鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一小盆，花生適量,，赤小豆適量,，粽葉20片，火腿一根,，五花肉300克

調(diào)料：食鹽,，料酒，生抽半勺,，老抽半勺,，白糖一大勺，五香粉一小勺,，花椒粉少許

1,、五花肉切大片用生抽、老抽,、料酒,、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆,、花生浸泡六小時(shí)以上,，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭,，備好所有用具

3,、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊

4,、將粽葉浸泡后刷洗干凈,，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開(kāi)消毒

5,、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水,，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起來(lái),，先放糯米,，再放五花肉和火腿，再放滿糯米,，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7,、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右

鮮肉粽子做法二

主料：糯米,，豬腿肉，粽葉

調(diào)料：料酒,、老抽,、姜、八角,、桂皮

1,、粽葉洗凈，放開(kāi)水煮5分鐘后撈出,，肉洗凈切大塊,，用調(diào)料腌制一晚入味

2、糯米洗凈,，用清水浸泡2個(gè)鐘頭,，瀝干，用鹽,，糖,，老抽等調(diào)料拌好

3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子,，切記要用棉線或者草繩系緊

4,、將粽子放入高壓鍋,，加8分滿的水，大火煮開(kāi),，小火滾2.5至3個(gè)小時(shí)即可,。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，以往的粽子都是單純的糯米餡兒,，而現(xiàn)在大家更好肉粽,，鮮肉餡的粽子很受南方人歡迎。包粽子的肉,，基本上以豬肉為主，雞肉和牛肉也是可以的,，肥瘦當(dāng)然也是看個(gè)人喜好,。不少地方的人喜歡用腌制過(guò)的肉來(lái)包粽子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬肉（喜歡瘦的可以買里脊,，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽,、香油、花椒油,、鹽,、牛肉粉、姜汁,、蒜汁,、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)就可以了。

方法二：放糖,，味精（雞精）,，生抽，麻油(香油）姜片,，料酒,，鹽，蔥段,，腌制4個(gè)小時(shí)就OK了,，但是注意糖不要放太多哦。

方法三：腌制粽子肉時(shí)要把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈,，去掉水分以后切成塊狀,，每塊二十克左右就可以，然后加入白酒,、白糖以及食用油,，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油,，然勻以后可以用手用力揉搓一會(huì),，讓肉盡可能多的吸收調(diào)味料，然后再放在陰涼的地方腌制，四五個(gè)小時(shí)以后就能入味,。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉平時(shí)腌制時(shí),，時(shí)間不能太短，不然肉塊不能全部入味,，做好以后也不好吃,，平時(shí)腌制時(shí)應(yīng)該把肉塊放入到調(diào)味料以后腌制四到五個(gè)小時(shí)，也可是提前一天晚上腌制,，到第二天早起以后直接包粽子,。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃，但是因?yàn)闊崃扛?，不易消化,，所以并非所有人都適合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢,？趕緊一起來(lái)了解一下,，切莫因?yàn)樨澮粫r(shí)美味而忽視了身體健康！

1,、心血管病患者不宜多吃肉粽子,。因?yàn)槿怍兆铀闹竞慷啵瑢儆谏杂湍伒氖称??；加懈哐獕骸⒏哐?、冠心病的人吃多了,，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán),，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,，甚至可能會(huì)誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

2,、老人和兒童不宜多吃肉粽子,。首先糯米的黏性大，也不宜消化,，老人和兒童本身消化能力就不強(qiáng),，多吃容易造成胃酸過(guò)多、腹脹,、腹痛等癥狀,。老人和兒童在端午節(jié)最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了,！

3,、腸胃不好者,、有胃腸道疾病。

4,、糖尿病人最好也不要吃肉粽子,，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會(huì)損害胰島功能,，加重病情,。

5、有膽結(jié)石,、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽,、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪,、蛋白含量都過(guò)高,。