牛舌獨(dú)特的質(zhì)地，很適合炒著吃,，炒牛舌彈嫩有韌勁,，風(fēng)味誘人。炒牛舌做法簡(jiǎn)單,，牛舌焯燙后處理干凈切片,，加調(diào)料進(jìn)行腌制，隔水蒸熟或者入油鍋滑熟,，接著將油鍋燒熱,，炒香姜粒、尖椒等調(diào)料,，放入牛舌，翻炒均勻即可,。Maigoo網(wǎng)小編了解到,，牛舌加調(diào)料炒著吃就很美味，鮮嫩多汁,，麻辣爽口,，還可以和其他食材一起炒，如萵筍,、泡菜,、荷蘭豆、板栗,、秋葵等,。

蒸牛舌是我國(guó)藏區(qū)人民的特色菜肴，也是牛舌十大美味做法之一,。蒸好的牛舌肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩,，口感豐富多變，既有濃郁的牛肉香味,，又有各種香料的復(fù)合味道,，特別是辣味的層次感讓人回味無(wú)窮。做蒸牛舌要先將牛舌處理干凈,，去掉表面的白蘑,，然后切成薄片隔水蒸熟，將熟油和醬油炒好,，放姜絲,、青椒絲，翻炒一下,，淋在蒸好的牛舌上,，飾以香菜，即可出鍋,。

紅扒牛舌是一道清真菜,，芡汁飽滿,，軟嫩入味，非常下飯,。紅扒牛舌做法不難,，處理好的牛舌切成長(zhǎng)條狀，先用熱油炒香調(diào)料,，然后撈出料渣,，接著將牛舌輕輕推入，用微火煨至透,，移旺火，加入白糖,、味精,，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁，淋入香油,，將牛舌翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),，再淋入香油，出勺裝盤即可,。做紅扒牛舌入鍋不能用手勺亂拌,，要采用旋鍋轉(zhuǎn)動(dòng),，必須要采用大翻鍋,。

涼拌牛舌是家常涼菜，既下飯又下酒,。做涼拌牛舌要先煮后拌,，可以用蒜末、生姜末,、花椒粉,、香菜碎、辣椒油,、醬油,、醋等來(lái)調(diào)味，將調(diào)料拌勻后,，倒入切好的牛舌片中,，攪拌均勻即可食用。除了牛舌本身的鮮美,，涼拌牛舌還可以搭配各種新鮮蔬菜,，如黃瓜、胡蘿卜,、紫甘藍(lán)等,，蔬菜的清爽和牛舌的嫩滑相互融合,，讓人大飽口福，是一道適合夏季食用的涼菜,。

牛舌怎么做好吃？牛舌直接烤著吃就特別美味,。牛舌洗凈后切片，加調(diào)料腌制入味,，將腌好的牛舌片全部串起,，平鋪在烤盤上，翻入預(yù)熱至250℃的烤箱烤2分鐘左右即可,。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到,，厚切的牛舌烤到表面微微焦香，肉質(zhì)細(xì)膩且?guī)в薪绖?，又能保留牛舌本身的鮮味,；薄切牛舌得烤更短時(shí)間，口感爽脆,，卷上的大蔥碎,，口感層次感拉滿，吃前滴幾滴檸檬汁,，風(fēng)味更佳。

干鍋牛舌是十大常見(jiàn)的牛舌吃法之一,，軟嫩入味,，吃起來(lái)焦香焦香的，由于口味較重,，特別適合陪著米飯吃,，很下飯。將牛舌上籠蒸熟,，冷卻后切片,，鍋內(nèi)放油燒熱，下入牛舌煸香,，烹入料酒,，炒干水分，裝入碗內(nèi)待用,，油鍋下入姜片煸香,，再加入蒜、豆瓣醬、辣椒醬,、尖紅椒炒拌均勻,，倒入鮮湯，放牛舌,、鹽,、味精稍煨使其入味，淋上香油,，裝入干鍋,，帶火爐上桌即可。

鹵牛舌也叫鹵水牛舌,、醬牛舌,，既是小吃，也可以作為餐桌佳肴,。鹵牛舌用常規(guī)制作鹵菜的方法就可輕松的做好，重點(diǎn)是要將牛舌處理干凈,，需要焯水后洗凈泡饃,，并用刀把牛舌表層白皮剝刮干凈,。濃郁的鹵汁的味道充分滲透到牛舌中，色澤紅潤(rùn),，口感醇厚,，香而不膩，如果想吃彈韌的鹵牛舌,，鹵好后放涼直接吃,，如果想吃軟爛的鹵牛舌，則建議浸泡過(guò)夜,，第二天燒熱再吃,。

水煮牛舌是用水煮肉片的做法烹飪牛肉,，口感獨(dú)特的牛舌,，淋上醇厚的辣椒油,，再撒上一把新鮮的蔬菜,，一口咬下,，便是滿口的麻,，滿口的辣,，滿口的香,，讓人欲罷不能,。做這道菜牛舌要先在肉湯中略煮,，接著用大火將牛舌、豆芽,、白菜等一起燉煮,，使得各種食材的味道能夠充分融合,，再將炸過(guò)的辣椒和花椒油淋在燉好的牛舌上，使得整道菜品更加麻辣可口,。

牛舌無(wú)骨無(wú)筋,，簡(jiǎn)單煎一煎味道就很不錯(cuò),。Mai Goo網(wǎng)小編了解到,，香煎牛舌做法簡(jiǎn)單，先加姜片,、料酒焯水去腥,，再加鹽、胡椒粉,、生抽,、老抽、蠔油等腌制,，接著放入油鍋中用中小火慢慢煎,。煎好的牛舌表面形成一層金黃的焦糖層，香味濃郁,，同時(shí)還能鎖住汁水,，不會(huì)變得過(guò)于干硬，切一刀,，汁水就迫不及待的流出來(lái),，吃進(jìn)嘴里，口感軟嫩,，肉香洶涌,。

牛舌有哪些家常做法？牛舌頭煲湯味道也很不錯(cuò),，營(yíng)養(yǎng)又美味,。牛舌去掉白膜切粗條，胡蘿卜去皮切絲,，酸黃瓜切菱形片,，洋蔥切絲，坐鍋點(diǎn)火放油,，油熱后煸炒洋蔥絲,、香葉出香味，再放入番茄醬炒紅后加入清湯,，開(kāi)鍋后放入牛舌,、酸黃瓜，加精鹽、味精調(diào)味即可,。牛舌湯的味道不輸牛肉湯,，燉煮時(shí)牛舌的肉香味與酸黃瓜酸香充分融合，清爽鮮美,，滑而不膩,，香而醇口。