【果醬的做法】果醬做法大全 自制果醬怎么做好吃

每一季都有幾種盛產(chǎn)的水果，當(dāng)它們的價(jià)格便宜的令人無法忍受的時(shí)候,，可以買多一些熬制成果醬哦,！把這一季的水果保留到下一季回味,，而且自己制作的果醬更是無添加劑無防腐劑無各種有害成份，不管大人吃還是寶寶吃,，都是健康營(yíng)養(yǎng)的美味哦,！現(xiàn)在就來和小編學(xué)習(xí)一下如何制作果醬吧！

櫻桃醬

原料,，櫻桃1000克,，白糖750克，檸檬酸0.3,，明膠5克,，食用香精少許，水適量,。

制作：

1,、將新鮮無腐爛變質(zhì)的櫻桃洗凈、去核,，用搗碎機(jī)或菜刀將其攪碎呈泥狀,。

2、將櫻桃泥和水倒入鍋內(nèi),，用旺火煮沸5-7分鐘，隨即加入白糖和檸檬酸,，改用文火慢煮,，并不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質(zhì)量,。

3,、待文火慢煮15分鐘后，將已加熱溶解的明膠(用少量水將其浸泡后加熱至溶)均勻倒入鍋中,，繼續(xù)煮10分鐘左右,，然后取少許果醬滴入盤中，若無流散現(xiàn)象,，即可離火,，滴入香精拌勻，晾涼后盛入容器中,，加蓋放在陰涼通風(fēng)入保存,，隨吃隨取。

草莓醬

原料：鮮草莓1000克,，白糖1000克,，明膠7克，草莓香精少許,，水適量,。

制作：

1,、選擇無腐爛的草莓，去蒂,、洗凈,，用搗碎機(jī)或菜刀將其壓碎成泥。

2,、將草莓泥倒入鍋中,，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后放白糖,，改用文火煮8-10分鐘,，并不停攪拌。

3,、把明膠放入少許水中浸泡片刻,，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻,，再煮10分鐘左右,，然后用湯匙取少許果醬，滴入平盤內(nèi),，若不流散,，即可離火，加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆?，盛入容器?nèi),，加蓋密封，隨吃隨取,。

楊梅醬

原料：鮮楊梅1000克,，白糖1000克，明膠4克,，楊梅香精2滴,，水適量。

制作：

1,、將無腐爛,、損傷的楊梅去蒂、洗凈,，用搗碎機(jī)或菜刀將其攪剁爛,。

2、取鍋,，加入搗碎的楊梅和水?dāng)噭?，置于旺火上煮約5分鐘左右，放白糖并用力攪拌,，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分鐘(邊煮邊攪,，以免糊鍋),。

3、將明膠加少許水上火加熱,，待其完全溶化后,，倒入果醬鍋內(nèi)，混合拌勻,，再煮10分鐘,，然后取出少許果醬，倒入平盤內(nèi),，若不流散,，即可離火，滴入楊梅香精拌勻,。

4,、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫,，再在表面撒上一層白砂糖,，加蓋貯存，隨吃隨取,。

瓜皮醬

原料：西瓜皮1000克,，白糖800克，檸檬酸1克,，明膠8克,，水適量。

制作：

1,、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈,，入搗碎機(jī)內(nèi)搗成泥狀,。

2、將搗碎的西瓜皮,、檸檬酸和水一同倒入鍋內(nèi),，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鐘,，再放入白糖,，用力攪拌，待白糖溶化后改用文火煮約10分鐘左右,。

3,、用少許清水浸泡明膠，并上火加熱,，待明膠充分溶解后,，倒入果醬鍋內(nèi)拌勻,，再煮10-12分鐘，然后用小匙取少醬,，倒入平盤內(nèi),，若無流散現(xiàn)象，則說明已煮好,，即可離火,，稍晾后，倒入容器內(nèi),，加蓋密封,，置于陰涼通風(fēng)處貯存，吃時(shí)拿取,。

草莓蘋果醬

原料：草莓750克,，蘋果500克，白糖1000克,，明膠6克,，草莓香精2滴，水適量,。

制作：

1,、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮,，切半,、去核，再用搗碎機(jī)或菜刀將草莓,、蘋果攪碎成泥,。

2、把碎草莓,、蘋果和水一同倒入鍋內(nèi),，略加攪拌，待其混勻后,，用旺火煮沸5分鐘左右,，再放白糖，用力攪動(dòng)至糖溶,，然后改用文水煮8-10分鐘,，并經(jīng)常攪動(dòng)果醬，防止糊鍋,。

3,、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻,，繼續(xù)煮10多分鐘,，見鍋內(nèi)果醬變濃稠，且氣泡增大,，即可離火,，滴入香精，稍晾溫,，倒入容器中存放,。

胡蘿卜杏醬

原料：胡蘿卜500克，杏500克,，白糖600克,，檸檬酸0.2克，明膠6克,，水適量,。

制法：

1、將胡蘿卜洗凈,、切碎,，杏洗凈，切開,，取出杏核,，然后同入蒸鍋蒸約10分鐘，待其蒸軟后混合搗碎成泥,，并加入檸檬酸,，攪拌均勻。

2,、取鍋,，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸,，再放入白糖,，改用文火煮沸，煮時(shí)需經(jīng)常攪拌,，以免糊鍋,。

3,、明膠放入少許水加熱溶化,，倒入果醬鍋內(nèi)，繼續(xù)煮5-7分鐘,，然后用小匙取少許果醬,，倒入平盤內(nèi)，如不流散，即可離火,，盛入容器內(nèi),，加蓋密封存放。

蘋果醬

原料：蘋果200克,，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右),，鹽水適量。

做法：

1,、蘋果削皮去芯,，對(duì)剖成八塊，浸于鹽水中,。

2,、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上,，加少量的水,，以中火煮，去浮沫,。

3,、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時(shí),，拌入余下的砂糖,，調(diào)整甜味。

4,、果醬顯出光澤,，呈溶合狀時(shí)，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶),。

貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料,。若蘋果不帶酸味，可適當(dāng)加入檸檬汁以增加酸味,。

獼猴桃醬

原料：獼猴桃200克,，砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的獼猴桃的四分之一左右)，檸檬汁少量,。

做法：

1,、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內(nèi),。

2,、撒砂糖的一半于其上，加少許水后,，用中火煮,，去浮沫。

3、煮至獼猴桃柔軟,，加入余下的砂糖,，調(diào)整甜味，澆入檸檬汁,。

4,、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現(xiàn)光澤,，即可,。

貼士：獼猴桃果醬的要訣是：果醬內(nèi)不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富,。獼猴桃春夏秋冬不斷季,，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤,。

橙皮醬

原料：酸橙200克,，砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

做法：

1,、清洗酸橙,，然后一剖二，擠出果汁,，去籽,。

2、用匙刨果皮內(nèi)側(cè),，去除酸橙的筋縷等,。

3、將果皮切碎,，厚度約為1毫米,。

4、將切碎的果皮浸于水中,，水面剛好淹住果皮,，放置一晚。

5,、次日去除做法4的水分,，然后加入足量的水，點(diǎn)火煮,，沸騰后倒去水,。如此反復(fù)兩次。

6,、將做法1的果汁放入鍋內(nèi),，加進(jìn)做法5和砂糖的一半，以中火煮,，去浮沫,。煮時(shí)應(yīng)注意盡量不觸動(dòng)鍋內(nèi)的材料，但需要時(shí)時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>

7,、待果皮煮透,，加上剩下的砂糖調(diào)味。

貼士：酸橙皮經(jīng)水煮可去果皮的苦味,，這一步制作過程不可草率,。若以蜂蜜增加甜味，風(fēng)味更佳,。橙皮果醬以酸橙,、柚子、檸檬等柑橘類果實(shí)為原料,，酸甜口味可自由調(diào)整,。

桔味果醬

原料：蘋果9個(gè)，水1小匙,，糖450克,，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙,。

做法：

1,、蘋果去籽，切4塊,，放入鍋中,。

2、鍋內(nèi)加入1匙水,，放入蘋果一邊攪拌一邊煮,，果肉變軟后用小火燜煮30分鐘。

3,、加入桔子汁和桔子皮泥,。

4、加糖后攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止,，要不斷攪拌以免燒焦,。

5、裝入用熱水消毒過的瓶子,。

檸香果醬

原料：蘋果3個(gè),，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升,，糖漿(水480毫升,，砂糖250克),。

做法：

1、將水和砂糖放入鍋中,，用小火邊攪拌使其溶化,，煮沸5分鐘后熄火冷卻。

2,、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片,，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鐘后將蘋果撈起瀝干備用,。

3,、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，并以干凈的筷子除去瓶中空氣,，瓶蓋勿太緊,。然后放在鍋中央加熱水煮沸20分鐘后熄火，取出瓶子蓋緊蓋子,，放置12小時(shí),。

小貼士：置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存,，一年四季皆能食用,。一旦家里來了客人，拿出來享用,，還會(huì)讓客人感到親切呢! 提醒：果醬煮成后,，一般于85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鐘,，高濃度果醬可溶性固形物含量達(dá)70%~75%,，糖分不低于65%，不必殺菌,，煮成后趁熱裝罐,，密封即可。最好放冰箱中,。