酒是指進口酒類的總稱,。洋酒可以根據不同的劃分標準進行劃分,。

以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）,、佐餐酒,、餐后酒和特飲酒的不同；

以酒精含量的不同進行分類,，又有低度酒,、中度酒,、和高度酒之分；

以酒的性質來加以劃分,，可以將它們歸結為三大類：

1,、發(fā)酵酒類，包括葡萄酒,、啤酒,、米酒和果酒等。

2,、蒸餾酒類,，包括中國的白酒、法國的白蘭地,、威士忌,、荷蘭琴酒、伏特加,、朗姆酒,、特其拉酒。

3,、精煉和綜合再制酒類,，包括英國琴酒、利口酒,、味美思酒（苦艾酒）,、苦味酒（Bitter）、藥酒等,。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）,、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料,，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地,、櫻桃白蘭地,、梨子白蘭地等等。

稍懂洋酒的人都知道,，洋酒一般指國外蒸餾酒,，按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）,。

白蘭地：以葡萄為原料,，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱,，如蘋果白蘭地,、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等,。

威士忌：以麥芽和谷類為原料,，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售,。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）,。而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種,。

酒的口感跟桶中貯存年限的長短有直接關系,，干邑酒分成許多等級,，從低到高分別為ＶＳ級（酒齡在４年半以下的）、ＶＳＯＰ級（酒齡在４年半至６年半之間的）,、ＸＯ級（６年半以上的）,、ＥＸＴＲＡ級等，干邑酒貯存時間越長,，質量越好,，價格越高,。

消費者在購買時,，雖然不懂外文，但通過酒標上這些字母的縮寫,，就可知道該酒是何等級了,。

VSOP基本翻譯abbr. very superior old pale,高級白蘭地(18-25年)

XO基本翻譯abbr. extra old (白蘭地規(guī)格， 藏窖年份40-75年)

一般而言：

V O：10年成熟 ,，

V S O：15年成熟,，

V S O P：20年成熟，

X O：Nepoleon（拿破侖）40年成熟,，

Extra：70年成熟,。

還有一些標記的意義是：

E：特級，

F：精美,，

V：充分,，

O：陳年，

S：高級,，

P：淺色,，

X：特醇，

所有白蘭地酒廠,，都用字母來分別品質,。如下：

E代表ESPECIAL (特別的)

F代表FINE (好)

V代表VERY (很好)

O代表OLD (老的)

S代表SUPERIOR (上好的)

P代表PALE (淡色而蒼老)

X代表EXTRA (格外的)

干邑的級別法國政府有著極為嚴格的規(guī)則，酒商是不能隨意自稱的,?？偫ǘ裕邢铝兄悇e：

3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年

V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年

NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年

X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上

根據原酒在橡木桶中貯存年限的長短,，干邑酒分成許多級別,，從低到高分別有VS級(即三星級)、VSOP級,、XO級,、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒,，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒,，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意「以上」）,。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質量越好,，價格會越高

所有白蘭地酒廠,，都用字母來分別品質，例舉如下：

E代表ESPECIAL (特別的)

F代表FINE (好)

V代表VERY (很好)

O代表OLD (老的)

S代表SUPERIOR (上好的)

P代表PALE (淡色而蒼老)

X代表EXTRA (格外的)

XO表示灑的年份,，像中國的十年沉釀,，二十年沉釀什麼的。

XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,，是Extra Old的縮寫,，意指“極陳年”.

白蘭地大體分為三個等級：

第一級為V.S,即三星級。法國相關法律規(guī)定,，干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上,。

第二級，V.O, V.O.P, V.S.O.P等,，勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上

第三級,，X.O, Napoleon, Exatra等，為很老的陳年白蘭地,，稱為精品或極品,，勾兌時最低酒齡在6年以上。

所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,，年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒

XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級,。它是根據酒在橡木桶里存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的,，XO就是陳年老酒的英文縮寫,，其次是XOP、VS,，存放時間最短的就是拿破侖,。

X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲藏年份的級別，他們不是紅酒年份的級別,，這點很多人容易搞混,！

法國法律明確規(guī)定，在干邑白蘭地的外包包裝上禁止標明年份,。原因是干邑白蘭地的酒齡根本無法獲知,。

為了讓新一批的白蘭地與家族世代相傳的口味保持一致，釀酒師通常需要綜合十幾種甚至幾十種不同的基酒（生命之水）這里面可能包括當年的新酒,，和幾十年的老酒,。樓上令狐兄所說的最后四行字是指，它在勾兌完成之后，至少需要繼續(xù)蘊藏的時間,。

而他說的開頭那一部分是指,，在勾兌當批白蘭地所使用的基酒（生命之水）的年份跨度。

舉例來說,，vsop是使用三十年之內的各種基酒勾兌而成,，上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。

而XO是用五十年之內的各種基酒勾兌而成,，在上市之前又必須經過八年以上的窖藏,，因此口味更加豐富綿長。

還有一點需要指出,，白蘭地在保持適當溫度濕度的橡木桶中才能叫做窖藏,，裝在玻璃瓶中之后，除在極端環(huán)境之下,，口味很難再有進一步變化,，所以VSOP即使放上一百年也變不成XO,。