鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一小盆，花生適量,，赤小豆適量,，粽葉20片，火腿一根,，五花肉300克

調(diào)料：食鹽,，料酒，生抽半勺,，老抽半勺,，白糖一大勺，五香粉一小勺,，花椒粉少許

1,、五花肉切大片用生抽、老抽,、料酒,、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2,、紅豆,、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻,，粽葉剪去兩頭,，備好所有用具

3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂,，切大塊

4,、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘,，棉線一同煮開消毒

5,、糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水,，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起來,，先放糯米,，再放五花肉和火腿，再放滿糯米,，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7,、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時左右

鮮肉粽子做法二

主料：糯米,，豬腿肉，粽葉

調(diào)料：料酒,、老抽,、姜、八角,、桂皮

1,、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出,，肉洗凈切大塊,，用調(diào)料腌制一晚入味

2、糯米洗凈,，用清水浸泡2個鐘頭,，瀝干，用鹽,，糖,，老抽等調(diào)料拌好

3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子,，切記要用棉線或者草繩系緊

4,、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水,，大火煮開,，小火滾2.5至3個小時即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日,，以往的粽子都是單純的糯米餡兒,，而現(xiàn)在大家更好肉粽，鮮肉餡的粽子很受南方人歡迎,。包粽子的肉,，基本上以豬肉為主，雞肉和牛肉也是可以的，肥瘦當(dāng)然也是看個人喜好,。不少地方的人喜歡用腌制過的肉來包粽子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬肉（喜歡瘦的可以買里脊,，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽,、香油、花椒油,、鹽,、牛肉粉、姜汁,、蒜汁,、黃酒腌制2個小時就可以了。

方法二：放糖,，味精（雞精）,，生抽，麻油(香油）姜片,，料酒,，鹽，蔥段,，腌制4個小時就OK了,，但是注意糖不要放太多哦。

方法三：腌制粽子肉時要把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈,，去掉水分以后切成塊狀,，每塊二十克左右就可以，然后加入白酒,、白糖以及食用油,，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油,，然勻以后可以用手用力揉搓一會,，讓肉盡可能多的吸收調(diào)味料，然后再放在陰涼的地方腌制,，四五個小時以后就能入味,。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉平時腌制時，時間不能太短,，不然肉塊不能全部入味,，做好以后也不好吃，平時腌制時應(yīng)該把肉塊放入到調(diào)味料以后腌制四到五個小時,，也可是提前一天晚上腌制,，到第二天早起以后直接包粽子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃,，但是因為熱量高,，不易消化,，所以并非所有人都適合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢,？趕緊一起來了解一下,，切莫因為貪一時美味而忽視了身體健康！

1,、心血管病患者不宜多吃肉粽子,。因為肉粽子所含的脂肪含量多，屬于稍油膩的食品,?；加懈哐獕骸⒏哐?、冠心病的人吃多了,，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán),，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,，甚至可能會誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

2,、老人和兒童不宜多吃肉粽子,。首先糯米的黏性大，也不宜消化,，老人和兒童本身消化能力就不強,，多吃容易造成胃酸過多、腹脹,、腹痛等癥狀,。老人和兒童在端午節(jié)最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了,！

3,、腸胃不好者、有胃腸道疾病,。

4,、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分,，如果吃多了就會損害胰島功能,，加重病情。

5,、有膽結(jié)石,、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪,、蛋白含量都過高,。