【蜆子知識(shí)百科】辣炒蜆子的做法 蜆子不能和什么一起吃

馬上就要過(guò)年了,，今年年夜飯的菜譜你準(zhǔn)備好了嗎,？還在糾結(jié)的朋友們，不如嘗試下細(xì)皮嫩肉的貝類海鮮——蜆子,。蜆子個(gè)小,，但鮮味十足，正到?jīng)]朋友,，吃貨們絕對(duì)贊不絕口,！同時(shí)，蜆子也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、鈣和微量元素鈷的豐富來(lái)源,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。事不宜遲，下面一起來(lái)了解下蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧,。

蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,。

2、壯陽(yáng)壯腰：蜆子可生精助育,，強(qiáng)精益氣,，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力,。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿,、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足,。

3,、利尿消腫：蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝,，具有利尿,、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[,，小便不利等。

4,、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護(hù)血管,，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5,、利造血,、護(hù)肝：蜆子所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。

蜆子怎么做好吃

蜆子肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，可煮食、涼拌,、爆炒,、做餡等，風(fēng)味各異,，卻都鮮嫩異常,。下面給大家介紹兩道蜆子佳肴的做法，煮夫煮婦們都躁起來(lái)吧,。

一,、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米,、辣椒絲,、新鮮花椒、糖適量

做法：

1,、準(zhǔn)備：鮮活蜆子1kg，姜絲,、蒜米,、辣椒絲、新鮮花椒,、糖適量,；

2、熱鍋熱油,，爆香姜絲,、蒜米、辣椒絲,、新鮮花椒,、糖；

3,、放入蜆子大火迅速翻炒,；

4、等蜆子全部張口,，立即裝盤(pán)就可以了,。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克,、醬油適量,、香蔥適量

做法：

1、蜆子用淡鹽水浸泡半天,，去沙洗凈待用,；

2、冷水鍋中放入姜片燒開(kāi),，滴少許料酒,；

3、將蜆子倒入,，這時(shí)可以準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng),，看見(jiàn)剛一張口的蜆子就馬上取出；

4,、澆上適量的醬油,，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。

三,、鮮紫蘇炒河蜆

主料：河蜆適量,、紫蘇葉適量

輔料：大蒜適量、姜適量,、辣椒醬適量

制作：

步驟1：河蜆用清水浸泡半天至一天,，換兩三次水，洗去泥沙

步驟2：紫蘇葉洗凈,，切成小段,，或者摘出葉子分開(kāi)用;再切點(diǎn)姜粒和蒜粒備用

步驟3：打火把鍋熱了，放少許油,，先將蒜粒和姜粒爆香,，然后放入洗凈瀝干的河蜆和紫蘇，翻炒,，再加點(diǎn)酒炒一下可以去腥

步驟4：炒到河蜆開(kāi)殼,，就可以放點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，也可以按自己的喜歡放點(diǎn)辣椒醬

步驟5：河蜆會(huì)慢慢出水,，稍煮片刻就可以熄火了

蜆子的宜忌人群

不是你不好,，只是我們不合適。這道發(fā)“好人卡”時(shí)常用的十二字箴言也適用于蜆子,。蜆子雖營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美，但性大涼,，平素脾胃虛寒,、腎虛滑精者應(yīng)忌食；寒性氣管炎者,、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用,；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。

說(shuō)完了禁忌人群,，自然要首尾呼應(yīng),，談?wù)勥m宜人群啦?？偟膩?lái)說(shuō),，一般人群均可食用蜆子，但目黃,、濕毒腳氣,、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子,，大有裨益,。

吃蜆子的注意事項(xiàng)

做事就要先發(fā)制人,，吃蜆子也不例外。品嘗蜆子前,，只有先了解清楚其食用禁忌,，才能將不利的小火苗撲滅在小火堆里。

一,、不能與寒涼食物同食

蜆子本性寒涼,，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜,、黃瓜等,，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水,、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜,、梨等性寒水果,，以免導(dǎo)致身體不適。

二,、不能與啤酒,、紅葡萄酒同食

食用蜆子時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,，從而引發(fā)痛風(fēng),。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎,。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因?yàn)橥樧铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,，可作為一種過(guò)敏原,，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等,，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā),、加重。

四,、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌,。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，蜆子中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染,。一般來(lái)說(shuō),，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。

蜆子怎么吐沙子

從市場(chǎng)上買來(lái)的蜆子多多少少會(huì)帶一些沙子，若直接食用會(huì)影響口感,。待蜆子吐盡沙子后,，才能烹制成餐桌上的美味佳肴。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性,。將蜆子泡在水中,，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會(huì)把泥沙吐出,，一般2至3小時(shí)即可,。

方法二：把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里，然后在水里加一點(diǎn)菜油,。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,，貝類會(huì)因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果,。但需要注意的是,，菜油合適就可以了，不能加太多,，以免蜆子窒息死掉,。

溫馨提示：蜆子一定要選活的，這樣好去沙,，而且更鮮美,。如果蜆子中有死的，就一定要手動(dòng)去沙,，不然會(huì)影響口感,。