奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶酪餡餅，頭天晚上面粉加酵母加牛奶和好面,，醒幾分鐘,，醒面的同時刨馬蘇里拉奶酪，刨好的奶酪里加入頭天包包子剩下的小半碗香菇粉絲肉沫餡,，混合均勻,，把面團(tuán)分成30克大小的劑子，搟成中間厚,，四周薄的片狀,，加入奶酪餡包成包子。然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵,，早上起來放平底鍋內(nèi)壓平，后面就跟煎餡餅一樣了哈,。

步驟1

把牛奶加溫到30-40度,，加入少許酵母粉,，攪勻放5分鐘待活性增加,，面粉加少許白糖再加入牛奶酵母和成團(tuán)，靜置幾分鐘,。

步驟2

奶酪刨成絲,，加入香菇粉絲肉沫餡拌勻。

步驟3

把面團(tuán)分成30克大小的劑子,，搟成中間厚四周薄的圓形,，包成包子形狀,，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵。

步驟4

第二天早上平底鍋加少許油，把包子有褶皺一面朝下,，用手掌壓平,，稍煎一下。

步驟5

把底面稍煎黃以后,，加少許水，蓋上蓋子，讓水蒸汽蒸熟餡餅,。

步驟6

水干后翻面煎黃起鍋。

步驟7

來一張奶酪拉絲圖。

小貼士

1,、面團(tuán)柔軟度和包子的面團(tuán)一樣；

2,、如果當(dāng)天吃的話最好把面團(tuán)發(fā)酵好再包,，如果頭天晚上包,，那就第二天早上煎，節(jié)約早上的時間,；

3、放入鍋里的水只用小碗裝小半碗就行了，不需要太多,。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶溫?zé)岬?0-40度左右,，加入酵母靜置5分鐘，把面粉加點(diǎn)點(diǎn)白糖混合均勻,，再將牛奶酵母倒入面粉團(tuán)成團(tuán),，跟包包子的面團(tuán)差不多哈，揉光滑放一邊靜置,。

步驟2

將馬蘇里拉刨成細(xì)絲,，與包子餡混合均勻，包子餡料里有粉絲,、炒好的肉沫,、香菇、千張皮,、香蔥,。

步驟3

把面團(tuán)分成30克一個的劑子，搟成中間厚,，四周薄的餃子皮狀,，加入適量的餡料，包成一個個的小包子,，包上保鮮膜放室溫發(fā)酵半小時,，然后放冰箱冷藏過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點(diǎn)點(diǎn)底油(這個油只需要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,，讓每個餅底都均勻沾上油就行),，把包子有褶的一面朝下，用手掌按平,，同時讓餅底沾上油,，將餅底煎一兩分鐘煎黃時，用小碗倒小半碗水鍋中,，蓋上蓋子燜幾分鐘，待鍋中水沒有的時候,，揭開蓋子,，將每一個餅翻面煎金黃即可,。

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