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貴州十大火鍋品種

十大必吃的貴州火鍋種類 到貴州不可錯(cuò)過(guò)的10種特色火鍋
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-01-18 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
火鍋是我國(guó)最受歡迎的美食之一,，各地都有特色火鍋，而貴州火鍋獨(dú)樹(shù)一幟,，以酸出名,，花樣非常多，除了大名鼎鼎的酸湯魚(yú)火鍋,，還有赤水臘豬腳火鍋,、豆米火鍋、茨沖雞火鍋,、黑山羊湯鍋,、牛羊癟火鍋、酸辣燙,、習(xí)水豆腐皮火鍋,、安順奪奪粉、獨(dú)山蝦酸火鍋等特色火鍋,。以下,，MaiGoo網(wǎng)小編整理了來(lái)貴州必嘗的10大火鍋，一起來(lái)看看貴州經(jīng)典火鍋及相關(guān)內(nèi)容吧,。
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貴州十大火鍋品種
魚(yú)肉+紅酸湯酸香四溢/酸辣開(kāi)胃
酸湯魚(yú)是貴州的代表性美食,，火鍋中自然也少不了酸湯魚(yú)火鍋的身影,，是貴州十大名火鍋之一。貴州因?yàn)闅夂虺睗竦脑?，常年吃酸,，酸湯魚(yú)火鍋以酸湯為底，魚(yú)為主料,，再加入毛辣果,、糟辣椒等料熬制，使湯鹵更鮮美,，酸湯味酸微辣,，隔著老遠(yuǎn)就可以聞到香濃四溢的酸香味。M Aigoo網(wǎng)小編了解到,，綠葉菜,、米粉和土豆，是酸湯魚(yú)火鍋的最佳搭配,，炸五花肉,、下水內(nèi)臟也適合在酸湯里涮，可以解決膻,、腥,、臊等所有肉類的異味，而香菜,、香蔥,、辣椒粉、腐乳等調(diào)成的蘸水,，則是酸湯魚(yú)火鍋的靈魂,。 【 詳細(xì)>>】
臘豬腳+竹筍肉質(zhì)酥爛/肥而不膩
貴州有什么特色火鍋,？來(lái)自赤水的臘豬腳火鍋非常受歡迎,。赤水臘豬腳火鍋以赤水特產(chǎn)的臘豬腳和竹筍為主要食材,，先將臘豬腳燒熟并刮洗干凈,，竹筍切成菱形丁,，再將臘豬腳和竹筍放入砂鍋中，加入清水,，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至肉熟爛,，最后加入西紅柿、豆芽,、時(shí)蔬等配菜,，即可享用。臘豬腳經(jīng)過(guò)燉煮后,，肉質(zhì)酥爛,，肉汁四溢，口感豐富鮮美,，竹筍的清脆口感和微甜味道與臘豬腳相得益彰,，還中和了豬蹄的肥膩感，同時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味添加小米辣蘸水和蔬菜,，增添風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】
干四季豆米+骨湯粘稠濃郁/鮮香細(xì)膩
豆米火鍋是貴州最有特色的火鍋之一,，被譽(yù)為火鍋屆的小清新,。豆米火鍋以豬骨熬制湯汁，再將干四季豆的豆子放進(jìn)去煮到軟爛,，好吃的秘訣是用豬油渣加醪糟和香料制成的軟哨,，一起煮可以讓味道更加濃郁，口感層次非常豐富,。用于涮燙豆米火鍋的原料以素菜類為主,，如大白菜、豌豆苗,、豆芽等,，也可以涮肉片、丸子,、酥肉等蔬菜,，蘸料則是泡菜糊辣椒，咸鮮酸辣,，吃得越久味道越為濃稠,，涮完美味的配菜后，最后再來(lái)一碗濃濃的豆米湯,，這才算為一頓美味的豆米火鍋劃上圓滿的句號(hào),。 【 詳細(xì)>>】
雞肉+豆腐+蕎飯湯鮮味正/鮮辣爽滑
豬肚雞火鍋、椰子雞火鍋,、洋芋雞火鍋,，各種雞火鍋都不如貴州的茨沖雞火鍋。吃茨沖雞火鍋一定要去本地,，因?yàn)榉硼B(yǎng)的雞和糍粑辣椒一起炒過(guò)后,，表面被烙上焦黃的脆皮，金燦燦的熱油浸入肉中,，麻辣濃郁剛剛好,，搭配茨沖山泉水煮出的湯，湯鮮味正,，以辣而香聞名全國(guó),。和其他火鍋不同的是，茨沖雞火鍋很少涮菜,，涮的是用的是茨沖山泉水制作出來(lái)的豆腐,，口感細(xì)嫩，久煮不爛,，并且越煮越嫩,，再來(lái)一碗味道微苦的蕎飯，可以很好的中和辣味,，兩者搭配茨沖雞火鍋如錦上添花,。 【 詳細(xì)>>】
黑山羊肉+中藥材膻味輕/湯鮮美/營(yíng)養(yǎng)保健
黑山羊湯鍋也叫水城羊湯鍋,，是去貴州必吃的十種火鍋之一,。黑山羊湯鍋以水城本地黑山羊全羊?yàn)橹鞑模淞铣松?、辣椒,、花椒等，還有各種食補(bǔ)中藥材,，先將羊肉煮熟,，再切片放回鍋內(nèi)燉煮半小時(shí)即可食用，熟透而不爛,，湯汁鮮醇紅亮,。黑山羊肉和一般的羊肉相比，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，膻味極小，做成火鍋特別美味,，香菜是黑山羊湯鍋的點(diǎn)睛之筆,，鮮嫩的香菜下到羊湯鍋里,，兩種味道濃郁的食材相碰撞讓人欲罷不能，買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒,，去貴州吃黑山羊湯鍋,，一定要記得涮香菜。 【 詳細(xì)>>】
未消化草汁做湯底顏色黃綠/味道酸苦
牛羊癟火鍋是貴州十大特色火鍋之一,，有人認(rèn)為它是美味,，也有人認(rèn)為它是黑暗料理,。牛羊癟是黔東南地區(qū)獨(dú)特的一種食品，是牛羊等動(dòng)物胃里未消化的草類液體和胃液的混合,，制作火鍋要先過(guò)濾,，然后加入香料翻炒，炒干后加水,，水一熬開(kāi),，一鍋火鍋湯底就完成了，吃的時(shí)候直接下肉涮菜,。因?yàn)榛旌狭瞬萘?、膽液、胰液,、胃酸,，所以牛羊癟火鍋看起來(lái)是黃綠色，聞起來(lái)和吃起來(lái)是發(fā)酸發(fā)苦,，但越吃會(huì)覺(jué)得越香,，喝點(diǎn)小酒，慢慢品味,，也許是一身大汗,，出來(lái)卻是一身輕松。 【 詳細(xì)>>】
番茄酸湯+糟辣椒酸辣可口/醇厚香濃
四川有麻辣燙,，貴州有酸辣燙，和麻辣燙一樣,，酸辣燙是一種簡(jiǎn)單美味的小火鍋,。酸辣燙的鍋底主要是由野生小番茄根據(jù)苗家良方釀制成的酸湯再加上糟辣椒做成的酸辣醬，湯底呈桔紅色,，味道醇厚,，酸辣開(kāi)胃，食之提神爽口,。酸辣燙一年四季皆可燙食,，尤其適合夏天食用,，可按個(gè)人喜歡煮制不同的葷素菜品，一頓火鍋吃到尾聲,，各種涮品味道涮進(jìn)鍋里,，湯底漸漸融入了鮮美的魚(yú)香和肉香，使整個(gè)火鍋越發(fā)醇厚香濃,，一定要喝一碗酸湯或是泡上米飯才會(huì)給酸辣燙劃上一個(gè)完美的句號(hào),。 【 詳細(xì)>>】
以豆腐皮為主料Q彈有嚼勁/豆香濃郁
貴州有什么好吃的火鍋,？以習(xí)水豆腐皮為主要食材的火鍋,，味道獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)健康。習(xí)水豆腐皮是貴州的特色小吃,，色澤外白里黃,，皮薄、不粘,、筋絲好,，甩、煮不斷,，特別勁道,，用來(lái)下火鍋剛剛好，豆腐皮的勁道不用擔(dān)心煮久了會(huì)喪失彈性的口感,，反而越煮越好吃,。MA igoo網(wǎng)小編了解到，習(xí)水豆腐皮火鍋有清湯和麻辣兩種口味可選,，清湯好喝,，麻辣夠味，尤其是麻辣鍋,，又麻又辣的氣息充斥口腔,，再配上一口小酒，又爽又過(guò)癮,，豆腐皮Q彈有嚼勁,，連煮出來(lái)的菜也有著濃濃的豆腐皮香味。 【 詳細(xì)>>】
鹵水洋芋+米豆腐食材豐富/物美價(jià)廉
奪奪粉發(fā)源于安順,，是一道平民市井美食，是貴州火鍋中最物美價(jià)廉的一種,。安順奪奪粉的靈魂就是砂鍋的酸湯鍋底里面加上鹵水洋芋,、米豆腐，還有靈魂的肉沫，然后還會(huì)額外放入折耳根,、蔥結(jié),、芹菜等，也可以加入其他自己喜好的平價(jià)食材,。奪奪粉味道很是奇妙,，鍋里的湯汁“咕嘟”著食材，漸漸煮得軟透以后,，食材也充分吸收了好味的湯汁,，輕輕夾起一塊，食材沾著濃郁的湯汁冒著騰騰熱氣,，卻沒(méi)有其他火鍋那么重的油膩感,，最后越煮越香，菜和肉吃完后,，鍋底用來(lái)拌飯最好吃不過(guò)了,。 【 詳細(xì)>>】
蝦酸牛肉/蝦酸雞/蝦酸排骨火鍋
蝦酸是獨(dú)山的特色調(diào)味品,，除了可用作炒、燒,、爆菜肴的調(diào)料,，還可以作為火鍋的底料，獨(dú)山蝦酸火鍋味道特別上頭,。蝦酸的原料有小河蝦,、野生小番茄、辣椒,、鮮姜,、大蒜、糯米酒,、精鹽等,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，和臭豆腐一樣,，聞起來(lái)臭,，吃起來(lái)香，還有濃郁的辣味,，用來(lái)做火鍋的底料再好不過(guò)了,。蝦酸火鍋的品種很多，蝦酸牛肉火鍋是最好吃的,，牛肉的肌理比較粗,，使用蝦酸可以軟化肌肉，吃起來(lái)嚼勁十足,，還不卡牙齒,，此外蝦酸雞火鍋,、蝦酸排骨火鍋也很值得嘗試。 【 詳細(xì)>>】
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