牛肉指從牛身上獲得的肉,，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛,、公牛,、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排,、牛肉塊或牛仔骨,，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾,、牛肝,、牛舌、牛百葉,、牛胰腺,、牛胸腺、牛心,、牛腦,、牛腎、牛鞭,，牛腸也可以吃,，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料,。

牛肉性質(zhì)偏溫,，是辛辣刺激性的食物，對(duì)于某種疾病來說是屬于發(fā)物,。比如體質(zhì)偏熱的人群,、手術(shù)后產(chǎn)后體質(zhì)偏弱的人群，如果吃牛肉可能會(huì)引起傷口感染,，導(dǎo)致皮膚色素沉著,，留下疤痕。

牛肉的熱量較高,，平均100g牛肉含有的熱量為125kcal,。雖然牛肉的熱量比較高，但是主要成分是蛋白質(zhì),，脂肪的含量和碳水化合物的含量是很低的,，而且牛肉中含有肉毒堿，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,，有利于控制體重,，增長(zhǎng)肌肉,。如果是減肥的人，適量吃牛肉一般不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖,。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛,、安格斯肉牛、神戶肉牛,、夏洛萊牛,、比利時(shí)藍(lán)牛、利木贊牛,、魯西黃牛,、皮埃蒙特牛、婆羅門牛,、近江牛等等,。詳細(xì)>>

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸可以有效的促進(jìn)新陳代謝,。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積,，可以減少肥胖發(fā)生的概率,，而且是一種很強(qiáng)的氧化劑。牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b族含量也比較高,，可以有效的營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)促進(jìn)身體的造血功能,，改善貧血狀態(tài)。多吃牛肉可以有效的增強(qiáng)免疫力,，并且可以增強(qiáng)身體的抗病能力,。詳細(xì)>>

1、增長(zhǎng)肌肉：它對(duì)增長(zhǎng)肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效,。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸,。

2,、增加免疫力：吃牛肉可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。

3,、促進(jìn)康復(fù)：能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4,、補(bǔ)鐵補(bǔ)血：鐵是造血所必需的元素,，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療,。

5,、抗衰老：牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,，對(duì)防衰防癌具有積極意義,。

6、補(bǔ)脾胃：因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來講牛肉入脾,、胃經(jīng),，對(duì)于脾胃虛弱、不思飲食,、食欲下降,、消化能力不良的人，適當(dāng)食用牛肉有很好的滋補(bǔ)脾胃的作用,。詳細(xì)>>

1,、看顏色：新鮮的牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤,，脂肪部分為乳黃色或潔白色,；次鮮牛肉的肌肉色澤會(huì)稍微轉(zhuǎn)暗，切開截面尚有一點(diǎn)光澤,，但是脂肪毫無光澤,；而變質(zhì)的牛肉肉色變暗紅，無光澤,，脂肪發(fā)暗甚至呈綠色,。

2、聞氣味：新鮮牛肉具有鮮牛肉特有的正常氣味,；稍次的牛肉會(huì)帶點(diǎn)酸味,；而變質(zhì)的牛肉會(huì)有腐臭味。

3,、摸手感：買牛肉的時(shí)候我們用手按一下牛肉,，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復(fù)，比較具有彈性,；次一點(diǎn)的牛肉凹陷恢復(fù)很慢,，同時(shí)還不能完全恢復(fù)到原來形狀,；變質(zhì)牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復(fù)就算了，還會(huì)留有明顯的痕跡。詳細(xì)>>

牛肉價(jià)格根據(jù)產(chǎn)地、部位,、等級(jí)、市場(chǎng)供需的不同,，牛肉多少錢一斤也不確定，比如我們常見的牛腱,、牛腩,、牛排、牛肉卷等價(jià)格都是不一樣的,，總的來說,，牛肉價(jià)格比豬肉要貴。

孜然牛肉,，青椒牛肉,，干拌牛肉，拌麻辣牛肉,，白切牛肉,，熗肉絲萵筍，牛肉凍,，涼拌牛肉片,，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲,，嫩炒牛肉片,，銀絲牛肉，菜遠(yuǎn)牛肉,，香草紅汁牛肉,，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉,，西紅柿牛肉湯,，土豆燒牛肉，醬牛肉,，百合牛肉,，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉,，生拌牛肉絲,。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳,，尖椒牛肉條，日式牛肉,，咖哩牛肉丸,，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷,，椒牛肉卷,，紅酒燴牛舌，小牛排,，墨西哥牛肉,，黑椒牛排，菲力牛排,，火腿牛仔腸,，迷你漢堡，牛尾湯,，鐵板牛扒,，牛排，沙朗牛排,，牛肋骨,，瑞士牛排，西冷配青椒汁,，黑椒牛柳粒,，冬陰功牛尾，丁骨牛排,。詳細(xì)>>

十大牛肉家常菜>>,，牛肉十大名菜>>

1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水,。

2,、將清洗好的牛肉放入到一個(gè)裝清水的盆子當(dāng)中，大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水,，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來為止,，這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。

3,、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面,，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段,、料酒和姜片,，開大火將鍋里的水燒開。

4,、水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈,，關(guān)掉火撈出牛肉塊,，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。

Maigoo提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫,，不要用冷水,，用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，燉出來的牛肉就不會(huì)有鮮嫩的口感了,。

5,、向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，開火將食用油燒熱,，鍋中加入適量的八角,、花椒、小茴香,、香葉,、生姜、蔥段,，將其翻炒出香味,。

6、香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分,，放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒,，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水,，再加入適量的生抽,，開大火燉煮牛肉。

7,、等到鍋里的水再次沸騰之后,，將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋,，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味,，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了,。

1,、豬肉：從中醫(yī)食物藥性來看，牛肉則氣味甘溫,；豬肉酸冷,、微寒，有滋膩陰寒之性,。二者一溫一寒,，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味相矛盾,，因此不應(yīng)該一起吃,。

2、橄欖：牛肉中富含蛋白質(zhì),，與橄欖中的鞣酸結(jié)合,，會(huì)形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸不適,，因此牛肉不能與橄欖一起吃。

3,、板栗：板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),，從而削弱板粟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還不利于消化,，因此買購(gòu)網(wǎng)小編提醒大家牛肉不能與板栗一起吃,。

4、韭菜：牛肉性甘溫,，而韭菜辛辣溫?zé)?，若二者搭配食用，容易使人發(fā)熱動(dòng)火,，導(dǎo)致牙齦炎,、口瘡等癥狀，因此牛肉不能與韭菜一起吃,。

5,、紅糖：紅糖和牛肉一起吃會(huì)令人引起腹脹，因此牛肉不能與紅糖一起吃,。

6,、田螺：牛肉溫?zé)幔锫菪院?，兩者搭配食用不易消化,，容易讓人引起腹脹、腹痛等癥狀,，因此牛肉不能和田螺一起吃,。

7、生姜：生姜性味辛溫,，若生姜與性味甘溫的牛肉配食,，容易使體內(nèi)熱升火盛，從而導(dǎo)致各種熱痛病證,，因此牛肉不能和生姜一起吃,。

8、白酒：白酒、牛肉同時(shí)食用容易上火,。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品,，與牛肉相配則如火上澆油,，容易引起牙齒發(fā)炎。詳細(xì)>>

1,、血糖高的人最好不要吃牛肉,，牛肉里面的含鐵量比較高，會(huì)導(dǎo)致血糖更快的升高,。

2,、血脂高的人不宜吃牛肉，牛肉里面有大量膽固醇,，長(zhǎng)期吃牛肉對(duì)降低血脂含量并沒有幫助,，反而會(huì)適得其反。

3,、肝腎不好的人不要吃牛肉,，牛肉被人體吸收的的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸,、尿素等物質(zhì),，而這些物質(zhì)會(huì)給大家的腎臟造成過多的負(fù)擔(dān)。

4,、皮膚有問題的人不要吃牛肉,，許多的皮膚問題都是由虛熱引起的，而牛肉是一種熱性食物,。

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足,、氣短體虛,、筋骨酸軟、久病貧血,、面黃體瘦,、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克,，如果吃的太多的話很容易出現(xiàn)其他疾病的發(fā)生,，特別是一些結(jié)腸癌啊或者是前列腺癌等情況會(huì)誘發(fā),，對(duì)健康不利。

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

2、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？