一,、干鮑魚怎么泡發(fā)

干鮑魚泡發(fā)的方法有兩種,，一是用煮，一是用蒸,。

1,、煮：干鮑魚先在冷水中浸泡24小時(shí)，使其回軟，用小刷子刷凈沙粒,，放入85℃的開水中,，采用小火煮4小時(shí)，置火邊燜8小時(shí)至軟熟,，再漂浸在水中備用,。

2、蒸：干鮑魚先在冷水中浸泡24小時(shí),，使其回軟,，用小刷子刷去泥沙，裝入盤中,，上籠蒸至5～6小時(shí)至內(nèi)外一致,，軟熟不硬時(shí)，再漂浸在水中備用,。

一般來講,，500克干鮑魚可泡發(fā)1500克左右。

二,、干鮑魚泡發(fā)的正確方法

方法一：

1、準(zhǔn)備要食用的干鮑魚,，將鮑魚放到盤子里面,。鮑魚泡發(fā)的時(shí)間很久，需要盤子是無油無味無鹽的,，不然會(huì)被吸入鮑魚里面,，影響食材的味道。

2,、向盤子里面加入純凈水,，一定要沒過鮑魚。然后密封放入冰箱中至少2天,，期間每6小時(shí)換水一次,。有條件的可以勤換水。

3,、泡發(fā)2天后,，用剪刀將鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉。這些都在鮑魚頂端,，很容找到,。然后用毛刷將鮑魚刷干凈，應(yīng)為在脫水的過程中未免會(huì)沾上泥土,。鮑魚還會(huì)附帶一層黑色的膜,，這層膜要刷去。在刷的過程中，力度要溫柔,，避免破壞了鮑魚形狀,。

4、清洗干凈后,，放入鍋中倒入純凈水煮30分鐘左右,，熄火浸泡一夜。

5,、將鍋里面的鮑魚打撈出來,，繼續(xù)放入干凈的盤子中，倒入純凈水,，加入冰塊,。浸泡。放入冰箱中繼續(xù)浸泡2-3天左右,，期間需要經(jīng)常換水和冰塊,。

6、完成以上步驟,，檢測(cè)鮑魚是否發(fā)泡軟了,，若還沒漲開，就繼續(xù)重復(fù)步驟4和步驟5,，直至泡發(fā)完成,。

特別提示：

1、泡發(fā)所用到的盤子和過必須為無油無鹽無味的,。

2,、水一定要用純凈水，因?yàn)榕莅l(fā)時(shí)需要吸入鮑魚體內(nèi),。

方法二：

1,、將干鮑魚放入碗中，倒入純凈水淹過干鮑魚,，放入冰箱浸泡24小時(shí),。

2、中途時(shí)間取除換2次清水,，撈出放入另一個(gè)碗中,。

3、再倒入純凈水淹過鮑魚,，再放入冰箱泡發(fā)24小時(shí),。

4、盤子上鋪上幾片姜片,，將干鮑魚放在姜片上面,。

5、燒一鍋開水，將鮑魚放入蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鐘,。

6,、蒸好后用清水洗干凈，清洗干凈之后放入碗中再加入純凈水,。

7,、放冰箱冷藏浸泡24小時(shí)，這樣干鮑魚就泡好了,。