【蜆子知識百科】辣炒蜆子的做法 蜆子不能和什么一起吃

馬上就要過年了,，今年年夜飯的菜譜你準(zhǔn)備好了嗎？還在糾結(jié)的朋友們,，不如嘗試下細(xì)皮嫩肉的貝類海鮮——蜆子,。蜆子個(gè)小，但鮮味十足,，正到?jīng)]朋友,，吃貨們絕對贊不絕口！同時(shí),，蜆子也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、鈣和微量元素鈷的豐富來源，營養(yǎng)價(jià)值不容小覷,。事不宜遲,，下面一起來了解下蜆子的營養(yǎng)價(jià)值吧,。

蜆子的營養(yǎng)價(jià)值

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2,、壯陽壯腰：蜆子可生精助育,，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量,，增強(qiáng)精子活力,。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛,、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足,。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,，促進(jìn)血液和水分新陳代謝,，具有利尿、消水腫的作用,?？捎糜谥委熑硭[，小便不利等,。

4,、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用,。

5,、利造血、護(hù)肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果,。

蜆子怎么做好吃

蜆子肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美，可煮食,、涼拌、爆炒,、做餡等,，風(fēng)味各異，卻都鮮嫩異常,。下面給大家介紹兩道蜆子佳肴的做法,，煮夫煮婦們都躁起來吧。

一,、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg,，姜絲,、蒜米、辣椒絲,、新鮮花椒,、糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備：鮮活蜆子1kg,，姜絲,、蒜米、辣椒絲,、新鮮花椒,、糖適量；

2,、熱鍋熱油,，爆香姜絲、蒜米,、辣椒絲,、新鮮花椒、糖,；

3,、放入蜆子大火迅速翻炒；

4,、等蜆子全部張口,，立即裝盤就可以了。

二,、蔥油蜆子

材料：蜆子600克,、醬油適量、香蔥適量

做法：

1,、蜆子用淡鹽水浸泡半天,，去沙洗凈待用；

2,、冷水鍋中放入姜片燒開,，滴少許料酒；

3,、將蜆子倒入,，這時(shí)可以準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng)，看見剛一張口的蜆子就馬上取出,；

4,、澆上適量的醬油，撒入香菜末,，最后用熱油澆上攪拌均勻即可,。

三,、鮮紫蘇炒河蜆

主料：河蜆適量、紫蘇葉適量

輔料：大蒜適量,、姜適量,、辣椒醬適量

制作：

步驟1：河蜆用清水浸泡半天至一天，換兩三次水,，洗去泥沙

步驟2：紫蘇葉洗凈,，切成小段，或者摘出葉子分開用;再切點(diǎn)姜粒和蒜粒備用

步驟3：打火把鍋熱了,，放少許油,，先將蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗凈瀝干的河蜆和紫蘇,，翻炒,，再加點(diǎn)酒炒一下可以去腥

步驟4：炒到河蜆開殼，就可以放點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味,，也可以按自己的喜歡放點(diǎn)辣椒醬

步驟5：河蜆會慢慢出水,，稍煮片刻就可以熄火了

蜆子的宜忌人群

不是你不好，只是我們不合適,。這道發(fā)“好人卡”時(shí)常用的十二字箴言也適用于蜆子,。蜆子雖營養(yǎng)豐富，味道鮮美,，但性大涼,，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食,；寒性氣管炎者,、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食,。

說完了禁忌人群,，自然要首尾呼應(yīng)，談?wù)勥m宜人群啦,?？偟膩碚f，一般人群均可食用蜆子,，但目黃,、濕毒腳氣、消渴,、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益,。

吃蜆子的注意事項(xiàng)

做事就要先發(fā)制人,，吃蜆子也不例外,。品嘗蜆子前，只有先了解清楚其食用禁忌,，才能將不利的小火苗撲滅在小火堆里,。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本性寒涼,，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,，比如空心菜、黃瓜等,，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水,、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,，還要注意少吃或者不吃西瓜,、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適,。

二,、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用蜆子時(shí)若飲用大量啤酒,，會產(chǎn)生過多的尿酸,，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

三,、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因?yàn)橥樧铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),，如發(fā)癢起塊等,，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重,。

四,、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細(xì)菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,，耐熱性比較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,，蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染,。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

蜆子怎么吐沙子

從市場上買來的蜆子多多少少會帶一些沙子,，若直接食用會影響口感,。待蜆子吐盡沙子后，才能烹制成餐桌上的美味佳肴,。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性,。將蜆子泡在水中，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器,，蜆子就會把泥沙吐出,，一般2至3小時(shí)即可。

方法二：把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里,，然后在水里加一點(diǎn)菜油,。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來呼吸,，這樣就達(dá)到了清洗的效果,。但需要注意的是，菜油合適就可以了,，不能加太多,，以免蜆子窒息死掉。

溫馨提示：蜆子一定要選活的,，這樣好去沙,，而且更鮮美。如果蜆子中有死的,，就一定要手動去沙,，不然會影響口感。