豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本,，高0.5-2米,。全株綠色，光滑無毛,，被粉霜,。葉具小葉4-6片,，托葉心形,，下緣具細牙齒。小葉卵圓形,；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序,；花萼鐘狀，裂片披針形,；花冠顏色多樣,，隨品種而異，但多為白色和紫色,。子房無毛，花柱扁,。莢果腫脹,，長橢圓形,；種子圓形,，青綠色，干后變?yōu)辄S色,?；ㄆ?-7月，果期7-9月,。

豌豆產地：原產地中海和中亞細亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一,。在我國主要分布在中部,，東北部等地區(qū),。主要產區(qū)有四川、河南,、湖北,、江蘇,、青海,、江西等多個省區(qū),。

豌豆性平,、味甘,，含有蛋白質、大量的維生素B族,、維生素C,、無機鹽,、胡蘿卜素等等營養(yǎng)成分。豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng),。豌豆籽粒由種皮,、子葉和胚構成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質,、脂肪,、碳水化合物和礦質營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%,。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所占的比重極小,。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多,。豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%,，功效比（PER）為0.6-1.2,，高于大豆。

1,、豌豆中含有大量的膳食纖維，使人產生飽腹感,，同時還會增強腸道的蠕動，潤腸通便,，可以緩解便秘癥狀，還可以起到瘦身,、減肥的功效。

2,、豌豆中還含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內轉化為維生素A,，可以起到保護視力,，預防和緩解眼睛疲勞、眼睛干澀等癥狀,。

3,、豌豆含有豐富的植物蛋白質,，對于提高機體免疫力、預防肌肉衰減癥方面的功效非常明顯,。

4、豌豆能夠通乳,，對于產后乳汁不足的人，適當食用豌豆有很好的促進乳汁分泌的功效,。

5、豌豆能夠和中下氣,，對于脾胃不和、消化不良所導致的惡心,、嘔吐,、腹脹、腹瀉,，適當食用豌豆有很好的和中下氣,、緩解上述癥狀的功效。

食材：荷蘭豆適量,、胡蘿卜適量,、黃瓜適量,、豆腐干(白)適量,、香菇適量、彩椒適量,、食鹽少許、香油少許、淀粉少許,。

做法：香菇泡發(fā)后,，除豌豆外所有材料切成小丁,；澆一小鍋開水,，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油,，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻,，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘,；之后倒入焯好的豌豆,，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻,；淋入少許水淀粉,，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可,。詳細>>

食材：甜脆豌豆,、胡蘿卜、香菜,、鹽,。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片,，香菜切細,，備用；鍋中燒油,，先將豌豆,、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水,，大火煮,。煮開后加入油、鹽,、香菜調味即可,。詳細>>

食材：熟豌豆2杯、洋蔥碎5匙,、糯米粉半杯,、面粉1/3杯、食用油1勺,、白糖1/3匙,。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆,，半杯水，白糖,，鹽后攪拌,。然后加入糯米粉，面粉,，碎洋蔥攪拌,。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅,，煎熟即可,。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g,、白砂糖65g,、清水適量。

做法：將干豌豆去皮,、洗凈,、用清水浸泡4小時以上。將泡發(fā)的豌豆放入鍋中,，加豌豆體積3倍的水,，煮至豌豆軟爛，晾涼,。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細,，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩,。將過濾好的豌豆茸放入鍋中,，加白糖翻炒，去除多余的水分,。將豌豆茸倒入平底的容器內,，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好,，放入冰箱內冷藏,，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜,。詳細>>

新鮮豌豆做法大全>>

1,、豌豆一般人群均可食用，不過買購網(wǎng)編輯提醒您,，炒熟的干豌豆尤其不易消化,，過食可引起消化不良、腹脹等,。

2,、豌豆不能和什么一起吃，豌豆含有的脂質較多,，與羊肉一起食用易發(fā)生黃疸和腳氣?。煌愣购胸S富的鈣及維生素,，盡量不要和菠菜一起吃,，會影響營養(yǎng)成分吸收；醋揮發(fā)后含有酸性物質,，與豌豆一起食用會易引起人體消化不良,。

3、日常生活中的豌豆粉是不適合大量食用的,，這是因為在制作過程中豌豆粉中會加入大量的明礬,，然而如果吃過多的明礬會影響身體健康。

1,、看豆莢：如果豆莢的顏色是翠綠翠綠的,，那說明豌豆還不是很老，可以選購,。如果豌豆莢的綠意變淡,、變淺，說明豌豆比較老了,，此時可根據(jù)自身需求來選購,。比如說嫩豌豆可直接水煮，老豌豆可拿來煮粥,，中等豌豆可用于清炒等,。

2、看外形：一般來說,，豌豆莢果實扁圓的話,，說明正是豌豆成熟度適合的時候，可直接購買食用,。當然,，如果拿來清炒已經(jīng)是正圓形了的話，說明已經(jīng)變老了,，或者豌豆莢的筋凹陷進去的話,，也表示果實過老。

3,、聽聲音：如果豌豆還沒有去莢,，堆放在一起的話，此時不妨用手握一把,，看能不能把豌豆弄得咔嚓作響,，如果有響聲,，說明豌豆還是比較新鮮的，值得選購,。

4,、看顏色：如果是已經(jīng)去莢的豌豆，要注意豌豆粒是否會掉色,，maigoo小編教大家一個小妙招,，購買豌豆前就直接用沾水的手揉搓一下豌豆，若是發(fā)現(xiàn)豌豆沒有掉色或者手上沾到的顏色很少的話,，說明豌豆的質量還是可信的,。

1、生品直接速凍法：這種方法,，大家很熟悉,。用保鮮袋裝好新鮮豌豆粒，直接進入冰箱冷凍室冷凍,。能保存半年

2,、熟品直接速凍法：先將豌豆在開水中焯水3～5分鐘，撈起涼冷,，裝入保鮮袋,，直接放進冰箱冷凍室冷凍。在零下10℃時能保存半年至一年,。

3,、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用涼開水加食鹽制成飽和溶液,，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七處,，倒入食用植物油封面，隔離空氣,，封面油層保持一到二厘米深,，在常溫下存放。此法能保存三至四個月,。

4,、灌筒防腐儲存法：此法就是食品加工廠制作灌筒的工藝方法，其中要加入食品防腐劑,，能保存八個月至一年,。

5、真空儲存法：將新鮮豌豆或焯水豌豆涼冷放入真空袋內,，用真空機器抽盡空氣,，密封好抽空氣口。豌豆通常能儲存半年左右。

6,、油浸儲存法：將豌豆焯水后涼冷,，裝入容器，倒?jié)M食用植物油浸泡,，可保存三至六個月,。總之,，新鮮豌豆保存方法的原理就是低溫、隔離氧氣兩種方法,，不讓微生物破壞豌豆,。

1、每逢節(jié)日活動,，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了,，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手,？

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