藕粉沒什么副作用,，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應(yīng)少食,。自古,，藕粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食。藕粉味甘性平,，能治熱渴,，散留血，開胃,?！侗静菥V目》還記載，藕粉服食,，輕身益年,。

生藕是涼性食物，甘涼入胃,，而熟藕性會(huì)由涼變溫,，經(jīng)鮮藕加工制成的藕粉,，需要泡發(fā)，加熱煮熟后才可食用,，是溫和的平性食物,，有調(diào)中開胃，清熱生津的作用,。

一般人群均可食用,；老幼婦孺、體弱多病者尤宜,；特別適宜高熱病人,、吐血者、高血壓,、肝病,、食欲不振、缺鐵性貧血,、營(yíng)養(yǎng)不良者,。

蓮藕粉主要成分是蓮藕，故與蓮藕相克必與蓮藕粉相克,。大豆與蓮藕食物相克,，大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食,，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收,。豬肝與蓮藕食物相克，蓮藕含有纖維素,，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵,、銅、鋅等微量元素形成混合物,，降低人體對(duì)這些元素的吸收,。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外,，還含有鈣、鐵,、磷及多種維生素,。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃,，益血補(bǔ)氣,。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫,，既易于消化,，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰,、健脾益氣,、養(yǎng)血止血之功效。

一般情況下100斤蓮藕能提煉出六七斤的藕粉?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的藕粉添加木薯粉,、玉米淀粉等的產(chǎn)品占大多數(shù)。目前,，市場(chǎng)上摻雜其他淀粉的藕粉制品從外包裝上很難判斷,。沖調(diào)后的真藕粉膨脹度要明顯大于一般淀粉，也就是說一樣質(zhì)量的藕粉和其他淀粉在沖調(diào)后,，藕粉體積會(huì)增大,，這是最明顯的特征。用冷水調(diào)攪,，藕粉沉淀后粉色微紅,，放置時(shí)間長(zhǎng)，色加深,，其他粉則呈白色,。用沸水沖調(diào)后，質(zhì)透明,，色微紅,，脹性好，越攪越稠厚,，突然把它挑起,，會(huì)全部離碗，點(diǎn)滴不留。