藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有黏液蛋白,、膳食纖維和鞣質(zhì)，富含鐵,、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,。

1,、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用,，可用來治療熱性病癥,；蓮藕味甘多液,、對(duì)熱病口渴、衄血,、咯血,、下血者尤為有益。

2,、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,，能減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質(zhì),，有一定健脾止瀉作用,，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,，開胃健中,，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康,。

3,、益血生肌

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵,、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,，有明顯的補(bǔ)益氣血,，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神,，益氣力”,。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸,，有收縮血管作用,，可用來止血。藕還能涼血,，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,，是熱病血癥的食療佳品,。【詳細(xì)】

1,、取適量藕粉于干燥干凈的杯子中,。

2、先用少量的溫開水將適量的藕粉化開,。

3,、接著再加入適量的開水（注意：一定要是煮沸的開水）,，邊加邊攪拌。

4,、藕粉顏色會(huì)隨開水的增加而變化,，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用,。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時(shí)候要記住加涼水,，量要少；加開水,，水要開,，加開水后要往同一個(gè)方向攪動(dòng)。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊,，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開,，就會(huì)變成粘稠狀了?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/124371.html" target="_blank">詳細(xì)】

1,、磨漿

將鮮藕洗凈，除去藕節(jié),，置于打漿機(jī)或石臼中搗碎,，再加清水用石磨磨成藕漿。

2,、洗漿

藕漿盛在布袋中,，袋下放一個(gè)缸或盆，用清水往布袋里沖洗,，邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣,，直到濾出清水。

3,、漂漿

沖洗出的藕漿用水漂1至2天,，每天攪動(dòng)一次。澄清后去掉水面的細(xì)藕渣和底層的泥沙,。將中間的粉漿放另一容器內(nèi),，用清水調(diào)稀再沉淀，反復(fù)1至2次至藕粉呈白色,。

4,、瀝烤

將上一步的藕粉用清潔布袋盛好后用繩吊起，約半天就可瀝干,。將藕粉取出,，掰成500克左右的粉團(tuán)晾曬1小時(shí)左右，用刀將粉團(tuán)削成薄片,；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉,。

制作藕粉時(shí)應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜,，藕漿磨得越細(xì)越好，因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/178646.html" target="_blank">詳細(xì)】

用開水沖泡是最常見的吃法，在沖泡之時(shí)可以添加蜂蜜,，葡萄干,，紅棗碎，枸杞,，花生碎,，堅(jiān)果碎等食物，這樣不僅能補(bǔ)充藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，還可以攝取這些食物的營(yíng)養(yǎng),。

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白糖煮藕粉：用藕粉30-50克，白糖適量加水煮成稠糊狀,。生津止渴,，清熱除煩，醒酒,。

銀耳藕粉湯：將25克銀耳泡發(fā)后加適量冰糖適量燉爛,，入10克藕粉沖服。預(yù)防子宮肌瘤,，清熱潤(rùn)燥止血,，適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者,。

蘋果藕粉：200克藕粉和水調(diào)勻,，300克蘋果切成細(xì)末。把藕粉入鍋,，用微火熬煮,，熬到透明時(shí)加入蘋果末，稍煮即可,。健脾開胃,、益氣補(bǔ)血；對(duì)貧血,、慢性胃炎有療效,。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調(diào)勻,，加適量糖?；蛩篼溒瑪?shù)沸,，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖,，晨起食之,。可潤(rùn)發(fā)養(yǎng)顏,，亦有益胃補(bǔ)心,，安神等效?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/8154.html" target="_blank">詳細(xì)】

1,、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅，藕粉保存時(shí)間長(zhǎng),，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色,，這不是變質(zhì)，不妨礙食用,。葛根粉呈白色或略帶黃色,，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的,。

2,、外觀：藕粉和葛根粉有時(shí)呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò),，而葛根粉片狀的兩側(cè),，表面是平光的。

3,、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦,，其質(zhì)地比葛根粉要細(xì)膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中,，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化,。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀,。

顏色：正宗純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,，與空氣接觸，極易氧化,，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅,。

形狀：藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò),，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的,。而粉狀的藕粉可取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽。

味道：如果是純天然產(chǎn)品,，那么藕粉聞上去應(yīng)該會(huì)有比較自然的淡淡清香,，與鮮藕自有的香味是如出一轍的，其他淀粉則無此清香氣,。

口感：藕粉可生食,，取少許含入口中，細(xì)膩,，入口即化,，其它淀粉不易溶化且粘糊或呈團(tuán)狀。

沖調(diào)：藕粉沖調(diào)后吸水膨脹性可達(dá)8～9倍,，熟漿色澤微紅,，呈琥珀色，光澤晶瑩,；冷卻后放置數(shù)小時(shí),，會(huì)變成稀漿。其它淀粉難用開水沖成糊狀,，透明度,、吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結(jié)不變,。

粘度：取少量故入杯中,，加熱水?dāng)嚢瑁每曜釉囼?yàn)其粘度,，一般真藕粉的粘性差,，而山芋等淀粉都具有較高的粘性?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/160004.html" target="_blank">詳細(xì)】

品牌：購買時(shí)要注意查看廠商的標(biāo)識(shí)，如成分表,、生產(chǎn)日期等,，還要注意價(jià)格是否合理，如果很便宜,，便宜得不可思議,，那么就要當(dāng)心是不是其他淀粉類冒充的。

1,、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用,，老幼婦孺、體弱多病者尤宜,，特別適宜高熱病人,、吐血者、高血壓、肝病,、食欲不振,、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用,，糖尿病人應(yīng)選擇無糖藕粉，肥胖者,、胃不好者應(yīng)少食,。【詳細(xì)】

2,、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右,，平時(shí)袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對(duì)減肥影響不大,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/178649.html" target="_blank">吃藕粉會(huì)發(fā)胖嗎】

3、經(jīng)期能吃藕粉嗎

在月經(jīng)期是不能吃一些活血以及生冷的食物的,，所以對(duì)于藕粉這種寒涼性的食物,，在經(jīng)期最好是不要食用它?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/178643.html" target="_blank">詳細(xì)】

4,、藕粉的副作用

目前，沒有相關(guān)的研究結(jié)果和發(fā)生的事件表明藕粉吃多對(duì)身體有什么明顯的影響,。但對(duì)于特殊種類的藕粉（鋅強(qiáng)化,、鈣強(qiáng)化、無糖等）,，不可多食,，否則會(huì)引起身體不適。另外藕粉主要成分是蓮藕,，因此與蓮藕相克的食物如大豆,、豬肝不能和藕粉一起吃。

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