藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多,，肥胖者應(yīng)少食,。自古，藕粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食,。藕粉味甘性平,，能治熱渴，散留血,，開胃,。《本草綱目》還記載,，藕粉服食,，輕身益年。

生藕是涼性食物,，甘涼入胃,，而熟藕性會(huì)由涼變溫，經(jīng)鮮藕加工制成的藕粉,，需要泡發(fā),，加熱煮熟后才可食用，是溫和的平性食物,，有調(diào)中開胃,，清熱生津的作用。

一般人群均可食用,；老幼婦孺,、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人,、吐血者,、高血壓、肝病,、食欲不振,、缺鐵性貧血,、營養(yǎng)不良者。

蓮藕粉主要成分是蓮藕,，故與蓮藕相克必與蓮藕粉相克,。大豆與蓮藕食物相克，大豆中含有豐富的鐵質(zhì),，不能與含纖維素多的蓮藕同食,，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對鐵的吸收。豬肝與蓮藕食物相克,，蓮藕含有纖維素,，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅,、鋅等微量元素形成混合物,，降低人體對這些元素的吸收。

藕粉除含淀粉,、葡萄糖,、蛋白質(zhì)外，還含有鈣,、鐵、磷及多種維生素,。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟,，和脾胃，益血補(bǔ)氣,。生藕性味甘涼,，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化,，又有生津清熱,、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣,、養(yǎng)血止血之功效,。

一般情況下100斤蓮藕能提煉出六七斤的藕粉?，F(xiàn)在市場上的藕粉添加木薯粉、玉米淀粉等的產(chǎn)品占大多數(shù),。目前,，市場上摻雜其他淀粉的藕粉制品從外包裝上很難判斷。沖調(diào)后的真藕粉膨脹度要明顯大于一般淀粉,，也就是說一樣質(zhì)量的藕粉和其他淀粉在沖調(diào)后,，藕粉體積會(huì)增大，這是最明顯的特征,。用冷水調(diào)攪,，藕粉沉淀后粉色微紅，放置時(shí)間長,，色加深,，其他粉則呈白色。用沸水沖調(diào)后,，質(zhì)透明,，色微紅，脹性好,，越攪越稠厚,，突然把它挑起，會(huì)全部離碗,，點(diǎn)滴不留,。