【鮮貝知識百科】鮮貝是什么 鮮貝的家常做法 鮮貝的營養(yǎng)價(jià)值

鮮貝

別名：帶子

禁忌人群：有宿疾者,、脾胃虛寒者慎食,。

適宜人群：一般人均可食用。尤適宜高膽固醇,、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大,、支氣管炎、胃病等疾病的人,。

鮮貝的熱量表（每100克）

鮮貝的基本介紹

鮮貝,，是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，又稱“帶子”,。常見的有兩類：一是所謂長帶子,，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼肌,；另一種是圓帶子,，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱,，北方稱干貝,。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn),，是名貴海產(chǎn)品之一,。其質(zhì)爽軟,，滋味鮮美，蒸,、炒,、油泡皆宜；此品為潮汕,、東江一帶名菜,，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成,，常作名貴熱葷而登大席,。

鮮貝的功效與作用

1、健腦

鮮貝富含碳水化合物,，維持大腦功能必須的能源,。

2、健脾和胃

鮮貝適用于脾氣虛弱,，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,，大便溏泄，食欲不振,，肢倦乏力等癥,。暖胃，治療胃寒癥,。

3,、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老,、防止色素沉著,。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4,、抑癌抗瘤

鮮貝具有效預(yù)防癌癥,，降低癌變的發(fā)生率,。延緩和抑制癌細(xì)胞生長,、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化,、萎縮,。

鮮貝的營養(yǎng)價(jià)值

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng),。人們在食用貝類食物后,，常有一種清爽宜人的感覺,，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

鮮貝的食用方法

貝類本身極富鮮味,，烹制時(shí)千萬不要再加味精,，也不宜多放鹽，以免鮮味反失,，貝類中的泥腸不宜食用,。

鮮貝的家常做法

油爆鮮貝

1、將鮮貝加入鹽,，雞蛋清,，水淀粉，上漿,，抓勻,，配料洗凈均勻切小丁。

2,、碗中放入清湯,、料酒、味精,、水淀粉對成芡汁,。

3、鍋放油燒五成熱,，下入漿好的鮮貝,，滑透撈出控油。鍋留底油,，投入蔥,、姜爆香，倒入配料,、鮮貝翻炒,，倒入芡汁，翻炒均勻即可,。

韭菜炒鮮貝

1,、將韭菜洗凈瀝干水份切成段

2、新鮮的鮮貝用水洗將瀝干水備用

3,、鍋內(nèi)倒油后放入干紅椒爆香

4,、倒入洗凈的鮮貝翻炒

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒

6,、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可

鮮貝冬瓜湯

1,、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒,、少許鹽,、半勺淀粉腌制

2、鍋里燒水,，水中放半勺鹽,，水沸騰后，將冬瓜球放入,，焯水2分鐘,，然后迅速撈出，放涼水中浸泡,，然后撈出瀝干水

3,、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香,，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒,，加入半鍋開水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加

4,、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí),，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火,，加入少許胡椒粉,，撒入切段的香菜