含乳飲料有哪些

含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料,，是經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品,，含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料，以風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)在軟飲料行業(yè)中獨(dú)樹一幟,。

含乳飲料有哪些--含乳飲料主要分為中性型乳飲料和酸性乳飲料,。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水,、牛乳為基本原料,，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡,、可可,、果汁等，再加以調(diào)色,、調(diào)香制成的飲用牛乳,。中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

2,、酸性乳飲料

酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料,。

1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料,，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品,。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料,。

2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料,，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品,，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理,，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶,、純鮮牛奶,。從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種,，即鮮牛奶,。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標(biāo)：總干物質(zhì)(也叫全乳固體)和蛋白質(zhì)。它們的含量越高,，牛奶的營養(yǎng)價值就越高,，一般來說,，價格相對也會較高,。此外，深受消費(fèi)者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的,，因此酸奶也屬純牛奶,。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含乳飲料這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水,、甜味劑,、果味劑等，而水往往排在第一位(食品行業(yè)要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出),。汗液標(biāo)準(zhǔn)要求,，含乳飲料中，牛奶的含量不得低于30%,，也就是說，水的含量不得高于70%,。因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兣Ｄ套龅?，所以營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論。

含乳飲料與牛奶的區(qū)別

1,、看“總干物質(zhì)”（也叫全乳固體）和“蛋白質(zhì)”含量

在包裝帶上注明,，兩者含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值越高,。此外,，酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。

2,、乳蛋白含量不同

《我國乳業(yè)新《國標(biāo)》明確規(guī)定,，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳飲料,，《含乳飲料國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，配置型含乳飲料及發(fā)酵型含乳飲料不小于1%，乳酸菌飲料不小于0.7%,；

3,、配料不同

含乳飲料和牛奶的區(qū)別最大的就是含乳飲料是加水制成，營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論,。含乳飲料的配料除鮮牛奶外,，一般還有水、甜味劑,、果味劑等,，而水往往排在第一位。市場上一些含乳飲料的包裝袋上,，往往寫“活性奶”,、“鮮牛奶”等模糊名稱，需要仔細(xì)看,。有的是在旁邊有一行小字“含乳飲料”,，而個別產(chǎn)品是只在配料表上多了一項(xiàng)“水”。

4,、加工過程不同

純牛奶是用健康的奶牛生產(chǎn)的新鮮優(yōu)質(zhì)的牛奶,，經(jīng)有效的加熱殺菌處理后，分裝出售的飲用奶,；而乳飲料是以新鮮牛奶為原料,，在加工過程中加入適量的水、可可粉,、蔗糖等輔料,，經(jīng)有效殺菌，有的還加入乳酸菌發(fā)酵制成,；