酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香菜,、辣椒,、蒜米、醋,、糖,、醬油、香油,、姜,、料酒。

步驟

1、鳳爪洗干凈后,，從中間斬成兩半,；

2、鍋里加足夠泡過雞爪的水,，放姜片，料酒,；

3,、燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用,；

4,、水開后放雞爪，大火燒開,，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去,，很輕易戳穿就可以了,；

5、備一盤冷水,，如果有冰水更好,，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì),，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了,；

6、瀝干雞爪的時(shí)候,，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜,、辣椒切段放大碗里,，用的大碗最好是深窄的那種；

7,、蒜米剝皮切碎也放碗里,，然后倒進(jìn)醋，醬油,，醋和醬油可以倒多點(diǎn),，汁最好能泡過雞爪,。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖,，最后倒點(diǎn)香油拌勻,；

8、調(diào)好汁后,，倒入雞爪,，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁,，蓋好放上一天左右,，如果天氣熱的可以放冰箱。

小貼士

不喜歡醬油味的,，可以不放醬油,，用涼開水調(diào)鹽水代替。也可以調(diào)好汁后再放香菜辣椒蒜米進(jìn)去,。

檸檬酸辣雞爪做法

食材明細(xì)

主料：雞腳400g,、檸檬1個(gè)、洋蔥半個(gè),、香菜3顆、小米辣5個(gè),、蒜5瓣,、百香果1個(gè)

輔料：姜5片、料酒2匙,、白醋100m,、l陳醋30m l、生抽150ml,、鹽1匙,、糖1匙

酸辣鳳爪的做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所有材料,！酸辣鳳爪的做法步驟：

2,、雞爪去趾洗干凈，把所有配料也洗凈切好備用,。酸辣鳳爪的做法步驟：

3,、雞爪冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥,，并加入半匙鹽,，水開后煮8分鐘左右即可撈出。酸辣鳳爪的做法步驟：

4,、撈出后迅速放入冰水里冷卻,，這樣可以使雞爪口感更加的爽脆,。酸辣鳳爪的做法步驟：

5、雞爪冷卻后,，瀝干水份裝入一個(gè)較大的容器里,。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后把所有配料都倒入,，加入白醋,、陳醋、生抽,、鹽,、糖，最后加入一個(gè)百香果,，攪拌均勻即可,。酸辣鳳爪的做法步驟：

7、攪拌均勻后放入冰箱冷藏一宿,，使之完全入味就可以吃了,。