一,、 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì),。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì),，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì),。

2、牛肉含鋅,、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。

3、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久,。

4,、牛肉含維生素B6

我們的身體營(yíng)養(yǎng)少不了蛋白質(zhì),，而且蛋白質(zhì)的需求量越大，飲食中就更應(yīng)該增加的維生素B6的營(yíng)養(yǎng)成分,。在牛肉的營(yíng)養(yǎng)里面含有大量的維生素B6,，能夠幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。

5、牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì),。與雞,、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,，牛肉中含有大量的鐵質(zhì),。

6、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分,。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練,。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來,。

7、牛肉含肉毒堿

雞肉,、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸,，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

8,、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有的脂肪十分的少,，但是富含的結(jié)合亞油酸成分卻很豐富，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷,。另外,，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

二,、 牛肉的功效與作用

1,、增長(zhǎng)肌肉

它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效,。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久,。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸,，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸,。

2、增加免疫力

吃牛肉可幫你增強(qiáng)免疫力,，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3,、促進(jìn)康復(fù)

能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜,。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血

鐵是造血所必需的元素,，而牛肉中富含大量的鐵,，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5,、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì),、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義,；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng),、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,，有助于糖尿病的治療,。

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