薯片按做法可以分為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料,，將土豆經(jīng)清洗,、去皮、切片,、油炸,、調料等加工方式生產(chǎn)出來的，這種薯片具有農(nóng)副產(chǎn)品的土豆深加工的特點,，而且口感松脆并具有較濃的土豆味,，切片型薯片不僅引領了當前的休閑食品的時尚潮流，而且促進了農(nóng)產(chǎn)品加工的新渠道,。

2. 復合型薯片 是以土豆粉及其他粉類為原料,，經(jīng)和粉、壓片,、成型,、油炸、調料等工藝生產(chǎn)出來的具有土豆風味的休閑食品,，成型過程中可以壓制成瓦片狀,、三角狀等各種形狀，其加工工藝中最主要的原料還是土豆粉,，經(jīng)油炸后具有松脆疏松的特點,。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉為主要原料，部分加入一些其他類的淀粉,，經(jīng)和粉,、壓片、成型,、焙烤,、調料等工藝生產(chǎn)出來的疏松和松脆的薯片，這種薯片因采用了焙烤工藝,，與油炸工藝有一定的區(qū)別,，但在調味工序仍然需要噴灑較多的植物油以便于調味料的粘附,，因此，焙烤工藝的薯片其產(chǎn)品的油脂含量并不比油炸的薯片少,，部分產(chǎn)品的含油量還高于油炸工藝的薯片,。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原料，采用高科技食品工藝制成,。保持果蔬原有色澤,，風味獨特，內含維生素,，礦物質和纖維素,。低脂肪，低熱量,。食之酥脆可口,，風味獨特，是國際流行時尚的營養(yǎng)方便食品,。

薯類油炸食品的主要營養(yǎng)成分有脂肪,、碳水化合物和鉀、鈉,、磷等礦物質,，除了過高的熱量之外，其他的營養(yǎng)成分相對匱乏,。【 詳細>>】

1,、挑選兩個比較大的土豆，這樣的土豆容易切薄片,；

2,、把土豆洗凈，去皮,；

3,、土豆切薄片,，片的薄厚直接影響薯片的脆度,；

4、把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘,，為的是泡出土豆中的淀粉,，這樣做出來的薯片才會脆；

5,、把土豆片撈出來瀝干表面的水,，根據(jù)自己的口味，撒上調料,；

6,、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了,。【 詳細>>】

一包薯片的熱量有多少？我們應該以薯片的所含量而定,。薯片是油炸食品,，通常情況下一包100克的薯片熱量有548卡。這里小編給大家打個比方,，1元18克裝的薯片,，大概有100大卡，4.5元45克裝的薯片大概300大卡,，8元80克裝的薯片大概有500大卡,，桶裝的就不說了，其熱量高的驚人,。因此你實在抵擋不住薯片的誘惑,，小編建議你買1-4.5元的薯片來吃。因為它的分量比較少,，同時熱量也就相對要低一些,，在吃的時候可以有效的控制熱量的攝入?！?/span> 詳細>>】

1,、反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸,。人體很難消化吸收反式脂肪酸,，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低,，從而增加得心血管疾病的危險,。反式脂肪酸還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響,。

2,、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物,，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中,，普遍含有丙毒。長期低劑量接觸丙毒的人會出現(xiàn)嗜睡,、情緒和記憶改變,、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗,、肌無力等末梢神經(jīng)病癥,。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統(tǒng)癌。

3、油脂：薯片中的油脂含量高達35%,。有專家指出,，經(jīng)常食用香脆食品，會使血脂升高,，導致肥胖,、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子,，過多地食用除了導致肥胖,，還會增加成年后發(fā)生上述病癥的風險。

4,、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物,，也就是糖，只有熱量,，沒有營養(yǎng),，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝,，和用于調味的添加成分如鮮味物質,、甜味劑及色素上。【 詳細>>】