一,、河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效,,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,,是上好的食品,,利用蚌的軟體部,能生產(chǎn)維生素,、D肉粉,、D油劑、D3結(jié)晶,、B12制劑等許多抗病毒的藥物,,在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。
1,、蚌肉含蛋白質(zhì),、脂肪、醣類,、鈣,、磷、鐵,、維生素A,、B1、B2,。富含蛋白質(zhì),,可維持鉀鈉平衡,消除水腫,,提高免疫力,,調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,,有利于生長(zhǎng)發(fā)育,。
2、蚌肉富含磷,,具有促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),、供給能量與活力、參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)的作用,。
3,、蚌肉富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,因此適量食用河蚌肉能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng),,使鈣鹽在骨組織中沉積,。
二、家常河蚌肉的做法
1,、炒河蚌
材料:河蚌,,蔥適量,蒜適量,,青椒適量,,豬油適量。
做法
(1)把河蚌用刀撬開(kāi)口,,取出肉,,去掉臟物。
(2)河蚌肉切絲,,用滾水焯,。
(3)切蔥蒜青椒。
(4)鍋燒熱,,加豬油,,大火炒,最后加青椒,。
2,、紅燒河蚌
材料:河蚌500g,生抽10ml,,老抽10ml,,糖10g,料酒10ml,,蔥花5g,大蒜10g,,生姜10g,,辣椒5g。
做法
(1)把河蚌放在清水里洗干凈,。
(2)然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘,,然后保壓5分鐘。
(3)把壓過(guò)的河蚌從高壓鍋里取出,,再用清水洗一下,,把河蚌瀝干水分切成小塊。
(4)起油鍋,,倒入生姜和大蒜,、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份,,轉(zhuǎn)色,。
(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘,。
(8)加入蔥花即可起鍋,。
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