食物,，能幫助更好的消化吸收。

2,、不長時間蒸煮

煮羊奶時,，用隔水鍋或是雙層鍋來煮，外鍋裝水,，內鍋裝羊奶,，溫度不宜過高，如果長時間高溫蒸煮,，會導致羊奶中析出沉淀物,，降低營養(yǎng)價值。

3,、不加糖煮羊奶

在煮羊奶的過程中不要加糖,，羊奶和糖會在高溫下形成一種不能被人體吸收的物質,，對人體是不利的，應該在加熱羊奶后再考慮放糖,。

4,、羊奶不要隔餐喝

羊奶擱置時間不能過久，特別是夏天不要隔餐喝,，打開包裝的羊奶放置時間過久,，會有大量細菌繁殖，飲用時容易把這些細菌都喝下去,，對身體健康不利,。

5,、不和豆?jié){一起煮

豆?jié){中含有的抑制因子喝胰蛋白酶,，能夠刺激腸胃和抑制胰蛋白酶的活性，而這種物質要經(jīng)過高溫蒸煮才能被破壞,，而羊奶高溫蒸煮則會降低營養(yǎng)價值,。所以羊奶和豆?jié){是不宜一起煮的。

6,、羊奶不要儲存在保溫瓶中

在加熱羊奶后,，要及時的飲用，不要把羊奶裝在保溫瓶中,，那樣容易導致大量的細菌繁衍,，飲用之后容易產(chǎn)生不適感。

7,、羊奶不要跟藥一起同食

喝羊奶時注意不要同時吃藥,，羊奶中的鈣、鎂等礦物質容易與藥中的某些物質發(fā)生化學反應,，影響藥效和羊奶的營養(yǎng),。

8、羊奶的禁忌人群

急性腎炎,、腎功能衰竭患者不適宜喝鮮羊奶,，會加重腎臟的負擔；慢性腸炎,、腹部手術患者也是不宜喝羊奶,，避免產(chǎn)生脹氣，影響傷口愈合,。