荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用,，可以生食,、熟食或做菜，尤適于制作罐頭,，稱為“清水馬蹄",，是菜館的主要佐料之一。荸薺可以提取淀粉,，與藕粉和菱粉并稱為淀粉三魁,。荸薺在我國大部分地區(qū)都有栽培種植，其中臨桂,、陽朔,、靈川、興安為主要的荸薺產(chǎn)地,。

荸薺的拼音是[bí qí],。

馬蹄果和荸薺沒有區(qū)別，它們指的都是同一種東西,，只不過不同地方的叫法不同,。除了被叫做馬蹄之外，荸薺還可以被叫做水栗,、芍,、鳧茈、烏芋,、土栗,、地栗等。

荸薺是地下匍匐莖先端膨大的球莖,，也有細(xì)長(zhǎng)的匍匐根狀莖,，在根狀莖的頂端生塊莖，便是荸薺,。

荸薺既屬于蔬菜,、又屬于水果,，還可以作為中藥材使用,。

據(jù)Maigoo編輯了解，荸薺一般在冬季才有,，有的地方回暖較慢,，早春時(shí)節(jié)也可以看到市場(chǎng)上有荸薺出售。

馬蹄圖片

新鮮的馬蹄荸薺口感甜脆，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、粗纖維、胡蘿卜素,、維生素B,、維生素C、鐵,、鈣,、磷和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮馬蹄的功效與作用有滑腸通便,、降低血壓血糖,、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、調(diào)節(jié)酸堿平衡等,。

中藥荸薺的入藥部位是它的球莖及地上部分,。其中球莖部位味甘性平，有清熱止渴,，利濕化痰,，降血壓的功效。地上的部分味苦,，性平,，可用來清熱利尿，促進(jìn)小便生成和排出,。

1、馬蹄糕的做法

材料：馬蹄粉,、砂糖,、馬蹄、清水,。

做法：將新鮮馬蹄削皮后切成小粒備用,。用清水將馬蹄粉沖泡開，然后加入馬蹄粒和砂糖攪拌均勻,，之后上蒸鍋蒸熟,，蒸熟后取出脫模，等待其冷卻后切塊便可,。

2,、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡蘿卜、甜玉米,、荸薺,、豬筒骨、食鹽,。

做法：首先將豬筒骨飛水后洗凈,，然后將胡蘿卜去皮切塊、馬蹄切片,、玉米切塊,，把它們一起放入高壓鍋中，加清水,，大火煮至上汽后轉(zhuǎn)小火再壓10分鐘,，最后加食鹽調(diào)味即可。

3,、荸薺煮水喝

材料：荸薺,、水。

做法：把荸薺仔細(xì)刷洗干凈,，然后放到砂鍋里,，加適量水將其煮熟透后即可食用。【更多荸薺的家常做法>>】

1,、五汁飲

組成：梨汁,、荸薺汁、鮮葦根汁,、麥冬汁,、藕汁。

用法：取上五汁,，臨時(shí)斟酌多少,，和勻涼服。

功效：甘寒清熱,，生津止渴,。

出處：《溫病條辨》

2、雪羹

組成：大荸薺4個(gè),、海蜇（漂去石灰,、礬性）30克。

用法：上二味,，以水400毫升,，煎至320毫升，分二次服,。

功效：泄熱止痛,。

出處：《古方選注》

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荸薺圖片

荸薺本身是寒性食物,，因此患有慢性支氣管炎,、腎虛、脾胃虛寒等病癥的患者是不宜服用的,，此外,，老人、小孩,、孕婦最好不要大量食用荸薺,，否則對(duì)身體健康不利。

發(fā)物是指有一定刺激性的食物,，在生病時(shí)吃發(fā)物容易加重病情,，而荸薺不屬于發(fā)物。

MAIgoo編輯認(rèn)為,，用大火煮荸薺10-20分鐘左右就煮好了,。大家也可以通過看荸薺表皮的顏色來看它是否煮熟了，熟透了的荸薺表面會(huì)變深黑色,。

可以生吃,，但是注意不能大量生吃，因?yàn)檩┧j長(zhǎng)在泥里面,，它的表面比較臟,，而且可能有寄生蟲，如果生吃的話可能會(huì)吃下臟東西，因此不建議大量生吃,。

可以,，但是不能多吃。孕婦適量吃一點(diǎn)點(diǎn)荸薺可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),，預(yù)防便秘,，但是要注意不能多吃，否則會(huì)導(dǎo)致腹脹腹瀉,，對(duì)孕婦和胎兒的健康都不好,。

可以。糖尿病人是可以吃荸薺的,，而且適量使用荸薺還可以幫助糖尿病人降低血糖,，但是要注意不能多吃哦。