【火鍋店加盟】火鍋店加盟投資方法 選擇小火鍋店加盟有哪些風(fēng)險

火鍋店加盟投資方法 選擇小火鍋店加盟有哪些風(fēng)險

一,、火鍋店加盟投資要有方法

投資有風(fēng)險,，入行需謹(jǐn)慎，這是我們都知道的道理,，也是可以應(yīng)用到各個行業(yè)中的道理,，火鍋店的投資經(jīng)營也是一樣，正是因為有風(fēng)險,，所以我們要尋找竅門,，不僅在選擇址上下足功夫，在能力上也是要表現(xiàn)最出色的,。

下河打濕一下腳就上岸這是不可取的,。沒有堅持下去的信心，勸你不要投入,。進(jìn)入火鍋業(yè)你首先要有足夠的信心和充分的了解,，要投入就得堅持到底,，不要帶著試試看的心態(tài)，要有一次不成功再來二次三次的決心,。

我們講難度也并不是說這行業(yè)就不能做,。實則它的優(yōu)勢是很突出的，當(dāng)天買進(jìn)賣出沒有積壓,，資金天天回籠一般無欠帳,，工作量及繁簡度優(yōu)于中餐，餐飲業(yè)門檻底易進(jìn)入,，吃的行業(yè)永遠(yuǎn)是賣點(diǎn),，店子開不走不會血本無歸，完全可作第二職業(yè),，且火鍋又以迅猛之勢沖擊全國等等,，這些優(yōu)勢足以說明投資火鍋業(yè)是較理想的選擇。

你沒有經(jīng)驗沒有技術(shù)這不要怕,，你可咨詢資深人士,，你可聘請高技術(shù)人才，你可從小店做起,，你可不傷筋骨的投資,。

如果你有二十萬資金，第一次最好投入十萬,，三個月后開不走(新開的店一般講三個月就能看出它的前景,，沒必要長時間的堅持，也沒必要在原有基礎(chǔ)上簡單的改變)你可轉(zhuǎn)出去,，收回一些資金,，再添幾萬，總結(jié)經(jīng)驗,，從新選項,，調(diào)整店址，以全新的經(jīng)營面貌出現(xiàn),。連續(xù)三次不成功就該歇歇腳,。即是這樣也比一次投入二十萬輸了心里平衡得多，輸?shù)眯姆诜?，不怪誰,。如果第一次或二次開店成功了，你千萬不要歇腳或停留,，當(dāng)今的餐飲業(yè)很難長時間的火爆,，要有憂患意識。

如果你有一定經(jīng)驗，加之又有足夠人手,，那么你可將二十萬資金同時開兩個或三個不同的店,，實行東方不亮西方亮的策略，好的保留,，差的轉(zhuǎn)了再開,。我們主張資金不要一次性投完，即是開一小店也得留夠資金抵抗風(fēng)險,。

如果現(xiàn)在對于投資火鍋店你有產(chǎn)生興趣,，那么這些有幫助的小妙招你就要認(rèn)真的研究下了，這樣在投資之前,，我們就有了充分的心理準(zhǔn)備,，對于行業(yè)，我們也是了解到了最多最好的方法技巧!

二,、選擇小火鍋加盟有哪些風(fēng)險

（一）小火鍋市場市場本身具有的風(fēng)險：行業(yè)競爭的風(fēng)險,、產(chǎn)品單一的風(fēng)險、口味變化的風(fēng)險,、政策變化的風(fēng)險,；

1、小火鍋店之間競爭：餐飲行業(yè)是一個具有競爭力的行業(yè),，小火鍋店的競爭更是集中在火鍋店開店的每一個環(huán)節(jié)上,，如開店選址、人員招聘,、廣告宣傳等,，上面的競爭當(dāng)做硬因素的話,，還應(yīng)該包括一些競爭的軟因素,，主要表現(xiàn)在：人員素質(zhì)、人員管理,、菜品更新,、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量,、經(jīng)營成本等,。其中某一方面出了問題都會導(dǎo)致競爭上的弱勢；

2,、菜品單一變化少：在眾多的小火鍋加盟品牌中,，菜品都以“多、廣,、精,、全” 為原則以適應(yīng)廣大食客的需求，所以菜品品種相差不大,，也呈現(xiàn)千遍一律的特點(diǎn),，局部地區(qū)開始進(jìn)入拼價格的惡性競爭,，所以火鍋加盟店只有自身根據(jù)食客的喜好適時推出特色菜品，以滿足本特消費(fèi)者個性的消費(fèi)需求,，才能在競爭中立于不敗之地,。

3、口味單一少靈活：由于小火鍋加盟這樣一種特許加盟的方式固有特點(diǎn),，加盟商的技術(shù)都是由總部提供,，總部不可能為少數(shù)幾個加盟店而調(diào)整配方。但是人們的消費(fèi)習(xí)慣是在變化的,，我國不同地區(qū)飲食口味也不盡相同,，一成不變的口味是不可能贏得市場，所以這對加盟商提出一個要求：在不能自己調(diào)整火鍋底料制作配方的同時,，恰當(dāng)推出適合自身本地的口味和菜品,，以滿足不斷變化的消費(fèi)者。

4,、火鍋行業(yè)政策風(fēng)險：目前有些地區(qū)在推行火鍋的一次性底料和老油,，這是為什么？這是當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的政策規(guī)定,，是法律的規(guī)定,。老油回收與不回收對成本有最直接的影響，在加盟商不能自己炒料的前提下,，當(dāng)然總部是希望不回收老油的,，因為可以銷售更多的老油給加盟店。加盟店要承擔(dān)更多的成本支出,。

5,、小火鍋店加盟企業(yè)少。小火鍋店加盟企業(yè)都是近幾年發(fā)展起來的新興企業(yè),，菜品和底料的研發(fā)能力,、人才配置、對加盟商的支撐力度,、物流配送等環(huán)節(jié)都存在不穩(wěn)定的變數(shù),。

（二）是人為帶來的風(fēng)險：總部倒閉的風(fēng)險、成本控制的風(fēng)險,、底料不新鮮的風(fēng)險,、貨運(yùn)不及時的風(fēng)險；

6,、總部倒閉的風(fēng)險：市場上的小火鍋加盟企業(yè)發(fā)展時間短,、接受市場考驗時間不長，消費(fèi)者認(rèn)可度有待提高，一旦子市場競爭中退出市場,，所有的技術(shù)提供就宣告終止,，經(jīng)營隨即陷入困難。

7,、成本控制的風(fēng)險：小火鍋店管理經(jīng)營時最大的成本支出有：門面租用費(fèi),、火鍋底料費(fèi)用、以及經(jīng)營時必要的物料投入：火鍋店裝修,、工資支付等一系列必須的支出,；比如老油費(fèi)用支出，假如突破技術(shù)難關(guān),，實現(xiàn)自己炒火鍋底料,，就這一項，火鍋店就有了自己的競爭優(yōu)勢,，一年下來至少增加30萬以上的額外利潤,。也有很多火鍋加盟店新開業(yè)是生意紅火，但是不到幾個月,，就出現(xiàn)經(jīng)營困難,，多數(shù)就是投入和產(chǎn)出不成比例，成本和費(fèi)用控制不了的原因,。這也是火鍋加盟的最大殺手,。

8、底料存在的風(fēng)險：火鍋底料是眾多火鍋加盟品牌核心競爭力,，也是發(fā)展加盟商的根本,，當(dāng)然也是火鍋店競爭的保證。但是火鍋底料炒好以后2星期不使用,，各種味道會下降30%-40%左右,，加上采購的量大，長時間的運(yùn)輸,，庫房存放,，味道必然會下降,。所以很多加盟商經(jīng)營一段時間以后發(fā)現(xiàn),，自身的味道沒有總店的好，就是這原因,。

9,、其他風(fēng)險:如：人員流失、人員保險等,。