山羊或綿羊泌出的乳汁,，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹,，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱(chēng)為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一,，更利于人體吸收,，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶,，美國(guó),、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍,。

羊奶含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素A,、維生素B、鈣、鉀,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì),，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高,；維生素A,、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力,、恢復(fù)體能有好處,。和牛奶相比，羊奶更容易消化,，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上,。

羊奶味甘、性溫,，入胃,、心、腎經(jīng),；有滋陰養(yǎng)胃,、補(bǔ)益腎臟、潤(rùn)暢通便,、解毒的作用,；可用于虛癆羸瘦、消渴,、反胃,、呃逆、口瘡,、漆瘡等癥,。治小兒口瘡，以羊奶細(xì)細(xì)瀝于口中,；對(duì)生漆瘡的患者,，取羊奶汗涂搽于患部即可。

一般來(lái)說(shuō),，鮮奶都會(huì)有一種特有的膻味,，不管是羊奶還是牛奶，其實(shí)只要經(jīng)過(guò)一定處理是可以很好喝的,。首先,，拿到鮮羊奶的時(shí)候，一定注意加溫殺菌,，把羊奶煮開(kāi)就可以了,，煮久了反而不好，會(huì)造成一定營(yíng)養(yǎng)素的流失,。純度很高的鮮羊奶,，有些老人和小孩可能吸收不了，可以在煮的時(shí)候是可以加一點(diǎn)水,，這樣純度可以降低點(diǎn),。【詳細(xì)>>】

1.從高蛋白的角度看,，羊奶蛋白質(zhì)只有牛奶的一半,，羊奶不如牛奶。而且在鈣質(zhì),、鋅的含量上,，牛奶也比羊奶優(yōu)勢(shì)更高。

2.從人體可吸收率看,，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,，脂肪粒比牛奶細(xì)小，乳清蛋白比例高,，更接近于人奶,，蛋白微粒小，更容易被人體吸收,。這樣一來(lái),，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但萬(wàn)萬(wàn)不能在嬰兒期尤其在4個(gè)月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應(yīng)慎喝羊奶),。

3.從防過(guò)敏性看,，羊奶中異體蛋白含量也較少，因此,，對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群可以試選用羊奶,。

綜合來(lái)看，牛奶,、羊奶各有優(yōu)勢(shì),，在實(shí)際應(yīng)用中，專(zhuān)家仍推薦首選牛奶,，一方面牛奶產(chǎn)量更高,，另一方面是鈣的最好來(lái)源。但消化功能差或?qū)εＤ踢^(guò)敏者,，可選用羊奶,。有乳糖不耐受的人,，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶,。因?yàn)檠蚰痰娜樘呛勘扰Ｄ谈?，飲用更容易產(chǎn)生腹瀉。

一,、并非越香濃越好

羊奶的奶香很純正,，喝到嘴里很滑爽，但很多企業(yè)為了增加羊奶的奶香度,，添加增稠劑和香精,，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是羊奶的味道，但任何事物都過(guò)猶不及,。

二,、沒(méi)必要追求高鈣羊奶

羊奶本身含鈣量就很高，比牛奶要高出兩倍,，因此再往其中加鈣意義不大,。并且高鈣羊奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想,。過(guò)多產(chǎn)品在羊奶中加入鈣,、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽,，如果不能吸收,，反而會(huì)對(duì)人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。

三,、脂肪高不代表易發(fā)胖

每個(gè)人對(duì)脂肪的需求量并不一樣,，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂。但對(duì)于孩子和上班族這種對(duì)能量需求比較大的人來(lái)說(shuō),，脂肪含量較高的羊奶就是最佳選擇,。羊奶的脂肪顆粒只有牛奶的三分之一，所以很容易被人體吸收,，而且羊奶中的脂肪鏈很短,，不會(huì)造成脂肪堆積，從而完全可以打消身材發(fā)胖,、走樣的顧慮,。