一,、在家怎么做扇貝

主料：扇貝。

輔料：紅椒,、青椒,、蔥、姜,、蒜,、食用油、蠔油,、醬油,。

制作步驟：

1、新鮮扇貝洗干凈,，用清水泡半小時(shí),。

2、蔥姜蒜改刀切絲,、辣椒切小段,。

3、取小碗,，放蠔油,、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁,。

4,、水開后把扇貝過(guò)水煮一下，扒出肉待用,。

5,、鍋中倒油，轉(zhuǎn)中火油熱,，放蔥姜蒜,、小辣椒炒香。

6,、轉(zhuǎn)大火,，放焯過(guò)的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟3),。

7,、因?yàn)樯蓉愳踢^(guò)，放鍋中翻炒一會(huì),，使得調(diào)好的汁更好的均勻沾到每個(gè)扇貝肉,，即可出鍋,。

二、扇貝怎么處理干凈

1,、貝殼打開后,，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊，是扇貝內(nèi)臟,，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除,，也就是扇貝肉上面黑色的東西。

2,、完全清理干凈后翻過(guò)來(lái),，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西,，要去除,，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

3,、去除這個(gè)部位后還要再翻過(guò)來(lái),，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這里可以看到有一根黑色的線,，類似蝦線,，這里是扇貝肉的排泄管，要去除,。

只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃,，裙邊也可以吃。清理完成以上所有步驟后,，為了保證扇貝肉吃著無(wú)沙,，扇貝肉再用清水抓洗一下，這樣一道干凈的扇貝肉就算是完全清洗干凈了,。

三,、扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

扇貝具有健脾胃、美容護(hù)膚,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含膽固醇,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素E,、維生素B族、鋅,、鈣,、鎂、硒,、鐵,、酮等。扇貝中豐富的鐵元素能有效促進(jìn)血液循環(huán),，保持面色紅潤(rùn),，預(yù)防缺鐵性貧血。 扇貝中的硒可以延長(zhǎng)和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散,，使癌細(xì)胞退化萎縮,，對(duì)治療癌癥有輔助作用。此外,，扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸,、維生素和多種微量元素，能有效促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng),，增強(qiáng)記憶力,。

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四,、扇貝蒸幾分鐘

1,、【帶殼扇貝】蒸帶殼扇貝時(shí)，水燒開后大約需要蒸5-8分鐘,。其實(shí)帶殼扇貝只需要蒸到扇貝開口就可以了,，但是為了避免扇貝不完全成熟引起的腸胃不適，最好再蒸久一點(diǎn),。

2,、【無(wú)殼扇貝】蒸無(wú)殼扇貝肉時(shí)，開水后蒸3-5分鐘左右即可,。因?yàn)樯蓉惾鉀]有殼,，直接蒸更容易成熟，所以時(shí)間可以略短,。

3,、【蒜蓉粉絲蒸干貝等菜】制作蒜蓉粉絲蒸干貝等菜時(shí)，需要在水燒開后再蒸8分鐘左右,，味道更佳,。用扇貝做菜，蒸的時(shí)間和扇貝肉差不多,，但為了味道更好,，蒸的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。