嘉興粽子

是浙江嘉興漢族傳統(tǒng)名點,，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊,，肥而不膩,，香糯可口，咸甜適中而著稱,。尤以鮮肉粽最為出名,，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美,，攜帶,、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱,。

長安宴球

是海寧一道美味名菜,。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，主要原料之一是魚,，有白鰱,、花鰱、草魚三種,，以選用3斤以上的白鰱魚最佳,，魚肉細(xì)嫩活泛。另一主要原料是肉,，肉要用肥,，選料講究,。宴球是圓的，蘊含了“大團圓”的含意,。

西塘八珍糕

是浙江省西塘古鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn),，是藥物，又是糕點,，歷史悠久,，有口皆碑。是獨特的糕中佳品,。早在1920年有西塘老中醫(yī)鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經(jīng)驗首創(chuàng)制作,。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生產(chǎn)、銷售,，公私合營后,，制糕工人和原配方都轉(zhuǎn)到西塘食品廠，從此產(chǎn)量大幅度增長,。

烏鎮(zhèn)醬雞

醬雞是一道烏鎮(zhèn)的漢族特色名菜,，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美,，后味無盡,。選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時整體燒制,，原汁浸燒,，三次出湯；再放入上等醬油,、黃酒,、白糖和香料等佐料浸燒；出鍋后又得涂上一層麻油 ,，方告完成,。成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制，雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),，所以特別容易保存,，有"六月不餿，臘月不凍"之說,。

蝦米套餅

是浙江平湖市漢族傳統(tǒng)小吃精品,。做法是將面粉和好，折成劑子,，撳扁成中間厚邊緣薄的皮子,，放豬板油丁、蝦米收口，先制成小圓餅,，撣上飴糖,，撒上芝麻;將發(fā)好的面團折成劑子，搟成大圓餅,，撣上飴糖,，撒上芝麻。再將大小餅分別貼在已經(jīng)關(guān)上爐門的旺火爐壁上,，貼完后將爐門打開,，烘兩分鐘左右出爐。再用小刀從大圓餅邊緣平剖開,，套入小餅即成,。具有色澤金黃，香脆酥松,，滋味鮮美的特點,。

蒸雙臭

是浙江嘉興的特色小吃。它結(jié)合了當(dāng)?shù)貎煞N最臭的東西臭豆腐和臭海菜梗,，加入少量油,、糖,、姜片等一些調(diào)味品,，然后放到旺火隔水蒸，十分鐘后,，撒上蔥花,，椒絲點綴一下即可。這道菜在口感上是臭中含香,，美味至極,。好與壞、香與臭是相較而言的,，就像這臭豆腐干,，經(jīng)過腐化，不但失去了冰清玉潔的外形,，而且其味道也發(fā)生了質(zhì)的變化,。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中有香,，香中含臭,，越臭越香，而西塘人更是把這種臭中含香的菜給做絕了,。

二錦餡

民國時期為嘉興吳震懋傳統(tǒng)特色菜肴之一,。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵,，置于陶罐,，加雞湯、火腿片,、冬筍,、糖、酒等佐料,，用棉紙封罐,，上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒,，湯可下飯,。據(jù)傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中。80年代曾試圖恢復(fù),，似風(fēng)味尚未達到歷史水平,。

文虎醬鴨

是浙江嘉興的一道地方特產(chǎn)，運用獨特的烹煮手藝,，工藝先進,、用料考穵、口味獨特,、以其“色澤褐紅,、味道鮮美、油而不膩,、酥而不爛”的特色暢銷全國各地,，深受廣大消費者的青睞，是居家,、旅游,、宴請之佳品。

乳腐肉

是浙江嘉興的漢族傳統(tǒng)名菜,，乳腐肉取夾心豬肉為主料,，配以冰糖、乳腐鹵,、紅曲粉,、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮,，再盛碗放入蒸籠,，用文火續(xù)蒸。肉質(zhì)酥糯,，香味濃郁,。但南北做法稍有差異,。成品色澤紅亮，肥而不膩,，是春夏的時令菜肴,。

毛狗線粉

是平湖非常有名的小吃，歷史悠久“毛狗線粉”由指定廠家用優(yōu)質(zhì)番薯粉生產(chǎn),，下鍋前在大缸內(nèi)洗凈,，浸泡數(shù)天。線粉制作過程中,，主料,、佐料都十分講究，還要熬一種湯,。湯是決定線粉風(fēng)味的關(guān)鍵,，熬湯最為講究，所用基本料是生雞以及拆下來的雞,、豬骨頭,，用火時先武后文，再文武火交替,，湯里不加味精,。線粉主料中雞丁、肚丁,、肺丁,，也都是由孫毛狗多年探索燒制而成的。