一,、干鮑魚怎么泡發(fā)

干鮑魚泡發(fā)的方法有兩種，一是用煮,，一是用蒸,。

1、煮：干鮑魚先在冷水中浸泡24小時,，使其回軟,，用小刷子刷凈沙粒，放入85℃的開水中,，采用小火煮4小時,，置火邊燜8小時至軟熟，再漂浸在水中備用,。

2,、蒸：干鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟,，用小刷子刷去泥沙,，裝入盤中，上籠蒸至5～6小時至內(nèi)外一致,，軟熟不硬時,，再漂浸在水中備用。

一般來講,，500克干鮑魚可泡發(fā)1500克左右,。

二,、干鮑魚泡發(fā)的正確方法

方法一：

1、準(zhǔn)備要食用的干鮑魚,，將鮑魚放到盤子里面,。鮑魚泡發(fā)的時間很久，需要盤子是無油無味無鹽的,，不然會被吸入鮑魚里面,，影響食材的味道。

2,、向盤子里面加入純凈水,，一定要沒過鮑魚。然后密封放入冰箱中至少2天,，期間每6小時換水一次,。有條件的可以勤換水。

3,、泡發(fā)2天后,，用剪刀將鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉。這些都在鮑魚頂端,，很容找到,。然后用毛刷將鮑魚刷干凈，應(yīng)為在脫水的過程中未免會沾上泥土,。鮑魚還會附帶一層黑色的膜,，這層膜要刷去。在刷的過程中,，力度要溫柔,，避免破壞了鮑魚形狀。

4,、清洗干凈后,，放入鍋中倒入純凈水煮30分鐘左右，熄火浸泡一夜,。

5,、將鍋里面的鮑魚打撈出來，繼續(xù)放入干凈的盤子中,，倒入純凈水,，加入冰塊。浸泡,。放入冰箱中繼續(xù)浸泡2-3天左右，期間需要經(jīng)常換水和冰塊,。

6,、完成以上步驟,，檢測鮑魚是否發(fā)泡軟了，若還沒漲開,，就繼續(xù)重復(fù)步驟4和步驟5,，直至泡發(fā)完成。

特別提示：

1,、泡發(fā)所用到的盤子和過必須為無油無鹽無味的,。

2、水一定要用純凈水,，因為泡發(fā)時需要吸入鮑魚體內(nèi),。

方法二：

1、將干鮑魚放入碗中,，倒入純凈水淹過干鮑魚,，放入冰箱浸泡24小時。

2,、中途時間取除換2次清水,，撈出放入另一個碗中。

3,、再倒入純凈水淹過鮑魚,，再放入冰箱泡發(fā)24小時。

4,、盤子上鋪上幾片姜片,，將干鮑魚放在姜片上面。

5,、燒一鍋開水,，將鮑魚放入蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鐘。

6,、蒸好后用清水洗干凈,，清洗干凈之后放入碗中再加入純凈水。

7,、放冰箱冷藏浸泡24小時,，這樣干鮑魚就泡好了。