一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁,、紅豆,、紅棗、龍眼肉,。

步驟：

1,、將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)（約十二個(gè)小時(shí)）。

2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中,，大火煮開,。

3、紅棗和龍眼肉洗凈備用,。

4,、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉,。

5,、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用,。

小貼士：

一般薏仁紅豆粥都是用來祛濕,、美白、健脾,，除了煮粥喝外還可以做成薏仁茶,，常見的薏仁茶含有：薏米仁、紅豆,、淡竹葉,、芡實(shí)、馬齒莧,、綠茶,、槐米。閑暇之余來一杯更利于祛濕,、美白,、健脾。

方法二

1,、將薏米,、紅豆以溫水浸泡半日。

2,、用紗布將仙鶴草包好,。

3、大棗去核浸泡,。

4,、將薏米、紅豆,、仙鶴草,、大棗一同放入鍋中。

5,、加水煮成稀粥,，最后撒上糖調(diào)味即可,。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克、桂冠香糯200克,、冰糖適量,、水適量。

做法：

1,、取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時(shí),。將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水,，水面高于紅豆1—1.5厘米即可,。大火燒開，中小火壓15分鐘左右,。

2,、準(zhǔn)備好糯米小圓子。

3,、往鍋里放入適量冰糖,、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌,。

4,、取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌,，使之成為紅豆沙即可。小圓子浮于湯面即可關(guān)火,。

小貼士：

1,、紅豆是富含葉酸的食物，并且含有較多的皂角甙,，可刺激腸道,。

2、紅豆有較多的膳食纖維,，蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適量,。

做法：

1,、提前一晚把紅豆泡水，比較容易熟,。

2,、把紅豆放到高壓鍋，或者小鍋里面煮,，加多點(diǎn)水,，直到水分幾乎都煮沒了就差不多，注意看好火，避免燒焦,。

3,、把煮好的紅豆放到干凈的布里面，擠掉多余的水分,，水分越少,，紅豆沙可以保持越久不容易壞。

4,、紅豆放進(jìn)炒鍋里面,，再加入白糖，一直攪拌,。

5,、這個(gè)過程中還會(huì)出水，直到水分都蒸發(fā)了,，紅豆泥變得粘稠,，就差不多了。

小貼士：

1,、紅豆有疏風(fēng)清熱,，燥濕止癢，潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效,。

2,、紅豆根有催吐、瀉下作用,；葉則有收斂作用,，可用于止瀉。

3,、只做好的紅豆沙也可拿來做包子餡等,。

（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克、蜂蜜適量,。

做法：

1,、紅小豆挑去其中的雜質(zhì)，加水浸泡一晚至豆子漲開,。

2,、倒去泡豆的水，將泡發(fā)的紅小豆放入鍋中,，加入適量清水,。

3、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至豆子軟爛即可,。吃的時(shí)候加蜂蜜調(diào)味,。

小貼士：

1,、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道,。

2,、紅豆有較多的膳食纖維，蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,。

功效：紅豆能夠有效補(bǔ)血健胃,。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料： 紅豆200克、酸奶適量,、白糖適量,。

做法：

1、紅豆用清水淘洗干凈,。

2,、紅豆倒入砂鍋，加適量清水,，開自動(dòng)檔,，時(shí)間上砂鍋一般要煮4小時(shí)左右。煮透后的紅豆撈出,，加入適量白糖,，拌勻。

3,、酸奶當(dāng)中放進(jìn)紅豆就行了,。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克、牛奶適量,、水800克,、冰糖50克、煉乳少許,。

做法：

1、紅小豆淘洗凈,，提前一晚上用清水浸泡好,。

2、搪瓷鍋內(nèi)放清水,，水：紅豆=2：1,，大火煮開后改小火煮40分鐘，倒入冰糖煮20分鐘,，然后開蓋用勺子慢慢劃圈攪拌至冰糖融化,，以免糊鍋。

3,、關(guān)火待涼后過篩,，去掉豆皮,，放冰箱冷藏。

4,、將紅豆沙與牛奶按2：1的比例一起入鍋中加熱調(diào)勻,。

5、按個(gè)人口味用煉乳調(diào)甜味即可,。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克,、雞蛋1個(gè)、蜜紅豆1撮,、白糖1小勺,、香草精適量。

做法：

1,、取一只雞蛋的蛋白,，加入一小勺白糖，打勻,。

2,、牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜,，大火上鍋蒸10分鐘后,，取下保鮮膜，靜置放至溫涼,，這時(shí),，牛奶上會(huì)結(jié)一層厚厚的膜，用小刀從碗邊劃一個(gè)三厘米的口子,。

3,、將牛奶緩緩從口中倒出，不要完全倒干凈,，要留下四分之一,。

4、將倒出的牛奶和蛋白充分混全,，滴入一滴香草精,，過一下篩，將處里好的牛奶再?gòu)膭倓倓濋_的小口中,，倒回原來的碗中,。放上煮熟的紅豆，蓋上保鮮膜,，上汽后,，中小火15分鐘，蒸好后,，馬上取下保鮮膜,，涼后即可食用,。

二、紅豆怎么才能煮爛

1,、預(yù)先準(zhǔn)備好一鍋冰水,，用開水將紅豆煮開15分鐘后，?；?，將開水倒掉，加入冰水,，將滾燙的紅豆迅速降溫,，接著在將水瀝干，放入冰箱急凍,，大概2個(gè)小時(shí)后拿出來,，直接加水再煮，紅豆就會(huì)很容易爛了,。如果煮出來的紅豆顏色好看些,，可以在第一次煮的時(shí)候加入少量黃糖。當(dāng)然,，這種方法比較適合不是上班族的人哦,！

2、把紅豆洗干凈放在暖瓶里,，倒上開水泡半天,，之后把暖瓶里的紅小豆和水一起倒出來（暖瓶里的水不要倒了，因?yàn)樗灿袪I(yíng)養(yǎng)）,，再和大米一起煮大約30分鐘就行了,。

3、煮紅豆前,，先把豆子炒一下,，炒到半熟時(shí)再放入鍋里和大米一起煮，這樣比較容易煮爛,。不過,，需要注意的是，煮的時(shí)候千萬(wàn)不要放糖,，否則很難煮爛。

4,、將洗凈的紅豆放入鍋中炒五六分鐘,，邊炒邊碾壓。然后放入鍋中煮,，這樣容易煮爛,，而且豆和皮不分家,。

總而言之，要想把紅豆煮爛的方法很多,，簡(jiǎn)單點(diǎn)的就是提前浸泡或者炒幾分鐘再煮,，這些方法都比較簡(jiǎn)單但很實(shí)用呢。