一,、河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效,，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,，是上好的食品,，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素,、D肉粉,、D油劑、D3結(jié)晶,、B12制劑等許多抗病毒的藥物,，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

1,、蚌肉含蛋白質(zhì)、脂肪,、醣類,、鈣、磷,、鐵,、維生素A、B1,、B2,。富含蛋白質(zhì)，可維持鉀鈉平衡,，消除水腫,，提高免疫力，調(diào)低血壓 ,，緩沖貧血,，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2,、蚌肉富含磷,，具有促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)、供給能量與活力,、參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)的作用,。

3、蚌肉富含鈣,，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,，因此適量食用河蚌肉能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積,。

二,、家常河蚌肉的做法

1,、炒河蚌

材料：河蚌，蔥適量,，蒜適量,，青椒適量，豬油適量,。

做法

(1)把河蚌用刀撬開(kāi)口,，取出肉，去掉臟物,。

(2)河蚌肉切絲,，用滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒,。

(4)鍋燒熱,，加豬油，大火炒,，最后加青椒,。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g,，生抽10ml,，老抽10ml，糖10g,，料酒10ml,，蔥花5g，大蒜10g,，生姜10g,，辣椒5g。

做法

(1)把河蚌放在清水里洗干凈,。

(2)然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘,，然后保壓5分鐘。

(3)把壓過(guò)的河蚌從高壓鍋里取出,，再用清水洗一下,，把河蚌瀝干水分切成小塊。

(4)起油鍋,，倒入生姜和大蒜,、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒,。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份,，轉(zhuǎn)色。

(7)加入生抽,、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘,。

(8)加入蔥花即可起鍋,。

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