洋酒
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱,，洋酒的種類都有哪些,？它包括烈酒、啤酒,、葡萄酒,、利口酒等……世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,，可以按照不同的分類進(jìn)行劃分,，下面來(lái)看看常見(jiàn)洋酒的種類：
酒是指進(jìn)口酒類的總稱。洋酒可以根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分。
以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分,，有餐前酒（開(kāi)胃酒）,、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同,；
以酒精含量的不同進(jìn)行分類,，又有低度酒,、中度酒,、和高度酒之分；
以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分,，可以將它們歸結(jié)為三大類：
1,、發(fā)酵酒類，包括葡萄酒,、啤酒,、米酒和果酒等。
2,、蒸餾酒類,，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地,、威士忌,、荷蘭琴酒、伏特加,、朗姆酒,、特其拉酒。
3,、精煉和綜合再制酒類,，包括英國(guó)琴酒、利口酒,、味美思酒（苦艾酒）,、苦味酒（Bitter）、藥酒等,。
按制造原料可分為白蘭地（brandy）,、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料,，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋(píng)果白蘭地,、櫻桃白蘭地,、梨子白蘭地等等。
最早起源于法國(guó)，是對(duì)葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒,。白蘭地的生產(chǎn)遍及世界各地,，但品質(zhì)最好的葡萄白蘭地，當(dāng)首推干邑（Cognac）,。白蘭地在裝瓶出售時(shí),，用以下幾種符號(hào)來(lái)表示貯藏年代：★表示3年陳；★★表示4年陳,；V.O表示10-12年陳,；V.S.O表示12-20年陳；V.S.O.P表示20-30年陳,；X.O表示50年陳,。
主要分為：人頭馬系列、軒尼詩(shī)系列,、馬爹利系列,、拿破侖系列、卡慕系列 ,。
屬蒸餾酒,。品種有兩個(gè)：一種是大麥威士忌，如格蘭威特,；另一種是混合威士忌,，如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%（V/V）的蒸餾酒,，最高濃度可達(dá)70%（V/V）,。通常不在進(jìn)餐時(shí)飲用，多在閑暇時(shí)品味,。
威士忌分為：蘇格蘭威士忌（蘇格蘭威士忌分為：麥卡倫系列,；格蘭菲迪系列；尊尼獲加系列,；百齡壇系列,；芝華士系列；格蘭杰系列,；馬諦氏系列,、美國(guó)威士忌,、加拿大威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌,。
朗姆酒是否陳年并不重要,，主要是看產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格,。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色,，主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴；濃烈型朗姆酒呈金黃色,，以牙買加出產(chǎn)的為代表,。
起源于俄羅斯，采用小麥,、玉米,、馬鈴薯等谷物蒸餾制成,。伏特加外觀清澈如水，骨子里卻如火藥般后勁十足,。它不會(huì)因“陳年”變得更加香醇而增值,，因?yàn)樗鼛捉兙凭?/p>
產(chǎn)自墨西哥,，又被稱為墨西哥的靈魂。它有一句著名的廣告詞：生活是苦澀的,，而您的龍舌蘭卻不是,。龍舌蘭的酒精度在50%（V/V）左右，屬于二次蒸餾酒,。著名的品牌有烏鴉龍舌蘭,。
產(chǎn)自荷蘭，酒精度在35-48%（V/V）,。它不僅具有利尿和麻醉的作用,，同時(shí)具有興奮的作用。金酒通常分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類,。
金酒可分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類,。干味金酒最具有英式金酒風(fēng)味。
“馬爹利”這個(gè)名字歷史悠久,，可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)追溯至18世紀(jì)早期。
1715年,，年僅20歲的尚·馬爹利從澤西島來(lái)到了干邑地區(qū),，建立了今天最古老的干邑酒廠。從那時(shí)起,，馬爹利干邑就開(kāi)始了其向世界每個(gè)角落傳播的漫漫歷程,，逐漸成為一個(gè)極具價(jià)值的世界洋酒品牌,。
人頭馬代代相傳的不朽真諦在于它所弘揚(yáng)的非凡優(yōu)雅的生活藝術(shù),。如今,，人頭馬更將香檳干邑的口感、風(fēng)味和感受完美融合在一起,。無(wú)論是舉杯慶祝的時(shí)候,，還是日常的歡宴，人頭馬佳釀都能與美味佳肴相得益彰,。只需一杯人頭馬香檳干邑,，還有豐富的想象和創(chuàng)意，再加上精致佳肴,，一定會(huì)為您的餐桌增添無(wú)窮樂(lè)趣,。
1765年,，曾在法國(guó)服役的愛(ài)爾蘭天主教徒 Richard Hennessy 在科涅克創(chuàng)辦了自己的公司,。他的兒子Jacques繼承父業(yè)，迅速把公司發(fā)展起來(lái),。從那時(shí)起,，軒尼詩(shī)（Hennessy）這個(gè)名字就和干邑的歷史緊緊聯(lián)系在一起。
1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司,，是全世界最早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場(chǎng)的威士忌生產(chǎn)商，同時(shí)也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者,。出于對(duì)威士忌事業(yè)的無(wú)比沉醉,，芝華士兄弟遍訪歐美大陸，成為最早發(fā)現(xiàn)威士忌釀制秘密的先驅(qū),。創(chuàng)始人James Chivas堅(jiān)持認(rèn)為保持品牌口味的一貫性是品牌的魅力所在,，并開(kāi)始創(chuàng)造有一貫質(zhì)量保證的調(diào)和型威士忌，其品牌“芝華士”誕生于十九世紀(jì)九十年代,。
百齡壇始創(chuàng)于1827年的著名蘇格蘭威士忌品牌百齡壇，由喬治·百齡壇 (George Ballantine) 先生19歲時(shí)在蘇格蘭首府愛(ài)丁堡釀造出的第一瓶佳釀揭開(kāi)了該品牌輝煌榮耀的歷史傳奇,。時(shí)至今日,，這一傳統(tǒng)蘇格蘭調(diào)和型威士忌的卓越代表以其世代延續(xù)180年不變的釀造傳統(tǒng)和超凡口感享譽(yù)全球。
1820年,，年僅15歲的Johnnie Walker開(kāi)始在一家店鋪內(nèi)工作,，學(xué)習(xí)調(diào)制威士忌酒。不久以后,，由他調(diào)制的威士忌在蘇格蘭西部已經(jīng)相當(dāng)著名,，并為成就一個(gè)世界性的酒業(yè)王朝奠定了基礎(chǔ),。
1920年，Johnnie Walker就已向全球120個(gè)國(guó)家出口,，在可口可樂(lè)走出亞特蘭大之前便成為第一個(gè)真正的世界性品牌,。
瑞典南部的小鎮(zhèn) AHUS ，人口僅有一萬(wàn)人,，在世界地圖上都不足以標(biāo)示出來(lái),；然而，這里蒸餾生產(chǎn)出的伏特加酒卻是全球顯赫,，舉世矚目,。因?yàn)椋澜缟铣鍪鄣拿恳坏谓^對(duì)伏特加(ABSOLUT VODKA)都是產(chǎn)自于這里,。
1888年,，法國(guó)青年法拉帝回到其曾祖輩的發(fā)祥地，以他的名字創(chuàng)造了法拉帝酒莊,。一直以來(lái),，該酒莊傳承著家族的傳統(tǒng)，專注于葡萄樹(shù)的種植,，取最精華的葡萄蒸釀出最純正的干邑,。法拉帝酒莊將只為該品牌供酒,，確保以最專注的態(tài)度,、投入最充足的時(shí)間和精力準(zhǔn)確品牌定位，嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn),、高品質(zhì)的要求執(zhí)行工藝流程,，以此打造出一種緊貼傳統(tǒng)、口感醇正,、酒液純凈的XO,。這種嘗試是目前XO酒類市場(chǎng)上絕無(wú)僅有的，也是其積極對(duì)抗工業(yè)化,、努力回歸傳統(tǒng)的新挑戰(zhàn),。
來(lái)源于法國(guó)原產(chǎn)地的馬鐵士XO，從選材到蒸餾,，再到發(fā)酵,、儲(chǔ)藏，每一步都精心研究,、嚴(yán)格對(duì)待,。因此他的色澤金亮，同時(shí)由于珍藏年份的久遠(yuǎn)使這份金色顯得尤為厚重,，輕啟瓶塞,，一股果香瞬間撲鼻,，在水晶般剔透的酒杯中觀察幾許，最后滑入口中,，此種感覺(jué)甚為奇妙,，讓思維停留在這一刻，讓感官把所有的美妙鐫刻到記憶中,，是的,，沒(méi)有什么比此刻更讓你放松，沒(méi)有什么比此時(shí)更讓你灑脫,。品法國(guó)原產(chǎn)干邑,，享受來(lái)自天堂的溫存。
酩悅的歷史頗為長(zhǎng)遠(yuǎn),，酒廠始創(chuàng)于1743年,，超越了兩個(gè)世紀(jì)。傳說(shuō)中有“葡萄酒之父”之稱的圣本篤修士當(dāng)貝里昂(DOM PERIGNON)發(fā)明了香檳酒之后,，酒廠創(chuàng)始人CLAUDE MOET即著手試釀,，并在1743年設(shè)廠，他的兒子未見(jiàn)有大突破,，及其孫JEAN-REMY MOET掌管之時(shí),，由于JEAN-REMY認(rèn)識(shí)了一位青年的軍官，這就是后來(lái)的“拿破侖”一世,，他也相當(dāng)喜愛(ài)“酩悅”香檳,，酒莊的名字，才從此揚(yáng)開(kāi),。JR死后,，他兒子VICTOR與JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合共繼承了酒莊，因此將酒莊改名字MOET & CHANDON,，從此更加揚(yáng)名開(kāi)外,。
稍懂洋酒的人都知道，洋酒一般指國(guó)外蒸餾酒,，按制造原料可分為白蘭地（brandy）,、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。
白蘭地：以葡萄為原料,，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋(píng)果白蘭地,、櫻桃白蘭地,、梨子白蘭地等等。
威士忌：以麥芽和谷類為原料,，單純的糧谷威士忌一般不能市售,，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售,。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料,，分為深色和淺色兩種,。
酒的口感跟桶中貯存年限的長(zhǎng)短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級(jí),，從低到高分別為ＶＳ級(jí)（酒齡在４年半以下的）,、ＶＳＯＰ級(jí)（酒齡在４年半至６年半之間的）、ＸＯ級(jí)（６年半以上的）,、ＥＸＴＲＡ級(jí)等,，干邑酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越好,，價(jià)格越高,。
消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，雖然不懂外文,，但通過(guò)酒標(biāo)上這些字母的縮寫(xiě),，就可知道該酒是何等級(jí)了。
VSOP基本翻譯abbr. very superior old pale,高級(jí)白蘭地(18-25年)
XO基本翻譯abbr. extra old (白蘭地規(guī)格,， 藏窖年份40-75年)
一般而言：
V O：10年成熟 ,，
V S O：15年成熟，
V S O P：20年成熟,，
X O：Nepoleon（拿破侖）40年成熟,，
Extra：70年成熟。
還有一些標(biāo)記的意義是：
E：特級(jí),，
F：精美,，
V：充分，
O：陳年,，
S：高級(jí)，
P：淺色,，
X：特醇，
所有白蘭地酒廠,，都用字母來(lái)分別品質(zhì),。如下：
E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的)
干邑的級(jí)別法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則，酒商是不能隨意自稱的,?？偫ǘ裕邢铝兄悇e：
3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年
V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年
NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年
X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上
根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短,，干邑酒分成許多級(jí)別,，從低到高分別有VS級(jí)(即三星級(jí)),、VSOP級(jí)、XO級(jí),、EXTRA級(jí)等,。VS級(jí)指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級(jí)指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒,，XO級(jí)的原酒酒齡至少在6年半以上（注意「以上」）,。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長(zhǎng)，質(zhì)量越好,，價(jià)格會(huì)越高
所有白蘭地酒廠,，都用字母來(lái)分別品質(zhì)，例舉如下：
E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的)
XO表示灑的年份,，像中國(guó)的十年沉釀,，二十年沉釀什麼的。
XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級(jí)表示,，是Extra Old的縮寫(xiě),，意指“極陳年”.
白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí)：
第一級(jí)為V.S,即三星級(jí)。法國(guó)相關(guān)法律規(guī)定,，干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上,。
第二級(jí)，V.O, V.O.P, V.S.O.P等,，勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上
第三級(jí),，X.O, Napoleon, Exatra等，為很老的陳年白蘭地,，稱為精品或極品,，勾兌時(shí)最低酒齡在6年以上。
所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,，年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒
XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級(jí),。它是根據(jù)酒在橡木桶里存放的時(shí)間長(zhǎng)短而定的。XO是存放時(shí)間最長(zhǎng)的,，XO就是陳年老酒的英文縮寫(xiě),，其次是XOP、VS,，存放時(shí)間最短的就是拿破侖,。
X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲(chǔ)藏年份的級(jí)別，他們不是紅酒年份的級(jí)別,，這點(diǎn)很多人容易搞混,！
法國(guó)法律明確規(guī)定，在干邑白蘭地的外包包裝上禁止標(biāo)明年份。原因是干邑白蘭地的酒齡根本無(wú)法獲知,。
為了讓新一批的白蘭地與家族世代相傳的口味保持一致,，釀酒師通常需要綜合十幾種甚至幾十種不同的基酒（生命之水）這里面可能包括當(dāng)年的新酒，和幾十年的老酒,。樓上令狐兄所說(shuō)的最后四行字是指,，它在勾兌完成之后，至少需要繼續(xù)蘊(yùn)藏的時(shí)間,。
而他說(shuō)的開(kāi)頭那一部分是指,，在勾兌當(dāng)批白蘭地所使用的基酒（生命之水）的年份跨度。
舉例來(lái)說(shuō),，vsop是使用三十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成,，上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。
而XO是用五十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成,，在上市之前又必須經(jīng)過(guò)八年以上的窖藏,，因此口味更加豐富綿長(zhǎng)。
還有一點(diǎn)需要指出,，白蘭地在保持適當(dāng)溫度濕度的橡木桶中才能叫做窖藏,，裝在玻璃瓶中之后，除在極端環(huán)境之下,，口味很難再有進(jìn)一步變化,，所以VSOP即使放上一百年也變不成XO。
人頭馬
軒尼詩(shī)
馬爹利
尊尼獲加
芝華士
酩悅
百加得
絕對(duì)伏特加
杰克丹尼
帝亞吉?dú)W
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康