藕粉的營養(yǎng)價值很高,，含有黏液蛋白、膳食纖維和鞣質,，富含鐵,、鈣等微量元素，植物蛋白質,、維生素以及淀粉含量也很豐富。

1,、清熱涼血

蓮藕生用性寒,，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥,；蓮藕味甘多液,、對熱病口渴、衄血,、咯血,、下血者尤為有益。

2,、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,，能減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質,，有一定健脾止瀉作用,，能增進食欲，促進消化,，開胃健中,，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康,。

3,、益血生肌

蓮藕的營養(yǎng)價值很高,，富含鐵、鈣等微量元素,，植物蛋白質,、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血,，增強人體免疫力作用,。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”,。

4,、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用,，可用來止血,。藕還能涼血，散血,，中醫(yī)認為其止血而不留瘀,，是熱病血癥的食療佳品?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/124375.html" target="_blank">詳細】

1,、取適量藕粉于干燥干凈的杯子中。

2,、先用少量的溫開水將適量的藕粉化開,。

3、接著再加入適量的開水（注意：一定要是煮沸的開水）,，邊加邊攪拌,。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化,，最后變成膠狀透明,、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水,，量要少,；加開水，水要開,，加開水后要往同一個方向攪動,。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開,，就會變成粘稠狀了,。【詳細】

1,、磨漿

將鮮藕洗凈,，除去藕節(jié),，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿,。

2,、洗漿

藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆,，用清水往布袋里沖洗,，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水,。

3,、漂漿

沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次,。澄清后去掉水面的細藕渣和底層的泥沙,。將中間的粉漿放另一容器內，用清水調稀再沉淀,，反復1至2次至藕粉呈白色,。

4、瀝烤

將上一步的藕粉用清潔布袋盛好后用繩吊起,，約半天就可瀝干,。將藕粉取出，掰成500克左右的粉團晾曬1小時左右,，用刀將粉團削成薄片,；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜,，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/178646.html" target="_blank">詳細】

用開水沖泡是最常見的吃法，在沖泡之時可以添加蜂蜜,，葡萄干,，紅棗碎，枸杞,，花生碎,，堅果碎等食物，這樣不僅能補充藕粉的營養(yǎng)價值,，還可以攝取這些食物的營養(yǎng),。

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白糖煮藕粉：用藕粉30-50克，白糖適量加水煮成稠糊狀,。生津止渴,，清熱除煩,，醒酒。

銀耳藕粉湯：將25克銀耳泡發(fā)后加適量冰糖適量燉爛,，入10克藕粉沖服,。預防子宮肌瘤，清熱潤燥止血,，適宜月經量多,，血色鮮紅者。

蘋果藕粉：200克藕粉和水調勻,，300克蘋果切成細末,。把藕粉入鍋，用微火熬煮,，熬到透明時加入蘋果末,，稍煮即可。健脾開胃,、益氣補血,；對貧血、慢性胃炎有療效,。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法,，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖,?；蛩篼溒瑪?shù)沸，即將藕粉打糊調入和勻,，加糖,，晨起食之?？蓾櫚l(fā)養(yǎng)顏,，亦有益胃補心，安神等效,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/8154.html" target="_blank">詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅,，藕粉保存時間長,，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質,，不妨礙食用,。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的,。

2,、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡,，而葛根粉片狀的兩側,，表面是平光的。

3,、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦,，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中,，其觸及唾液后即會很快溶化,。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀,。

顏色：正宗純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分,，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅,。

形狀：藕粉和其他淀粉有時呈片狀,，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡,，而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的,。而粉狀的藕粉可取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽,。

味道：如果是純天然產品,，那么藕粉聞上去應該會有比較自然的淡淡清香，與鮮藕自有的香味是如出一轍的,，其他淀粉則無此清香氣,。

口感：藕粉可生食，取少許含入口中,，細膩,，入口即化，其它淀粉不易溶化且粘糊或呈團狀,。

沖調：藕粉沖調后吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅,，呈琥珀色,，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時,，會變成稀漿,。其它淀粉難用開水沖成糊狀，透明度、吸水性及韌性也差,，且冷卻放置后仍凝結不變,。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌,，用筷子試驗其粘度,，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性,。

品牌：購買時要注意查看廠商的標識,，如成分表、生產日期等,，還要注意價格是否合理,，如果很便宜，便宜得不可思議,，那么就要當心是不是其他淀粉類冒充的,。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用,，老幼婦孺,、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人,、吐血者,、高血壓、肝病,、食欲不振,、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用,，糖尿病人應選擇無糖藕粉,，肥胖者、胃不好者應少食,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/160000.html" target="_blank">詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右,，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右,，每天一或二包對減肥影響不大?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/178649.html" target="_blank">吃藕粉會發(fā)胖嗎】

3,、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物,，在經期最好是不要食用它,。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前,，沒有相關的研究結果和發(fā)生的事件表明藕粉吃多對身體有什么明顯的影響,。但對于特殊種類的藕粉（鋅強化、鈣強化,、無糖等）,，不可多食，否則會引起身體不適,。另外藕粉主要成分是蓮藕,，因此與蓮藕相克的食物如大豆、豬肝不能和藕粉一起吃,。

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